MẮM TÔM – GIA VỊ QUYẾT ĐỊNH HƯƠNG VỊ CÁC MÓN ĂN

MẮM TÔM – GIA VỊ QUYẾT ĐỊNH HƯƠNG VỊ CÁC MÓN ĂN

Thứ năm, 19/09/2019

Mắm tôm – thứ gia vị dạng sệt, có màu sim chín, với mùi hương nồng đượm , mang đến sự mâu thuẫn cho khẩu vị hàng triệu người Việt. Tuy vậy, mắm tôm có một “chỗ đứng” vững chắc trong ẩm thực Việt Nam. Thậm chí, mắm tôm trở thành gia vị then chốt, hương vị không thể thiếu khi nhắc đến một vài món ăn.

Bún đậu mắm tôm

Đầu danh sách phải kể ngay đến món bún đậu. Đây là một món ăn đặc sản Hà Nội vừa đơn giản vừa dễ làm lại được lòng nhiều người ở mọi lứa tuổi. Chỉ cần dăm lá bún trắng, đậu rán già hay non tuỳ khẩu vị, một bát mắm tôm, dăm lát ớt và một miếng quất, kèm theo nhúm rau tía tô, kinh giới… thế là đủ một bữa no mà thoả cái mồm.

Mắm tôm để ăn với bún đậu cần phải qua một chút pha chế. Chỉ cần vài lát ớt, một chút đường, chanh sau đó đánh bồng lên tạo thành lớp sủi bọt màu trắng là được. Mắm tôm lúc này vị đã dịu, vừa thơm nồng mùi mắm, lại xen lẫn cái chua nhẹ nhàng của chanh tươi, và cay dăm dăm đặc trưng của miếng ớt chỉ thiên. Rất đơn giản thế thôi, nhưng linh hồn của món bún đậu chính là mắm tôm đấy.

Bún đậu mắm tôm 

Bún ốc

Nếu bún đậu mắm tôm là tinh hoa ẩm thực Hà Nội, thì bún ốc cũng được mệnh danh là linh hồn thu hút khách du lịch đến mảnh đất thân thương này. Chẳng có món bún nào dân dã, thanh cao mà lại duyên dáng như bún ốc. Với mùi thơm của dấm bỗng và cà chua bổ cau, rồi nước chua dìu dịu, hòa cùng với mùi thơm nồng nồng, mặn mặn, ấm áp của mắm tôm tạo thành món ăn đặc trưng của Sài Thành.

Bún ốc và mắm tôm – một sự đồng điệu rất riêng, nhưng lại khiến người ta say mê đến lạ. Món bún ốc của những con ngõ nhỏ, cùng với mắm tôm của những cánh đồng. Tất cả hòa quyện vào nhau mang một nét văn hóa rất riêng.

Bún ốc 

Bún riêu cua

Mắm tôm đã trở thành gia vị nêm nếm cho những bát bún ngon lành, dậy mùi thơm phức. Nếu bạn đã từng thưởng thức bún riêu cua xứ Bắc, hẳn sẽ không quên được độ thanh nhẹ của nước riêu, vị ngọt béo của gạch cua ăn kèm rau sống tươi mát, đặc biệt hơn cả là mắm tôm đi kèm. Hương vị hấp dẫn mà cách chế biến lại không quá phức tạp, một thìa nhỏ mắm tôm thôi cũng khiến người sành ăn thỏa mãn.

 Bún riêu thì nhất định phải ăn cùng mắm tôm. Bởi, vốn dĩ bát bún riêu hương vị đã không có gì phức tạp, lại sẵn vị chua, vị béo của nước dùng, của gạch cua – thế nên ăn kèm mắm tôm lại càng hợp. Bát bún trở thành một tổng hoà duyên dáng của tất cả những cung bậc hương vị, bỗng nhiên từ rất thanh cảnh, lại trở nên đậm đà, đặc biệt.

Bún riêu cua 

Chả cá

 Chả cá là món ăn tinh tế được báo chí và các trang ẩm thực hàng đầu trên thế giới ca ngợi hết lời. Cá làm chả cao cấp nhất là cá Anh Vũ, nhưng ngày nay thường là cá lăng. Cá được cắt ra từng miếng vuông, to và dày. Tiếp theo, ướp với nước cốt riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, mắm tôm theo một công thức bí mật. Cá ướp ít nhất 2 giờ đồng hồ rồi kẹp vào vỉ nướng có quét qua một lớp mỡ tránh cho thịt bị dính.

