Mắm tôm ngon Lê Gia 5kg cho hệ thống bún đậu chả cá

Từ con tôm (ruốc/khuyết/moi) biển tươi trộn muối hạt tinh khiết, ủ lên men tự nhiên trong thùng gỗ theo phương pháp nén gài truyền thống. Sau 12 tháng chăm sóc, những mẻ mắm thơm dịu, vị thanh, màu sim chín hoàn toàn tự nhiên được tạo thành mắm tôm Lê Gia.

Sự khác biệt

  • Sản phẩm được ủ trong thùng gỗ, theo quy trình khép kín đảm bảo VSATTP
  • Mắm tôm sạch truyền thống, không hóa chất, hoàn toàn tự nhiên
  • Ngọt bùi vị đạm – thơm bùi vị mắm – mùi dịu nhẹ – vị ngọt thanh

Quy trình sản xuất mắm tôm chuẩn

Bước 1: Chọn lọc kỹ lưỡng nguồn nguyên liệu

Chọn lọc Moi hêu tươi xanh:  Nguyên liệu làm mắm Lê Gia được làm từ con tôm biển – có tên khoa học là Acetes japonicus (còn gọi là con ruốc, tôm biển/moi ). Moi phải chọn lọc từ loại moi đi Hêu – là loại moi được sống  ở tầng mặt, nên rât sạch, được vớt lên rồi rửa  ngay trên biển, xếp vào giá bê cho ráo nước. Moi được đánh bắt vào đúng vụ lúc moi trưởng thành, nhiều thịt và vỏ mỏng  . Mấu chốt quyết định chất lượng sản phẩm mắm là việc lựa chọn loại moi trưởng thành, nhiều thịt, vỏ mỏng tươi xanh, được để ráo nước rồi tiến hành ủ muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất.

Moi hêu – được tuyển chọn kỹ lưỡng, và đem ủ muối ngay khi lên bờ

 

Chọn lọc muối hạt tinh khiết để lâu

Muối dùng mắm Lê Gia là muối biển tinh khiết được lấy từ vùng muối Bà Rịa và Ninh Thuận, nơi làm ra những hạt muối (làm trên bạt) nên trắng tinh,  độ mặn thuần khiết  và lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi.

Sau 2 năm, những hạt muối khô, khi đó được mang đi làm mắm bởi vì

  • Muối đã chảy hết ion K+ gây ra vị nhẫn đắng
  • Muối đã chảy hết ion Mg++ gây ra vị nóng rát cổ
  • Muối đã chảy hết ion Ca++ gây ra vị chát

Moi được trộn với muối theo tỉ lệ 4moi : 1 muối, rồi đem xay nhuyễn rồi phơi nắng lấy nhiệt (12-48h) trước khi đem ủ trong thùng gỗ

Moi hêu tươi xanh, béo mập được trộn muối tinh khiết để lâu

 

Bước 2: Ngâm ủ trong thùng gỗ

Điều đặc biệt trong cách làm mắm tôm Lê Gia là việc ngâm ủ mắm trong các thùng gỗ Bời Lời, đặt trong nhà tôn kín.

Gỗ Bời Lời là gỗ chịu mặn, dùng làm thùng gỗ ủ mắm, là nơi enzim phát triển tự nhiên và cho ra sản phẩm có  mùi vị đặc trưng, thơm ngon.

Việc ủ moi trong thùng gỗ trong nhà tôn kín, không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp cho quá trình lên men sản phẩm được diễn ra tự nhiên và ổn định dưới nhiệt độ không chênh lệch giữa ngày và đêm.

Vì được chọn lọc kỹ lưỡng nguồn nguyên liệu, với nồng độ muối đủ, cùng kỹ thuật gia truyền bao đời, quá trình lên men thối bị ức chế tối đa, khiến mắm có mùi thơm dịu tự nhiên. Mắm không bị hôi, đen do làm lượng đạm thối không đáng kể.

Quá trình lên men, thủy giải tử protein trong thịt moi thành acid amin được thực hiện một cách triệt để, thuận lợi khiến cho hàm lượng acid amin trong mắm tôm Lê Gia cao tự nhiên, giúp sản phẩm có vị ngọt hậu.

Sau 10-12 tháng, được chăm sóc tỉ mỉ, cẩn thận, sản phẩm mắm chín có mùi thơm bùi dịu nhẹ, hậu vị thanh và màu sim chin.

Mắm tôm được ủ trong thùng gỗ – lên men tự nhiên trong nhà tôn kín

Bước 3: Kiểm định và đóng chai

Sản phẩm được kiểm định chất lượng theo quy trình HACCP và kiểm định lô sản phẩm định kỳ trước khi tiến hành đóng chai.

