Điều gì khiến cho những sản phẩm mắm tôm mắm tép Lê Gia ngon, dịu mùi và trở nên khác biệt?
+ MOI: Moi làm mắm Lê Gia là moi Săm văn, hoặc moi Hêu – là loại moi được sống ở tầng mặt, nên rất sạch, được vớt lên rồi rửa ngay trên biển, xếp vào giá bê cho ráo nước. Moi được đánh bắt vào đúng vụ lúc moi trưởng thành, nhiều thịt và vỏ mỏng (tháng 8- tháng 10 âm lịch).
Mấu chốt quyết định chất lượng sản phẩm mắm là việc lựa chọn loại moi trưởng thành, nhiều thịt, vỏ mỏng tươi xanh, được để ráo nước rồi tiến hành ủ muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất.
Tàu thuyền thu hoạch moi Săm Văn, là những con moi sống trên bề mặt biển
+ MUỐI: Muối cũng là thành phần quan trọng. Dùng muối tạp, muối mới sẽ mang lại vị chát, đắng, gắt cho sản phẩm mắm.
Những con Moi Săm Văn sau khi thu hoạch được tập kết ở bờ để tiến hành muối
Moi được trộn với muối theo tỉ lệ 5 moi : 1 muối, đem ép khô cho ráo nước rồi đem xay nhuyễn.Với các sản phẩm Mắm Chua và mắm tép chưng thịt thì thêm gia vị tự nhiên (thính gạo, giềng, xả, nghệ, bột điều, tỏi, ớt) cho phù hợp rồi đem ủ lên men.
Hỗn hợp Moi và Muối được trộn theo tỷ lệ vàng 5 moi- 1 muối
Sau 10-12 tháng, được chăm sóc tỉ mỉ, sản phẩm mắm chín và tiến hành đóng chai mang đi kiểm nghiệm và thành phẩm.
>>>>> Xem ngay Video cách sản xuất Mắm tép, Mắm tôm đến từ Lê Gia
Mắm tôm mắm tép Lê Gia đang được bán tại các cửa hàng thực phẩm sạch khắp Hà Nội. Hỗ trợ giao hàng toàn quốc với chi phí rất tiết kiệm(tối đa chỉ 18k).
Anh chị vui lòng inbox Fanpage: https://www.facebook.com/mamlegia/ hoặc gọi điện đến số hotline 0971.978.786 để được hồi đáp về thông tin sản phẩm
