Cách làm cá kho tộ

CÁCH LÀM CÁ KHO TỘ

Làm thế nào để chế biến món cá kho tộ Ngon và Đặc Trưng. Mắm Lê Gia xin chia sẻ cùng bạn đọc cách chế biến.

Nguyên liệu:

- Cá basa : khoảng 1 cân, có thể dùng loại cá khác
- Thịt ba chỉ : 2 lạng
- Xả ( 6 củ) , ớt chỉ thiên ( 4 quả)
- Nước mắm:  món này đặc biệt không thể thiếu mắm ngon, nước mắm quyết định khá nhiều độ ngon của món ăn này.
- Sản phẩm khuyến nghị: Nước mắm Lê Gia  
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, và tiêu hạt

Cách làm: 
Bước 1:
Cá ba sa cắt khúc rửa sạch rồi ướp muối khoảng 15 phút
- Xả thái lát nhỏ
- Ớt chỉ thiên để nguyên quả đập dập
- Thịt ba chỉ : rửa sạch thái miếng hình chữ nhật
Bước 2:
- Phi thơm hành: đổ dầu vào nồi rồi cho hành khô vào phi thơm
- Chưng nước hàng: lấy 3 thìa đường + 3 thìa nước. Đun sôi, khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho nhanh tay cho cá và thịt vào và tắt bếp
- Sau đó đổ dầu vừa phi hành và hành vào nồi cá, dầu nóng đổ ngay vào cá làm thịt cá se lại khi ăn cá sẽ chắc thịt hơn. 
- Tiếp đến tra gia vị thêm vào gồm: 4 thìa cà phê đường + 4 thìa bột canh + 1 thìa canh nước mắm + cho xả đã thái lát vào + ớt quả đập dập
- Ướp hỗn hợp trên khoảng 1 tiếng ( thời gian ướp đủ lâu món cá sẽ ngấm gia vị)
Bước 3:
 Sau khi ướp khoảng 1 tiếng bắc niêu cá lên bếp đun lửa to khoảng 5 phút thì cho thêm 1 bát nước sôi ( không dùng nước lạnh sẽ làm tanh cá). Cứ để om lửa nhỏ vừa đến khi niêu cá còn chút nước sền sệt thì cho thêm tiêu hạt vào khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Khi ăn phải đun thật là nóng để dùng cùng cơm
Món cá này đạt tiêu chuẩn phải bật được vị mặn ngọt rõ ràng, rất cay và thơm của ớt và tiêu .
Chúc mọi người ngày cuối tuần vui vẻ

 

Bài viết khác