Sản phẩm được đóng trong chai nhựa PET, hũ thủy tinh, can 5kg, 23kg phục vụ cho nhiều nhu cầu khác nhau của người tiêu dùng.

Tất cả sản phẩm mắm tôm Lê Gia đều không hóa chất – không phụ gia bảo quản, phẩm màu, hương liệu và tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm

Mắm Tôm Lê Gia- Cho món ăn thuần việt

1. Mắm tôm là gì?

Từ con tôm (ruốc/khuyết/moi) biển tươi trộn muối hạt tinh khiết, ủ lên men tự nhiên trong thùng gỗ theo phương pháp nén gài truyền thống. Sau 12 tháng chăm sóc, những mẻ mắm thơm dịu, vị thanh, màu sim chín hoàn toàn tự nhiên được tạo thành mắm tôm Lê Gia. 

Sự khác biệt

  • Sản phẩm được ủ trong thùng gỗ, theo quy trình khép kín đảm bảo VSATTP
  • Mắm tôm sạch truyền thống, không hóa chất, hoàn toàn tự nhiên
  • Ngọt bùi vị đạm – thơm bùi vị mắm – mùi dịu nhẹ – vị ngọt thanh

2. Quy trình sản xuất Mắm tôm chuẩn

Bước 1: Chọn lọc kỹ lưỡng nguồn nguyên liệu

Chọn lọc Moi hêu tươi xanh: 

Nguyên liệu làm mắm Lê Gia được làm từ con tôm biển – có tên khoa học là Acetes japonicus (còn gọi là con ruốc, tôm biển/moi ). Moi phải chọn lọc từ loại moi đi Hêu – là loại moi được sống  ở tầng mặt, nên rât sạch, được vớt lên rồi rửa  ngay trên biển, xếp vào giá bê cho ráo nước. Moi được đánh bắt vào đúng vụ lúc moi trưởng thành, nhiều thịt và vỏ mỏng  . Mấu chốt quyết định chất lượng sản phẩm mắm là việc lựa chọn loại moi trưởng thành, nhiều thịt, vỏ mỏng tươi xanh, được để ráo nước rồi tiến hành ủ muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất.

Moi hêu – được tuyển chọn kỹ lưỡng, và đem ủ muối ngay khi lên bờ

Chọn lọc muối hạt tinh khiết để lâu

Muối dùng mắm Lê Gia là muối biển tinh khiết được lấy từ vùng muối Bà Rịa và Ninh Thuận, nơi làm ra những hạt muối (làm trên bạt) nên trắng tinh,  độ mặn thuần khiết  và lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi.

Sau 2 năm, những hạt muối khô, khi đó được mang đi làm mắm bởi vì

  • Muối đã chảy hết ion K+ gây ra vị nhẫn đắng
  • Muối đã chảy hết ion Mg++ gây ra vị nóng rát cổ
  • Muối đã chảy hết ion Ca++ gây ra vị chát

Moi được trộn với muối theo tỉ lệ 4moi : 1 muối, rồi đem xay nhuyễn rồi phơi nắng lấy nhiệt (12-48h) trước khi đem ủ trong thùng gỗ

Moi hêu tươi xanh, béo mập được trộn muối tinh khiết để lâu

Bước 2: Ngâm ủ trong thùng gỗ

Điều đặc biệt trong cách làm mắm tôm Lê Gia là việc ngâm ủ mắm trong các thùng gỗ Bời Lời, đặt trong nhà tôn kín.
Gỗ Bời Lời là gỗ chịu mặn, dùng làm thùng gỗ ủ mắm, là nơi enzim phát triển tự nhiên và cho ra sản phẩm có  mùi vị đặc trưng, thơm ngon.
Việc ủ moi trong thùng gỗ trong nhà tôn kín, không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp cho quá trình lên men sản phẩm được diễn ra tự nhiên và ổn định dưới nhiệt độ không chênh lệch giữa ngày và đêm.
Vì được chọn lọc kỹ lưỡng nguồn nguyên liệu, với nồng độ muối đủ, cùng kỹ thuật gia truyền bao đời, quá trình lên men thối bị ức chế tối đa, khiến mắm có mùi thơm dịu tự nhiên. Mắm không bị hôi, đen do làm lượng đạm thối không đáng kể.
Quá trình lên men, thủy giải tử protein trong thịt moi thành acid amin được thực hiện một cách triệt để, thuận lợi khiến cho hàm lượng acid amin trong mắm tôm Lê Gia cao tự nhiên, giúp sản phẩm có vị ngọt hậu.
Sau 10-12 tháng, được chăm sóc tỉ mỉ, cẩn thận, sản phẩm mắm chín có mùi thơm bùi dịu nhẹ, hậu vị thanh và màu sim chin.
Mắm tôm được ủ trong thùng gỗ – lên men tự nhiên trong nhà tôn kín.

