Ngày 27/10/2020 đánh dấu một cột mốc quan trọng trong hành trình gìn giữ và phát triển ngành mắm Việt – Hiệp hội Nước mắm Truyền thống Việt Nam chính thức được thành lập.
Thành viên của Hiệp hội NMTTVN những ngày mới thành lập
Sự kiện này không chỉ mang ý nghĩa pháp lý, mà còn là một bước ngoặt lớn, mở ra “mái nhà chung” cho hàng trăm cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống trên khắp cả nước, cùng nhau gìn giữ nghề, bảo vệ giá trị và hướng đến phát triển bền vững.
Trong suốt nhiều năm, nước mắm truyền thống – niềm tự hào của ẩm thực Việt – vẫn chưa có một tổ chức đại diện chính thức để bảo vệ và kết nối các nhà sản xuất.
Đến ngày 27 tháng 10 năm 2020, tại Hà Nội, Hiệp hội Nước mắm Truyền thống Việt Nam chính thức ra đời sau thời gian dài chuẩn bị
Đây là kết quả của sự chung sức từ các làng nghề, doanh nghiệp, nghệ nhân và tổ chức trong ngành, với mong muốn xây dựng một ngôi nhà chung vững chắc cho nghề nước mắm truyền thống – nơi các thành viên có thể cùng nhau bảo vệ thương hiệu, tiêu chuẩn và uy tín của sản phẩm Việt.
Tính đến khi thành lập, Hiệp hội có 117 hội viên, trong đó 87,2% là doanh nghiệp đến từ hơn 20 tỉnh, thành ven biển. Đây là lực lượng nòng cốt đại diện cho hàng ngàn cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống trên khắp đất nước.
Ngay từ những ngày đầu, Hiệp hội đã đề ra các tiêu chí hội viên rõ ràng để bảo đảm tính “truyền thống thật”:
Giữ độ đạm tối thiểu đúng theo chuẩn nghề.
Hạn chế tối đa việc sử dụng phụ gia, chất điều vị.
Tôn trọng phương pháp ủ chượp tự nhiên từ cá và muối, kéo dài hàng năm trời trong thùng gỗ, tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng.
Nước mắm truyền thống ủ chượp từ cá và muối, chăm sóc cầu kì từ 18 – 24 tháng
Bên cạnh đó, Hiệp hội Nước mắm Truyền thống Việt Nam hướng đến việc thống nhất một bộ tiêu chuẩn nước mắm truyền thống quốc gia, giúp người tiêu dùng nhận diện được đâu là nước mắm thật, đâu là sản phẩm pha chế, từ đó góp phần nâng cao vị thế nước mắm Việt trên thị trường.
Việt Nam hiện là quốc gia sản xuất nước mắm truyền thống hàng đầu thế giới, với sản lượng ước đạt 170 – 180 triệu lít mỗi năm.
Tuy nhiên, nước mắm truyền thống mới chỉ chiếm khoảng 30% thị phần nội địa, còn lại là các sản phẩm công nghiệp hoặc pha chế.
Điều này cho thấy, dù giá trị truyền thống rất lớn, nhưng nghề làm mắm vẫn đang đứng trước nhiều thách thức: chi phí cao, thời gian sản xuất dài, khó cạnh tranh về giá, và đặc biệt là nhận thức của người tiêu dùng về sự khác biệt giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp vẫn còn hạn chế.
Hiệp hội ra đời không chỉ để giải quyết một phần những khó khăn này, mà còn giúp các cơ sở sản xuất gắn kết, chia sẻ kinh nghiệm, hỗ trợ quảng bá thương hiệu, mở rộng thị trường xuất khẩu – hướng tới phát triển nghề mắm theo hướng hiện đại, bền vững hơn.
Bà Vũ Kim Hạnh, Chủ tịch Hội Doanh nghiệp Hàng Việt Nam Chất lượng cao, từng chia sẻ:
“Sự gắn kết cùng nhau truyền thông, bảo vệ tiêu chuẩn và chia sẻ cơ hội kinh doanh – từ nay có thể thành hiện thực. Có một mái nhà chung đùm bọc, chia sẻ ngọt bùi, ấm lạnh là điều quá vui, phải không?”
Bà Vũ Kim Hạnh, Chủ tịch Hội Doanh nghiệp Hàng Việt Nam Chất lượng cao
Lời chia sẻ ấy phản ánh đúng tinh thần của Hiệp hội – một nơi để cùng nhau bảo vệ giá trị cốt lõi của nghề mắm, cùng vượt qua những thử thách, và cùng mang hương vị truyền thống Việt Nam vươn xa hơn trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Từ ngày 27/10/2020, ngành nước mắm truyền thống Việt Nam đã bước sang một trang mới.
Không còn là những đơn vị nhỏ lẻ tự xoay xở, các doanh nghiệp nước mắm truyền thống giờ đây đã có một tổ chức đại diện, cùng thống nhất tiếng nói, bảo vệ nghề và định hướng tương lai.
Sự ra đời của Hiệp hội Nước mắm Truyền thống Việt Nam không chỉ là dấu mốc lịch sử, mà còn là niềm tự hào – một biểu tượng cho tinh thần đoàn kết của những người giữ nghề.
Từ đây, câu chuyện về nước mắm Việt không chỉ dừng lại ở từng làng biển, mà đã có tiếng nói chung trên bình diện quốc gia, góp phần khẳng định vị thế của nước mắm truyền thống Việt Nam trong lòng người tiêu dùng trong nước và quốc tế
Sự thành lập của Hiệp hội Nước mắm Truyền thống Việt Nam là bước ngoặt lớn trong hành trình bảo tồn và phát triển nghề mắm – một nghề đã tồn tại hàng trăm năm, gắn liền với đời sống văn hóa Việt.
Đó không chỉ là câu chuyện của cá, muối và thùng gỗ, mà là câu chuyện của niềm tin, trách nhiệm và tinh thần đoàn kết.
