NẤU PHỞ – TINH TẾ TRONG TỪNG GIA VỊ
Với phở bò, từ lâu đến nay, vốn dĩ đã có sự phân định rạch ròi. Cách nấu phở không khó nhưng để nấu ngon hay kinh doanh hiệu quả thì không phải là điều đơn giản, bạn cần phải có một vài bí quyết. Một bát phở ngon hay không sẽ phụ thuộc phần lớn vào nồi nước dùng.
Phở là món ăn đặc trưng và truyền thống của ngừoi Việt Nam
Phở không chỉ được người dân trong nước yêu thích và lựa chọn thưởng thức mà cả khách nước ngoài cũng mong muốn được trải nghiệm món ăn truyền thống này.
Chính vì vậy, kinh doanh phở đã trở thành lĩnh vực nhiều người quan tâm. Để kinh doanh thành công món ăn nổi tiếng này, bạn cần có bí quyết là nước dùng trong ngọt, vị thanh, đậm đà, cuốn hút người dùng.
Dưới đây là bí quyết nấu phở bò gia truyền sẽ giúp bạn có được bát phở ngon để thưởng thức hoặc kinh doanh hiệu quả.
Khử hoi cho nước dùng khi nấu phở.
- Phở bò phải có mùi bò đặc trưng. Chỉ hồi quế thôi mà không có hương vị bò này sẽ không thành phở bò.
- Mùi khó chịu của mỡ trong nước phở bò có thể khử được bằng gừng lúc chần xương ban đầu. Nhưng trong quá trình, chất mỡ sâu hơn và trong tủy vẫn tiếp tục tạo mùi. Người ta cho những khúc mía đã róc vỏ vào để khử mùi hoi này.
- Ngoài việc khử hoi của xương thịt, mía còn giúp tạo thêm vị ngọt thanh cho nước dùng. Đường không tạo được vị ngọt này.
Nước dùng phở luôn mang hương vị riêng không lẫn vào đâu.
Chất nêm của phở bò là nước mắm!
Chất nêm của phở bò ngày xưa chỉ đơn giản là nước mắm. Nhưng nước mắm cốt, hay nhĩ, thuở trước dịu hơn, thơm hơn! Chọn nước mắm là bí kíp giúp hương vị phở dậy mang dấu ấn riêng
Người ta thường cho rằng nước dùng phở phải trong. Nước trong ở đây là nước không lợn cợn và không có váng huyết, váng mỡ, chứ không phải là nước trong veo.
Nước phở, bất cứ là phở gì, cũng phải có chất. Chất gelatin, tạo ra từ đầy đủ xương, gân, thịt được ninh lâu, sẽ làm ra chất nước này. Khi lạnh, nước phở có đủ chất sẽ sánh lại như thạch loãng.
Gia vị mang lại hương đặc trưng khi nấu phở
Về gia vị, trong nước dùng của phở Bắc xưa phải có hoa hồi, thảo quả, quế chi, gừng (nướng hay không tùy hỉ) và hạt tiêu chưa xay. Đây là các vị chính của ngũ vị hương Việt.
Ngoài ra, phở xưa còn có hành nướng. Vỏ hành nướng cháy đen là phần quan trọng của nước phở, vì nó làm nước phở có màu vàng và mùi thơm hấp dẫn mà bây giờ hầu như không còn thấy nữa.
Nếu dùng hành tây thì nên khía bổ cau quanh củ hành (không cắt rời các múi), hành sẽ mau chín. Tất cả các gia vị được người ta cho vào túi vải xô để không làm vấy cặn nước phở.
Các loại gia vị truyền thống giúp thanh, thơm và khử đi mùi hôi từ bò
Nấu phở không hề dễ. Hy vọng những mẹo trên của Mắm Lê Gia sẽ giúp bạn nấu phở thành công!
————————————————————————————————-
Nước mắm và các sản phẩm mắm truyền thống, thực phẩm chế biến từ Hải sản và gia vị hoàn chỉnh Lê Gia được bán tại các hệ thống siêu thị lớn trên cả nước : Winmart, Winmart+, AEON , Big C/Go (MB), MM Mega Market, Co.Op Mart, Co.Op Food… hệ thống cửa hàng mẹ và bé (Concung, Bibomart, Kidplaza…) và được xuất khẩu sang nhiều thị trường lớn: Nhật Bản, Hong Kong, Đài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản, Panama, Nam Phi…

Hiểu thêm về nước mắm Lê Gia hơn tại:

Hotline: 0971.978.786 / 0868298786