Ăn chả cá, người ta đổ hết cá vào chảo mỡ đang nóng liu riu, , rồi đảo nhanh với thì là, hành. Cá lúc này chín rồi, vàng đượm, thơm nức mùi riềng mẻ và đến lúc này mới là lúc quan trọng nhất, khi bạn gắp miếng cá ra khỏi chảo, rồi chấm nhẹ vào bát mắm tôm. Một chút hơi ấm của mùi riềng, hòa quyện với mùi nồng nồng của mắm tôm  sao mà hợp thế, ngon lành thế.

Chả cá 

Bún thang

Một trong những món bún nổi tiếng nhất của Hà Nội, và cũng lại là một trong những loại bún… phải ăn kèm mắm tôm, ấy chính là bún thang.

Nếu đánh giá món ăn của người Hà Nội cầu kỳ, tinh tế thì bún thang chắc chắn nằm trong danh sách đó. Bởi lẽ, từ khâu chuẩn bị cho đến khi nấu ước tính có đến khoảng 20 nguyên liệu tạo thành. Nào là rau răm, mùi tàu, trứng gà rán mỏng, giò lụa thái sợi, lườn gà xé,… gia vị ăn kèm thì có ớt, tỏi, giấm, hạt tiêu và tuyệt nhiên không thể thiếu mắm tôm. Đây chính là sợi dây vô hình gắn kết các nguyên liệu lại cùng nhau, giúp cho nước dùng nóng hổi càng dậy mùi quyến rũ.

Cứ ăn thử bún thang nước trong với bún thang có mắm tôm mà xem, hai mùi vị khác nhau như một phiên bản mờ nhạt, được đặt cạnh một thứ có cá tính, có màu sắc, có độ thâm trầm rất riêng. Nước dùng gà thịt ngọt, thơm, lại được bổ trợ bởi mấy con tôm nõn thì càng trác tuyệt, thịt gà mềm lừ đi, rau răm với mùi tàu thơm như một khu vườn, giữa tổng thể ấy, mắm tôm điểm xuyết như một nét nhấn nhá, làm nổi tất cả những mùi thơm ta vừa hít hà lên theo một cách rất riêng, rất khiến người ta muốn bỏ tất cả, ngừng làm việc lại, và chỉ cắm cúi hít hà, ngắm nghía bát bún thang xinh đẹp, cầu kỳ và đang mời gọi ta bằng một mùi thơm vừa cao sang, vừa bình dân đến lạ lùng.

Bún thang

Địa chỉ mua mắm tôm sạch – ngon – an toàn 

Mắm tôm là gia vị góp phần tạo nên nét đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam, các món ăn kèm mắm tôm luôn khiến không ít người ưa chuộng. Mắm tôm có mùi vị khá đặc trưng dễ dàng nhận biết bằng cách ngửi mùi. Để chọn được sản phẩm mắm tôm ngon, sạch, an toàn bằng mắt thường chúng ta có thể cảm nhận được là màu sim chín, có mùi thơm dịu, hậu vị ngọt thanh do thịt của moi sau khi chín tổng hợp từ các acid amin có lợi.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vị bán mắm tôm với nhiều loại đa dạng, thế nhưng để tìm đơn vị uy tín, chất lượng và ngon lại không hề dễ dàng. Mắm tôm Lê Gia là địa chỉ tin cậy để quý vị có thể tin tưởng chọn mua mắm tôm ngon, sạch, an toàn tại Hà Nội và các tỉnh thành trong cả nước. Bởi mắm tôm Lê Gia sử dụng moi tươi trưởng thành ủ cùng muối hạt tinh khiết đã lưu kho 2 năm cho trôi hết những thành phần chát đắng. Sau 10 – 12 tháng, cho ra được sản phẩm mắm tôm có màu sim chín, có mùi thơm dịu, hậu vị ngọt thanh chuẩn vị truyền thống.

Mắm tôm Lê Gia 

Sản phẩm đã được kiểm định và chứng nhận đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm bởi các cơ quan nhà nước. Lê Gia tự hào khi được lựa chọn là thực phẩm sạch tại hệ thống siêu thị Vinmart Miền Bắc, hệ thống Vinmart+  Hà Nội (Vinmart tiện lợi), Qmart, hệ thống cửa hàng mẹ và bé (Concung, Bibomart, Kidplaza…) các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch tại HN (Sói Biển, Bac Tôm, Tâm Đạt, Biggreen, Topgreen, Tomita…) và đại lý tại một số tỉnh trên toàn quốc.

Giao hàng toàn quốc qua Hệ thống bán hàng trực tuyến: Tiki, Shopee…

Liên hệ hotline: 0971.978.786 để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng!