Giao hàng
toàn quốc
Hương vị truyền thống
Thanh toán sau khi nhận hàngTừ cá cơm tươi ủ với muối hạt già trong thùng gỗ lớn, đặt dưới nhà tôn kín, theo phương pháp truyền thống nén gài, sau 18-24 tháng, lên men tự nhiên, những dòng nước cốt ban đầu, nguyên bản, không pha, nhỉ ra từng giọt sóng sánh, mùi thơm dịu, đỏ tươi màu hổ phách, đậm đà hậu vị được đóng chai tạo nên nước mắm Lê Gia- Cốt đặc biệt.
Chỉ sử dụng hoàn toàn từ cá cơm tươi và muối biển tinh khiết và được lên men trong thùng gỗ suốt 24 tháng theo phương pháp nén gài truyền thống Màu hổ phách – Hậu vị thanh – Mùi thơm dịu; Độ đạm tự nhiên 40N – Đậm đà ngọt cá ; Nắp chai thiết kế tiện lợi. Hộp quà sang trọng.
Nước mắm Lê Gia cốt đặc biệt được ủ chượp 18 – 24 tháng trong thùng gỗ Bời Lời
1- Thông số sản phẩm
Thành phần: Cá cơm (76%), muối (24%)
3 Không: Không phẩm màu – Không chất bảo quản – Không hương hiệu
Màu sắc: Màu hổ phách đậm
Mùi: Thơm bùi dịu nhẹ
Vị: Hậu vị thanh, có vị ngọt hậu của đạm acid amin tự nhiên
Độ đạm tự nhiên: 40N (không can thiệp)
1.2 Quy cách đóng chai
Chai thủy tinh dung tích : 525ml/chai thủy tinh. (Nắp chai được thiết kế tiện lợi)
Hộp quà tặng sang trọng (2 chai, 6 chai). Thùng 12 chai
Quy cách chai theo yêu cầu: 60ml, 200ml, 2L, 5L, 20L
NSX và HSD: xem trên bao bì sản phẩm
3- Hướng dẫn bảo quản và sử dụng
OCOP 5 sao quốc gia – sự khẳng định giá trị của nước mắm Lê Gia
Tiêu chí chấm điểm sản phẩm OCOP
>>>>> BẬT MÍ 3 CÁCH BẢO QUẢN NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG THƠM NGON NHƯ THUỞ BAN ĐẦU
Mắm Lê Gia – món quà tinh túy từ biển mẹ set 2 chai nước mắm cá cơm cốt đặc biệt
Tính đến Tháng 5/2025, Tính đến hiện nay, trong 79 sản phẩm được công nhận OCOP 5 sao Quốc gia thì Lê Gia góp mặt 2 sản phẩm (Nước mắm và mắm tôm). Được mang trên mình danh hiệu OCOP vừa là vinh hạnh vừa là trách nhiệm lớn lao với chúng tôi. OCOP không chỉ đơn thuần là về chất lượng của sản phẩm mà nó còn biểu thị cho yếu tố cộng đồng, tác động xã hội của sản phẩm. Chúng tôi luôn cố gắng để thực hiện sứ mệnh của mình và lan tỏa giá trị của chủ thể OCOP.
Chứng nhận OCOP 5 sao Quốc gia cho 2 sản phẩm Nước mắm và mắm tôm của Lê Gia cùng với việc được UNDP lựa chọn là Doanh nghiệp tạo Tác động Xã hội là một trong những minh họa sinh động cho những giá trị tốt lành mà Lê Gia đang theo đuổi. OCOP 5 sao Quốc gia không đơn thuần là một chứng nhận, danh hiệu mà còn biểu trưng cho sự cố gắng phi thường, khát vọng mãnh liệt và đồng hành cùng sứ mênh của Lê Gia.
https://congthuong.vn/nuoc-mam-le-gia-dat-chung-nhan-ocop-5-sao-quoc-gia-369915.html
Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm Lê Gia
Quy trình sản xuất nước mắm Lê Gia
Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống Lê Gia
Bước 1: Nguồn nguyên liệu tinh tuyển
Cá cơm tươi: Cá cơm Than (loài cá làm mắm tốt nhất) trưởng thành, tươi xanh, béo mập được lựa chọn đúng mùa và được ướp muối ngay khi đánh bắt từ biển. Điều này là mấu chốt để quyết định tạo nên chất lượng nước mắm có hàm lượng đạm hữu cơ cao (màu hổ phách, mùi thơm dịu, vị ngọt hậu).
