• Mắm tép0

Mắm tép

39.000 vnđ
Mắm tép Lê Gia được làm từ tép biển tươi trộn muối hạt tinh khiết ủ theo phương pháp cổ truyền lên men tự nhiên trong thùng gỗ. Là gia vị hoàn toàn tự nhiên, cho món ăn thêm hương vị thanh dịu đậm đà.
  • Giao hàng toàn quốc
  • Hương vị truyền thống
  • Thanh toán sau khi nhận hàng
Thông tin chi tiết

 Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu

  • Đạm tổng số: >15gN/kg;
  • Thành phần: Tép biển 76%, muối tinh khiết 19%, (thính gạo, bột riềng, tỏi, ớt ngọt) 5%.
  • Không phẩm màu – Không chất bảo quản – Không hương hiệu
  • Màu sắc: Vàng đậm đến phớt hồng đỏ
  • Mùi: Thơm dịu tự nhiên. Thơm bùi vị đạm lẫn mùi riềng, tỏi.
  • Vị: Đậm, ngọt dịu của đạm, không chát, không xẳng, không có vị lạ
 Hướng dẫn sử dụng và bảo quản:
  • Dùng để chấm các món ăn (rau củ, quả, thịt luộc...) Ngon hơn khi chưng với thịt. Thịt rang rồi cho mắm tép vào rang săn và ăn với cơm nóng)
  • Bảo quản: Để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, đậy kín nắp sau khi sử dụng
Quy cách đóng chai
  • Hũ thủy tinh 280g,  chai nhựa 110g, 280g, chai nhựa 800g, can 2kg, can 5kg, 23k
Mô tả sản phẩm

THÔNG TIN SẢN PHẨM – MẮM TÉP LÊ GIA

Mắm tép Lê Gia được làm từ tép biển tươi trộn muối hạt tinh khiết ủ theo phương pháp cổ truyền lên men tự nhiên trong thùng gỗ. Là gia vị hoàn toàn tự nhiên, cho món ăn thêm hương vị thanh dịu đậm đà.

1. Chỉ tiêu chất lượng  

    1.1 Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu

Đạm tổng số: >15gN/kg;

Thành phần: Tép biển 76%, muối tinh khiết 19%, (thính gạo, bột riềng, tỏi, ớt ngọt) 5%.

Không phẩm màu – Không chất bảo quản – Không hương hiệu

Màu sắc: Vàng đậm đến phớt hồng đỏ

Mùi: Thơm dịu tự nhiên. Thơm bùi vị đạm lẫn mùi riềng, tỏi.

Vị: Đậm, ngọt dịu của đạm, không chát, không xẳng, không có vị lạ

1.2. Hướng dẫn sử dụng và bảo quản:

– Dùng để chấm các món ăn (rau củ, quả, thịt luộc…) Ngon hơn khi chưng với thịt. Thịt rang rồi cho mắm tép vào rang săn và ăn với cơm nóng)

Bảo quản: Để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, đậy kín nắp sau khi sử dụng

1.3. Quy cách đóng chai

Hũ thủy tinh 280g,  chai nhựa 110g, 280g, chai nhựa 800g, can 2kg, can 5kg, 23k

2. Sự khác biệt

  • Sản phẩm được ủ trong thùng gỗ, theo quy trình khép kín đảm bảo VSATTP
  • Mắm tép sạch truyền thống, không hóa chất, hoàn toàn tự nhiên
  • Ngọt bùi vị đạm – thơm bùi vị mắm – mùi dịu nhẹ – vị ngọt thanh

3. Quy trình sản xuất mắm tép

Bước 1: Chọn lọc kỹ lưỡng nguồn nguyên liệu

Chọn lọc Tép biển tươi xanh:  Nguyên liệu làm mắm Lê Gia được làm từ con tép biển được chọn lọc từ loại tép đi Hêu – là loại tép được sống  ở tầng mặt, nên rât sạch, được vớt lên rồi rửa  ngay trên biển, xếp vào giá bê cho ráo nước. Tép được đánh bắt vào đúng vụ lúc tép trưởng thành, nhiều thịt và vỏ mỏng  . Mấu chốt quyết định chất lượng sản phẩm mắm là việc lựa chọn loại tép trưởng thành, nhiều thịt, vỏ mỏng tươi xanh, được để ráo nước rồi tiến hành ủ muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất.

Tép biển tươi, vỏ mỏng, nhiều thịt là mấu chốt để có được mắm tép ngon

Bột thính gạo rang kỹ, riềng tỏi tươi xay nhuyễn, ớt ngọt là những gia vị tự nhiên góp phần làm cho màu sắc và mùi vị của mắm tép Lê Gia được thom ngon trọn vị

Bước 2: Chọn lọc muối hạt tinh khiết để lâu

Muối dùng mắm Lê Gia là muối biển tinh khiết được lấy từ vùng muối Bà Rịa và Ninh Thuận, nơi làm ra những hạt muối (làm trên bạt) nên trắng tinh,  độ mặn thuần khiết  và lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi.

Sau 2 năm, những hạt muối khô, khi đó được mang đi làm mắm bởi vì

  • Muối đã chảy hết ion K+ gây ra vị nhẫn đắng
  • Muối đã chảy hết ion Mg++ gây ra vị nóng rát cổ
  • Muối đã chảy hết ion Ca++ gây ra vị chát

Tép được trộn với muối theo tỉ lệ 5 tép : 1 muối và thính gạo (theo tỉ lệ gia truyền) rồi đem xay nhuyễn rồi phơi nắng lấy nhiệt (12-48h) trước khi đem ủ trong thùng gỗ