Bước 3: Kiểm định và đóng chai

Sản phẩm được kiểm định chất lượng theo quy trình HACCP và kiểm định lô sản phẩm định kỳ trước khi tiến hành đóng chai.
Sản phẩm được đóng trong chai nhựa PET, hũ thủy tinh, can 5kg, 23kg phục vụ cho nhiều nhu cầu khác nhau của người tiêu dùng.
Tất cả sản phẩm mắm tôm Lê Gia đều không hóa chất – không phụ gia bảo quản, phẩm màu, hương liệu và tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm

NƯỚC MẮM DÀNH CHO TRẺ EM LÀ GÌ?

Trẻ em không phải là người lớn thu nhỏ, chúng tôi thấu hiểu sự quan trọng của gia vị sạch, của nước mắm tự nhiên, của sản phẩm truyền thống sạch đến vị giác và sự ngon miệng trong bữa ăn của con.

NƯỚC MẮM CHO TRẺ EM ĐƯỢC LÀM NHƯ THẾ NÀO?

  • Chọn lọc những con cá cơm THAN béo mập, tươi xanh, được đánh bắt đúng vụ
  • ủ với muối hạt tinh khiết- với lượng muối giảm đi (4 cá: 1 muối)
  • ủ lên men tự nhiên trong thùng gỗ Bời Lời với thời gian 2 năm.
  • Những giọt nước mắm chắt lọc tinh túy, giàu acid amin tự nhiên, hoàn toàn tự nhiên và thuần khiết được Lê Gia mang đến cho bé yêu  của bạn với sản phẩm: Nước mắm Lê Gia – Cho bé
  • Nước mắm Lê Gia cho bé ra đời với quy trình hoàn toàn tự nhiên, nói không với các phương pháp tăng độ đạm, làm giảm hay phân hủy các thành phần tự nhiên.
  • Do đó giữ được lại hoàn toàn các axid amin có lợi,  kích thích ăn ngon ở trẻ.

Không còn gì vui hơn, con ăn ngon chính là niềm vui của mẹ.

Bữa ăn ngon miệng của bé, sản phẩm an toàn tuyệt đối của trẻ, trách nhiệm mang đến giọt nước mắm sạch, thuần khiết, tự nhiên – góp phần vào sức khỏe của thế hệ tương lai của đất nước là sứ mệnh của chúng tôi – những người làm mắm Lê Gia. Lê Gia cho bé luôn sẵn sàng cùng bé trên mọi chặng đường lớn lên.

Đặc điểm nổi bật của sản phẩm nước mắm cho bé

  • Là sản phẩm nước mắm truyền thống SẠCH, NHẠT MUỐI, 100% thuần  khiết, tự nhiên,  nguyên chất.
  • Chỉ dùng cá cơm THAN – loại cá cho ra nước mắm có chất lượng tốt nhất ủ với muối hạt tinh khiết trong thùng gỗ với thời gian 2 năm
  • Cung cấp  gần 20 acid amin tự nhiên, bổ dưỡng, giúp bé ăn ngon hơn.
  • Sản phẩm được đóng trong chai thủy tinh nhập khẩu, nắp chai thiết kế phù hợp cho nhu cầu của bé

Nước mắm cho bé Lê Gia- Nước mắm an toàn cho bé ăn ngon

1- Nước mắm cho bé là gì?

Trẻ em không phải là người lớn thu nhỏ, chúng tôi thấu hiểu sự quan trọng của gia vị sạch, của nước mắm tự nhiên, của sản phẩm truyền thống sạch đến vị giác và sự ngon miệng trong bữa ăn của con.

Chọn lọc những con cá cơm THAN béo mập, tươi xanh, được đánh bắt đúng vụ, ủ với muối hạt tinh khiết- với lượng muối giảm đi (4 cá: 1 muối), ủ lên mẹn tự nhiên trong thùng gỗ Bời Lời với thời gian 2 năm. Nhưng giọt nước mắm chắt lọc tinh túy, giàu acid amin tự nhiên, hoàn toàn tự nhiên và thuần khiết được Lê Gia mang đến cho bé yêu  của bạn với sản phẩm: Nước mắm Lê Gia – Cho bé

Nước mắm Lê Gia cho bé ra đời với quy trình hoàn toàn tự nhiên, nói không với các phương pháp tăng độ đạm, làm giảm hay phân hủy các thành phần tự nhiên.  Do đó giữ được lại hoàn toàn các axid amin có lợi,  kích thích ăn ngon ở trẻ.