Mang về nhà máy, chượp trong các thùng gỗ lớn
Muối hạt tinh khiết: Muối dùng mắm Lê Gia là muối biển tinh khiết được lấy từ những hạt muối làm trên bạt, có độ mặn thuần khiết và lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi.
Hạt muối đanh, khô, không lẫn các vị đắng, chát
Bước 2: Lên men tự nhiên trong thùng gỗ theo phương pháp nén gài truyền thống
Cá được trộn muối theo tỉ lệ vàng (3 cá:1 muối- được gọi là chượp) ngay khi lên bờ đảm bảo cho ra chất lượng nước mắm tốt nhất. Chượp được cho vào thùng gỗ đặt trong nhà tôn kín, ủ theo phương pháp nén gài truyền thống.
Các thùng gỗ được đóng từ gỗ Bời Lời, Bằng Lăng, Vên Vên và được gia cố bằng đai tre bện quấn xung quanh, ở các mối nối của các mảnh gỗ ghép thành thùng, được sử dụng nhựa từ cây Dầu Rái, trộn cùng với bột vỏ trai để miết lên, cùng với lớp muối thấm sâu vào từng thớ gỗ tạo thành một liên kết bền vững có độ bền hàng trăm năm.
Đặt các thùng gỗ trong nhà tôn kín giúp ngăn cách bảo vệ thùng ủ dưới sự xâm nhập của các loại côn trùng gây hại, cũng như tránh tác động trực tiếp của tia UV ánh sáng mặt trời gây oxi hóa các loại lipid, protein và phát sinh các mùi không mong muốn.
Những thùng gỗ Bời Lời khổng lồ chứa tới 20 tấn cá/ 1 thùng
Bên trong các thùng gỗ lớn, hoạt động lên men từ từ được diễn ra một cách hoàn toàn tự nhiên, quá trình này dưới tác động của các enzym có sẵn trong ruột cá, các protein được phân mảnh nhỏ dần và cuối cùng tạo thành các acid amin hòa tan.
Kỹ thuật nén gài và náo đảo kết hợp, giúp cho hệ vi sinh gây hương phát triển tự nhiên bên trong khối chượp, giúp tạo nên sản phẩm có mùi thơm dịu đặc trưng và các chỉ tiêu về chất lượng được tối ưu nhất.
Hỗn hợp chượp được phủ muối mặt trước khi gài nén lên men tự nhiên
Bước 3: Chăm sóc cầu kỳ
Suốt quá trình ủ chượp, các quy trình kỹ thuật, chăm sóc chượp được thực hiện bởi những nghệ nhân lành nghề với việc ví chăm sóc các thùng chượp nước mắm như chăm con mọn.
Các bước chăm sóc cầu kì như chăm con mọn
Bí quyết sử dụng thùng giá với thính gạo rang (là thùng tốt nhất, được kéo cuối cùng) sau khi kéo rút liên hoàn nước mắm cốt nhỉ ra từng thùng, tiếp đạm, chắp hương qua từ 4-6 thùng và cuối cùng là thùng giá. Thùng giá này được Lê Gia ví như “men cái”, giúp đảm bảo mùi vị sản phẩm được đồng nhất và có hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ sản phẩm nào khác.
Ủ chượp theo phương pháp nén gài truyền thống
Bước 4: Kéo rút, kiểm định và đóng chai:
Sản phẩm được theo hệ thống quản lý chất lượng chuẩn FSSC22000/FDA/ISO/ HACCP với dây chuyền chiết rót đóng chai tự động, đảm bảo các tiêu chuẩn để xuất khẩu đi những thị trường khó tính bậc nhất.
