Nước mắm là linh hồn của bữa cơm gia đình Việt, nhất là trong những bữa cơm Tết hay các món ăn truyền thống. Tuy nhiên, việc lựa chọn nước mắm ngon, chuẩn chất lượng không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nhận biết nước mắm chuẩn ngon qua các tiêu chí dưới đây.
1. Kiểm tra cảm quan:
Màu sắc:
Nước mắm truyền thống chuẩn ngon thường có màu sáng trong, dù là màu vàng rơm đậm hay đỏ nâu hổ phách. Tuy nhiên, điều quan trọng là nước mắm truyền thống sẽ có sự biến chuyển màu theo thời gian do oxy hóa tự nhiên. Ngược lại, một số loại nước mắm pha chế sử dụng chất định màu hóa học để đạt độ sáng trong nhưng thiếu đi tính tự nhiên này.
Mùi thơm:
Dùng khứu giác của bạn để kiểm tra. Nước mắm truyền thống sẽ có mùi thơm tự nhiên, bùi dịu và quyến luyến, khác biệt với mùi nồng gắt hoặc hắc do phụ gia hay nguyên liệu kém chất lượng.
Vị giác:
Khi nếm, nước mắm ngon sẽ mang lại cảm giác mặn ngọt hài hòa. Vị ngọt sẽ đến sau vị mặn, lan tỏa ở cuống lưỡi và lâu tàn ở vòm họng được gọi là “hậu vị”. Nếu vị ngọt đến đầu lưỡi hoặc ngọt lợ thường là do phụ gia hoặc đường hóa học
2. Quan tâm đến thành phần:
Nước mắm ngon thường được làm từ cá cơm tươi được nén gài với muối hạt theo phương pháp truyền thống và lên men tự nhiên trong thùng gỗ suốt nhiều năm. Các giọt nước mắm đầu tiên rút ra được gọi là nước cốt hoặc nước mắm nhĩ – loại ngon nhất và quy hiếm.
Thông tin trên bao bì:
Hãy kiểm tra thành phần ghi trên bao bì sản phẩm. Nước mắm truyền thống chỉ có cá và muối, không có phụ gia hay chất bảo quản nhân tạo. Một chai nước mắm chỉ có hai thành phần này chính là dấu hiệu của nước mắm chuẩn ngon và an toàn.
3. Hiểu đúng về độ đạm:
Trong nước mắm, đạm được chia thành hai loại: đạm amin (đạm tự nhiên) và đạm ammonium (đạm kém chất lượng). Đạm amin là yếu tố quyết định vị ngon của nước mắm.
Riêng với nước mắm công nghiệp, họ không khai trên nhãn độ đạm theo tập quán lâu nay, mà lại khai lượng protein, thường là “nấp” trong bảng “thành phần dinh dưỡng”. Cách khai này đúng quy định pháp luật, nhưng người tiêu dùng lại không biết đường mà so sánh với những loại nước mắm khác. Muốn quy đổi ra độ đạm thì lấy lượng protein/lít chia cho 6,25. Chẳng hạn, nước mắm có lượng protein là 62,5g/lít thì độ đạm là 10. Dưới 10 đạm tổng thì không được gọi là nước mắm.
Cách đọc nhãn độ đạm:
Nếu bạn thấy trên nhãn ghi protein thay vì độ đạm, hãy quy đổi protein/lít chia cho 6,25 để tính độ đạm tổng. Tuy nhiên, các loại nước mắm có độ đạm cao nhưng được can thiệp bằng công nghệ thường không giữ được hương vị tự nhiên như nước mắm truyền thống.
Nước mắm ngon truyền thống có độ đạm tự nhiên trong khoảng 25 – 30 , 35 – 40 độ đạm ở những loại thượng hạng. Hãy ưu tiên chọn những sản phẩm được cam kết làm từ đạm cá tự nhiên.
Việc chọn được nước mắm ngon không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà mà còn bảo đảm an toàn sức khỏe cho gia đình. Hãy ghi nhớ các tiêu chí cảm quan, thành phần, và độ đạm để lựa chọn đúng sản phẩm. Một chai nước mắm chuẩn ngon sẽ góp phần tô đậm hương vị truyền thống trong bữa cơm gia đình.
4. Chọn nước mắm ngon – an toàn cho sức khoẻ của cả gia đình:
Việc lựa chọn loại nước mắm nguyên bản, chỉ có cá và muối hay nước mắm bổ sung nhiều loại phụ gia khác là của người tiêu dùng. Nhưng có một chắc chắn, nước mắm truyền thống chuẩn thì không cần dùng chất bảo quản nhân tạo. Do đó, khi mua một sản phẩm nước mắm, cần chú ý những thông tin thành phần để giúp cho việc lựa chọn được sản phẩm an lành.
Nước mắm Lê Gia được sản xuất từ cá cơm tươi và muối biển, quy trình ủ chượp tự nhiên trong thùng gỗ suốt hơn 2 năm, tạo ra những giọt nước mắm tinh túy, đậm đà, và an toàn cho sức khỏe. Đặc biệt, nước mắm Lê Gia không sử dụng chất bảo quản, phụ gia hay hương liệu nhân tạo, đảm bảo giữ trọn hương vị tự nhiên và hậu vị ngọt bùi khó quên. Với chất lượng vượt trội, nước mắm Lê Gia là gia vị không thể thiếu trong căn bếp mỗi gia đình.
Hãy lựa chọn nước mắm Lê Gia để tốt cho sức khoẻ, thơm ngon cho món ăn!