1.1 Chỉ tiêu cảm quan:

  •  Màu sắc: Vàng rơm đến đỏ nâu cánh gián.
  •  Mùi: Mùi thơm nhẹ, đặc trưng của nước mắm truyền thống nguyên chất, không có mùi lạ.
  •  Vị: Vị ngọt của đạm kèm theo vị béo tự nhiên, có hậu vị ngọt béo của đạm tự nhiên rõ.

1.2 Quy cách đóng chai :

  •  Sản phẩm đóng chai thủy tinh an toàn, nắp chai được thiết kế tiện lợi phù hợp với đặc tính sử dụng của sản phẩm.
  •  Dung tích: 60ml. Hộp 20 chai

2- Lợi ích sản phẩm và sự khác biệt:

  • Sản phẩm được đăng ký và kiểm định, có chứa nhiều Vitamin nhóm B: B1, B2, PP và quan trọng là B12.
  • Đặc biệt, sản phẩm có chứa tới gần 20 axit amin bổ dưỡng như: valin, methionine, pheylalanin, alanine, isoleucine, threonine, leucine.. và nhất là Lysine. Lysine giúp trẻ ăn ngon miệng, giúp tăng khả năng hấp thụ canxi, giúp xương chắc khỏe, gia tăng chuyển hóa, hấp thu tối đa dinh dưỡng và phát triển chiều cao.
  • Với trẻ nhỏ, không gì tốt hơn là việc dùng những sản phẩm tự nhiên, không có mặt của phụ gia thực phẩm. Điều khác biệt là khi chế tạo ra dòng nước mắm cho trẻ em, mắm Lê Gia chọn loại cá cơm Than được đánh bắt đúng vụ, béo mập, tươi xanh và lượng muối cho bớt đi một chút (4 cá: 1 muối) để phù hợp với trẻ nhỏ.
  • Trước đó, nước bổi ban đầu cũng được rút bỏ đi để đảm bảo cho ra dòng nước mắm nguyên chất cao đạm nhất, tự nhiên nhất.
  • Sản phẩm đóng chai thủy tinh được nhập từ Thái Lan – với nắp thiết kế nhỏ giọt, phù hợp với việc sử dụng lượng hạn chế cho trẻ ăn dặm.

3- Lưu ý khi sử dụng

  • Bé dưới 06 tháng tuổi không nên dùng gia vị.
  • Khi mẹ nếm bột/cháo cho bé, nếu thấy vừa miệng mẹ có nghĩa là bột/cháo đó là mặn so với bé. Vì vậy, mẹ nêm lượng nước mắm vừa phải, ăn thấy hơi nhạt một chút là vừa cho bé.
  •  Axit amin và Lysine rất tốt cho bé nhưng rất dễ bị phá huỷ dưới nhiệt độ cao. Vì vậy, hãy nêm nước mắm sau khi đã nấu chín thức ăn cho bé để bảo tồn vitamin và chất dinh dưỡng cho bé.
  • Khi nước mắm tiếp xúc với không khí, sản phẩm sẽ dần chuyển màu, đó là hiện tượng oxy hóa tự nhiên của dòng nước mắm nguyên chất, không dùng chất bảo quản, hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng của nước mắm.
  • Để tránh điều này, nên đậy kín nắp sau khi sử dụng và mua một lượng vừa đủ sản phẩm để tránh sử dụng lâu sau khi mở nắp.

Ruốc bề bề Bavabi- Đặc sản Vân Đồn Quảng Ninh 100g

Ruốc bề bề là gì?

Được sản xuất từ các loại thủy sản tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng chứa nhiều kẽm, iot, canxi, photpho, DHA, EPA, (tăng sức đề kháng phát triển não bộ cho trẻ), kết hợp với công nghệ chế biến hiện đại, sử dụng các gia vị 100% tự nhiên (nước mắm lên men truyền thống) để giữ được giá trị tốt nhất cho sản phẩm.

Sản phẩm RUỐC BỀ BỀ của Bavabi (huyện Vân Đồn) là sản phẩm của tỉnh Quảng Ninh xếp hạng OCOP 5 sao, đơn vị khởi nghiệp tiêu biểu của tỉnh Quảng Ninh, bằng khen của tỉnh Quảng Ninh về việc đạt thành tích xuất sắc trong tổ chức thực hiện đề án “Tỉnh Quảng Ninh – mỗi xã, phường một sản phẩm” (hay còn gọi tắt là chương trình OCOP – One Commune One Product).

Chỉ cần một chút ruốc, rắc lên bát cháo, cơm nóng, bánh mỳ, sẽ có thêm năng lượng cho cuôc sống hiện đại bận rộn.

Ruốc bề bề gồm có những nguyên liệu gì?

Bề bề Vân Đồn, nước mắm Vân Đồn, đường, muối.

Bảng dinh dưỡng trên 100gr sản phẩm:

Protein: 40 – 50gr, Năng lượng 250 – 300kcal, Đường 2 – 3%, Chất béo 10 – 13%

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản ruốc bề bề:

  • Có thể ăn với cơm, cháo, xôi, bánh… Bảo quản nơi khô mát và tránh ánh nắng mặt trời.
  •  Khi chưa mở nắp bảo quản nhiệt độ thường.
  • Phần ruốc chưa sử dụng cần được bảo quản trong lọ đậy nắp kín và bảo quản ở nhiệt độ -4 độ C và chỉ sử dụng sản phẩm trong vòng 3 tháng sau khi mở nắp và được bảo quản đúng cách.
  • Không sử dụng sản phẩm quá hạn sử dụng.
  • Sản phẩm không chứa chất bảo quản, không có mì chính.
  • Hạn sử dụng 06 tháng kể từ ngày sản xuất

Ruốc Trai Bavabi đặc sản Vân Đồn Quảng Ninh 100g

Ruốc trai (Ruốc Cơ Trai) là gì?

Cơ trai là một loại hải sản được thực khách ưa chuộng, và từ cơ trai những người dân ở vùng vịnh Vân Đồn – Quảng Ninh đã nghiên cứu thành công công thức chế biến ra món ruốc trai thơm ngon bổ dưỡng.

Được sản xuất từ các loại thủy sản tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng chứa nhiều kẽm, iot, canxi, photpho, DHA, EPA, (tăng sức đề kháng phát triển não bộ cho trẻ), kết hợp với công nghệ chế biến hiện đại, sử dụng các gia vị 100% tự nhiên (nước mắm lên men truyền thống) để giữ được giá trị tốt nhất cho sản phẩm.


Giá trị dinh dưỡng từ ruốc trai

Trong thịt trai có nhiều kẽm, một nguyên tố vi lượng quan trọng đối với con người. Tình trạng thiếu kẽm sẽ gây nhiều rối loạn như tổn thương da, xương gãy lâu liền, giảm khả năng sinh sản.

Theo Đông y, trai có vị ngọt đậm, tính hàn, có công năng bổ âm, thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc; thường dùng cho trẻ em hay ra mồ hôi trộm, chậm lớn, phụ nữ có thai, cho con bú,

Ruốc trai được sấy khô có thể sử dụng ăn dần, hương vị thơm ngon hấp dẫn, đặc biệt đối với những gia đình có trẻ nhỏ

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản ruốc trai đặc sản Vân Đồn – Quảng Ninh

– Ruốc trai có thể được sử dụng ăn trực tiếp hoặc ăn với cơm, cháo, xôi, bánh, tùy mục đích và khẩu vị.

–  Khi chưa mở nắp bảo quản nhiệt độ thường.

– Phần ruốc chưa sử dụng cần được bảo quản trong lọ đậy nắp kín và bảo quản ở nhiệt độ -4 độ C và chỉ sử dụng sản phẩm trong vòng 3 tháng sau khi mở nắp và được bảo quản đúng cách.

– Không sử dụng sản phẩm quá hạn sử dụng.

Ruốc hàu Bavabi Đặc Sản Vân Đồn Quảng Ninh 100g

Tặng kèm 01 nước mắm Lê Gia cho bé- chai thủy tinh 60ml

Sản phẩm RUỐC HÀURUỐC CƠ TRAI của Bavabi (huyện Vân Đồn) là 2 sản phẩm duy nhất được tỉnh Quảng Ninh xếp hạng OCOP 5 sao, đơn vị khởi nghiệp tiêu biểu của tỉnh Quảng Ninh, bằng khen của tỉnh Quảng Ninh về việc đạt thành tích xuất sắc trong tổ chức thực hiện đề án “Tỉnh Quảng Ninh – mỗi xã, phường một sản phẩm” (hay còn gọi tắt là chương trình OCOP – One Commune One Product).

Sản phẩm đạt 5 sao là sản phẩm uy tín, được gửi mẫu đến ngành y tế để kiểm nghiệm và đạt tiêu chuẩn quốc gia về các chỉ tiêu quan trọng,  mẫu mã bao bì đẹp mắt, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.

Đặc biệt, sản phẩm RUỐC HÀU VÂN ĐỒN còn được xếp vào là một trong số ít những sản phẩm chủ lực cấp quốc gia.
Đây cũng là một trong số ít các đơn vị của tỉnh có sản phẩm được phân phối rộng khắp trên địa bàn cả nước.

Quy trình chế biến ruốc hàu Thái Bình Dương – Vân Đồn Quảng Ninh 

– Hàu được nuôi thả trong môi trường tự nhiên khoảng 4-5 tháng với chiều dài khoảng 7-10cm, trọng lượng từ 60 đến 80 gram là đạt tiêu chuẩn thương phẩm.

Khi đó, con hàu đã phát triển dầy mình và giàu các dưỡng chất như magie, kẽm, có sữa, có độ mô Quá trình thu hoạch hàu thường diễn ra ngay cạnh các bè nuôi.

Sau khi tách hàu trưởng thành ra khỏi vật bám, hàu được chuyển về cảng và đưa đến nhà máy chế biến để đi vào quy trình sản xuất ruốc hàu ngay trong ngày.

– Ở nhà máy chế biến ruốc, công nhân rửa bùn, đất bám trên vỏ hàu bằng cách dùng bàn chải đánh sạch vỏ.

Nhờ đó, khi tách vỏ, vi khuẩn không bị lây nhiễm chéo vào thịt hàu. Công đoạn tách vỏ được làm bằng tay, khéo léo để không bị vỡ vỏ,

mảnh vỡ lẫn vào thịt gây ảnh hưởng đến chất lượng ruốc.

– Sau đó, thịt hàu được rửa lại với nước muối loãng để làm sạch nhớt rồi đưa vào xào chín. Thời gian xào khoảng 15 phút ở nhiệt độ 140-150 độ C.

Sau khi xào, thịt hàu được sấy khô, xé sợi và chuyển sang công đoạn phối trộn. Bước cuối cùng trong chế biến ruốc hàu là đóng lọ.

Sau khi được đóng lọ và cân bằng cân điện tử, các lọ ruốc hàu được thanh trùng trong thời gian 4-5 phút ở nhiệt độ 150 độ C rồi đưa đi dán nhãn, chờ vận chuyển đến nơi tiêu thụ.

– Trong quá trình làm ruốc, công nhân phải mặc trang phục lao động đã qua khử trùng, sử dụng găng tay, đeo khẩu trang trong quá trình làm việc.

Máy móc và dụng cụ như thau, khay đựng đều được vệ sinh sạch trước và sau khi sử dụng.

Chính quy trình chế biến khép kín và đạt chuẩn như vậy đã tạo nên một thương hiệu ruốc hàu chinh phục được hàng triệu khách hàng du lịch tại đây, góp phần mang thương hiệu vươn tầm quốc tế.

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản ruốc hàu

– Ruốc hàu có thể được sử dụng ăn trực tiếp hoặc ăn với cơm, cháo, xôi, bánh, tùy mục đích và khẩu vị.

– Khi chưa mở nắp bảo quản nhiệt độ thường.

– Phần ruốc chưa sử dụng cần được bảo quản trong lọ đậy nắp kín và bảo quản ở nhiệt độ -4 độ C và chỉ sử dụng sản phẩm trong vòng 3 tháng sau khi mở nắp và được bảo quản đúng cách.

– Không sử dụng sản phẩm quá hạn sử dụng.

NƯỚC MẮM DÀNH CHO TRẺ EM LÀ GÌ?

Trẻ em không phải là người lớn thu nhỏ, chúng tôi thấu hiểu sự quan trọng của gia vị sạch, của nước mắm tự nhiên, của sản phẩm truyền thống sạch đến vị giác và sự ngon miệng trong bữa ăn của con.

NƯỚC MẮM CHO TRẺ EM ĐƯỢC LÀM NHƯ THẾ NÀO?

  • Chọn lọc những con cá cơm THAN béo mập, tươi xanh, được đánh bắt đúng vụ
  • ủ với muối hạt tinh khiết- với lượng muối giảm đi (4 cá: 1 muối)
  • ủ lên men tự nhiên trong thùng gỗ Bời Lời với thời gian 2 năm.
  • Những giọt nước mắm chắt lọc tinh túy, giàu acid amin tự nhiên, hoàn toàn tự nhiên và thuần khiết được Lê Gia mang đến cho bé yêu  của bạn với sản phẩm: Nước mắm Lê Gia – Cho bé
  • Nước mắm Lê Gia cho bé ra đời với quy trình hoàn toàn tự nhiên, nói không với các phương pháp tăng độ đạm, làm giảm hay phân hủy các thành phần tự nhiên.
  • Do đó giữ được lại hoàn toàn các axid amin có lợi,  kích thích ăn ngon ở trẻ.