Với Lê Gia, mỗi giọt mắm không chỉ là hương vị, mà còn là giá trị cam kết vững bền, kinh doanh tạo tác động xã hội của một thương hiệu nước mắm Việt tự hào mang tên quê hương. Lê Gia không chỉ mang đến một chai nước mắm, mà còn gửi gắm cả một triết lý sống – sống mộc mạc, sống chân thật, sống thuận tự nhiên, từ đó tôn vinh những giá trị truyền thống của cha ông.
Nhỉ ra từng giọt sóng sánh
5 -Yếu tố giúp nước mắm Lê Gia vị thanh- mùi dịu
Nước mắm Lê Gia- Cốt đặc biệt là sản phẩm chắt lọc tinh túy trong 2 năm từ ủ cá cơm tươi, béo mập với muối hạt tinh khiết trong thùng gỗ Bời Lời, lên men theo phương pháp truyền thống nén gài. Hỗn hợp chượp được trộn theo tỉ lệ vàng, 3 cá : 1 muối được nén chặt trong thùng gỗ trong nhà tôn kín để cá lên men tự nhiên trong thùng trước khi kéo rút liên hoàn với bí quyết thùng giá và kinh nghiệm cha ông hàng trăm năm.
Sau đây là yếu tố giúp nước mắm Lê Gia vị thanh mùi dịu tươi màu hổ phách.
Du khách trực tiếp thử mắm tại nhà thùng Mắm Lê Gia – địa điểm du lịch được tỉnh Thanh Hoá công nhận
Cá cơm tươi: Nước mắm Lê Gia chỉ chọn loại cá Cơm Than (loại cá làm mắm tốt nhất) trưởng thành, tươi xanh, béo mập và giàu đạm. Cá được ướp muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho cá tươi ngon nhất.
Muối hạt tinh khiết: Muối dùng mắm Lê Gia là muối biển tinh khiết được lấy từ những hạt muối làm trên bạt, có độ mặn thuần khiết và lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi.
Cá được trộn muối theo tỉ lệ vàng (3 cá:1 muối- được gọi là chượp) ngay khi lên bờ đảm bảo cho ra chất lượng nước mắm tốt nhất. Chượp được cho vào thùng gỗ đặt trong nhà tôn kín, ủ theo phương pháp nén gài truyền thống.
Những giọt tinh túy từ biển mẹ thiên nhiên được chắt lọc sau 2 năm ủ thùng gỗ bời lời
Suốt quá trình ủ chượp, các quy trình kỹ thuật, chăm sóc chượp được thực hiện bởi những nghệ nhân lành nghề với việc ví chăm sóc các thùng chượp nước mắm như chăm con mọn.
Tình trạng nước mắm được kiểm tra và ghi chép lại theo từng giai đoạn 1 cách tỉ mỉ
Bí quyết sử dụng thùng giá với thính gạo rang (là thùng tốt nhất, được kéo cuối cùng) sau khi kéo rút liên hoàn nước mắm cốt nhỉ ra từng thùng, tiếp đạm, chắp hương qua từ 4-6 thùng và cuối cùng là thùng giá. Thùng giá này được Lê Gia ví như “men cái”, giúp đảm bảo mùi vị sản phẩm được đồng nhất và có hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ sản phẩm nào khác
Suốt quá trình ủ chượp, các quy trình kỹ thuật, chăm sóc chượp được kiểm soát chặt chẽ theo phương pháp truyền thống và kiểm soát chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế: FDA/ISO22000/FSSC22000/HACCP.
Quy trình đóng chai tại nhà máy
Mỗi giọt nước mắm là tâm huyết của những người làm mắm Lê Gia, chắt chiu những tinh túy từ biển mẹ thiên nhiên để mang đến món quà hạnh phúc đoàn viên đến mâm cơm gia đình Việt. Sử dụng nước mắm Lê Gia là cách để bạn lưu giữ hương vị truyền thống và có gia vị an lành, tự nhiên.
Nước mắm – linh hồn ẩm thực Việt
Tham quan nhà máy Lê Gia:
Hành trình Lê Gia:
https://thuonghieuquocgia.congthuong.vn/thuong-hieu-mam-le-gia-hanh-trinh-kien-tam-370121.html
Nước mắm cốt đặc biệt Lê Gia trong gian bếp
Chuyên gia Vũ Thế Thành tại nhà thùng mắm Lê Gia