Không còn gì vui hơn, con ăn ngon chính là niềm vui của mẹ.

Bữa ăn ngon miệng của bé, sản phẩm an toàn tuyệt đối của trẻ, trách nhiệm mang đến giọt nước mắm sạch, thuần khiết, tự nhiên – góp phần vào sức khỏe của thế hệ tương lai của đất nước là sứ mệnh của chúng tôi – những người làm mắm Lê Gia. Lê Gia cho bé luôn sẵn sàng cùng bé trên mọi chặng đường lớn lên.

Đặc điểm nổi bật của sản phẩm nước mắm cho bé

  • Là sản phẩm nước mắm truyền thống SẠCH, NHẠT MUỐI, 100% thuần  khiết, tự nhiên,  nguyên chất.
  • Chỉ dùng cá cơm THAN – loại cá cho ra nước mắm có chất lượng tốt nhất ủ với muối hạt tinh khiết trong thùng gỗ với thời gian 2 năm
  • Cung cấp  gần 20 acid amin tự nhiên, bổ dưỡng, giúp bé ăn ngon hơn.
  • Sản phẩm được đóng trong chai thủy tinh nhập khẩu, nắp chai thiết kế phù hợp cho nhu cầu của bé
Từ cá cơm Than tươi ủ với muối biển tinh khiết trong thùng gỗ Bời Lời, đặt dưới nhà tôn kín, theo phương pháp truyền thống nén gài. Sau 18-24 tháng, lên men tự nhiên, những dòng nước cốt, nguyên chất, được rút nỏ, nhỉ ra từng giọt sóng sánh, mùi thơm dịu, đỏ tươi màu hổ phách, đậm đà hậu vị được đóng chai làm nguồn gia vị hoàn toàn sạch & tự nhiên cho bé yêu.
Những giọt nước mắm chắt lọc tinh túy, giàu acid amin tự nhiên, hoàn toàn tự nhiên và thuần khiết được Lê Gia mang đến cho bé yêu của bạn với sản phẩm: Nước mắm Lê Gia – Cho bé
Nước mắm Lê Gia cho bé ra đời với quy trình hoàn toàn tự nhiên, nói không với các phương pháp tăng độ đạm, làm giảm hay phân hủy các thành phần tự nhiên. Do đó giữ được lại hoàn toàn các acid amin có lợi, kích thích ăn ngon ở trẻ.

RUỐC CÁ BAVABI ĐẶC SẢN VÂN ĐỒN QUẢNG NINH

Từ những con cá tự nhiên của vùng biển Vân Đồn – Quảng Ninh được các ngư dân đánh bắt đưa về nhà máy chế biến thành món ruốc cá mềm ngọt và giàu dinh dưỡng.

Cá biển tự nhiên giàu chất dinh dưỡng chứa nhiều kẽm, iot, canxi, photpho, DHA, EPA (tăng sức đề kháng phát triển não bộ cho trẻ),…kết hợp với công nghệ chế biến hiện đại, sử dụng các gia vị 100% tự nhiên (nước mắm lên men truyền thống) Bavabi đã đưa những con cá tươi ngon thành những sợi ruốc mềm ngọt, giàu dinh dưỡng, giữ được giá trị tốt nhất đến tay người tiêu dùng.

1.     Ruốc cá ăn có tốt không?

Thành phần chính của Ruốc cá chính là cá biển. Cá biển là thức ăn được ưa thích từ lâu đời của con người, là thức ăn giàu dinh dưỡng, trong đó hàm lượng protein và các chất khoáng như iốt, canxi, phốt pho, chất khoáng…cao hơn so với các loại thịt, cá khác.

Cá biển còn chứa nhiều loại vitamin thiết yếu, đặc biệt là vitamin A và D tan trong mỡ hấp thụ đạt mức cao 96%.

Trong cá biển chứa lượng lớn axit nucleic (DHA, EPA) tăng sức đề kháng phát triển não bộ cho trẻ. Khi thiếu DHA, sự hình thành màng tế bào não sẽ gặp trở ngại, ảnh hưởng đến trí lực, khả năng tư duy của con người.

2.     Quy trình làm Ruốc Cá như thế nào?

Cá sau khi ngư dân đánh bắt được chọn những con cá ngon nhất chuyển về cảng và đưa đến nhà máy chế biến để đi vào quy trình sản xuất ruốc cá.

Ở nhà máy, cá được rửa sạch với nước, sau đó công nhân tiến hành thao tác sơ chế cá (cá tiếp nhận được cắt đầu, đánh vảy, cắt vây, lấy sạch ruột) và rửa lại với nước muối loãng để làm sạch, săn chắc cá.

Tiếp đến công đoạn cá được hấp chín. Sau khi hấp, cá được công nhân bóc tách tỉ mỉ phần xương cá ra khỏi thịt cá tránh để xương cá còn xót lại.

Phần thịt cá được sấy khô, xé sợi và chuyển sang công đoạn phối trộn. Ruốc cá được đưa vào xào chín. Thời gian xào khoảng 15 phút ở nhiệt độ 140-150 độ C.

Bước cuối cùng trong chế biến là đóng lọ trong lọ thủy tinh dày, đảm bảo vệ sinh và thuận tiện khi bảo quản.

Sau khi đóng lọ và cân bằng cân điện tử, các lọ ruốc cá được thanh trùng trong thời gian 20 phút ở nhiệt độ 121 độ C rồi đưa đi dán nhãn, chờ vận chuyển đến nơi tiêu thụ.

Máy móc và dụng đựng đều được vệ sinh sạch trước và sau khi sử dụng.

3.     Hướng dẫn sử dụng và bảo quản Ruốc cá đặc sản Vân Đồn – Quảng Ninh

–         Ruốc cá có thể được sử dụng ăn trực tiếp hoặc ăn với cơm, cháo, xôi, bánh,… tùy mục đích và khẩu vị.

–         Khi chưa mở nắp bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng mặt trời.

–         Không sử dụng sản phẩm quá hạn sử dụng.

–   Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thường

Lưu ý: Không sử dụng cho người bị dị ứng với thành phần của sản phẩm.

RUỐC TÉP BAVABI VÂN ĐỒN QUẢNG NINH 150gr

Có dịp đến vùng biển Quảng Ninh, nếu là một thực khách sành ăn thì chắc hẳn bạn không thể bỏ qua món mắm ruốc tép Hạ Long trứ danh chỉ có tại nơi này.

Cách làm mắm ruốc tép

Nguyên liệu chính làm nên món mắm ruốc tép Quảng Ninh ngoài thịt heo và mắm tép hảo hạng,còn có tép và tôm nõn đánh bắt ngay tại vùng biển Hạ Long, vì thế mà đều đảm bảo độ tươi ngọt của thịt tép.

Sợi ruốc thịt heo vừa dai vừa thơm cùng mùi vị ngọt của hải sản,thêm chút bí quyết nêm nếm gia vị của mỗi người mà tạo thành hương vị tuyệt vời cuốn hút cả những thực khách khó tính nhất.

Quy trình hoàn toàn tiệt trùng, quản lý chất lượng nghiêm ngặt, cùng với tâm huyết mang những tinh hoa ẩm thực biển,chúng tôi làm ra sản phẩm Ruốc Tép Đậm đà, thơm ngon, giàu dinh dưỡng.

KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN: Sản phẩm được thanh trùng với công nghệ Nhật Bản, đảm bảo sử dụng trong thời gian 6 tháng mà không cần bất kỳ Phụ gia, hóa chất bảo quản nào .

KHÔNG MÌ CHÍNH: Vị ngọt thanh, thơm béo của sản phẩm đến từ thịt tép với các acid amin hữu cơ có lợi và nhiều vi khoáng bổ dưỡng.

Ruốc tép ăn như thế nào?

Món mắm ruốc tép có thể dùng để nấu canh hoặc ăn kèm với bánh mỳ,xôi, cháo… nhưng ngon nhất vẫn là dùng chung với cơm trắng.

Hạt cơm mềm còn nóng hổi có thêm vị đậm đà, bùi bùi béo ngậy của thịt heo, vị ngọt của tép biển, tôm nõn… khiến không ai cưỡng nổi sức hút của món ăn này.

Sản phẩm được đóng hũ thủy tinh sang trọng và được đóng gói cẩn thận như một món quà của những người làm sản phẩm truyền thống hữu cơ đến người tiêu dùng.

Ruốc tép có an toàn không?

Sản phẩm có đầy đủ giấy tờ chứng minh nguồn gốc cũng như phiếu kiểm định ATVSTP
 
Giấy kiểm định ATVSTP