Miến xào cua là một trong những món trong menu hải sản khoái khẩu của rất nhiều người, khi có tiệc hoặc ăn lẩu hải sản nếu như có một dĩa miến xào cua thì bữa ăn sẽ tăng thêm phần đầy đủ và sang trọng, hoặc nếu nấu kịp vào bữa sáng thật sự miến xào cua là bữa sáng vừa ngon miệng, lại giàu dinh dưỡng giúp chúng ta có đủ năng lượng cho ngày dài hoạt động.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết dĩa miến xào cua ngon chuẩn vị, theo cách làm của anh Hoang Nam Tien đăng tải lên facebook cá nhân, món ăn này được anh trực tiếp thực hiện để chiêu đãi cô con gái rượu.
Đầu tiên là cần hầm kỹ đuôi lợn lấy nước, đây chính là bí kíp để xào miến đậm ngon từng sợi của chuyên gia đầu bếp với kinh nghiệm 55 năm đứng bếp. Bí kíp này tuy nhỏ nhưng chiếm đến 50% thành công của món ăn.
Xương đuôi lợn sau khi đã hầm kỹ
Sau đó cần phải làm hành phi, hành phi là thứ rất quan trọng đóng góp phần lớn vào hương vị của món miến xào cua. Miến xào cua khi ăn cùng với hành phi sẽ không bị tanh, tạo ra hương thơm và độ dòn khoái khẩu khi thưởng thức. Để được như vậy chúng ta sẽ thực hiện theo hai cách đơn giản sau đây để có thể trở thành phi hành gia đúng chuẩn nhé:
Hành xắt lát, có thể xắt ngang hoặc xắt dọc (xắt dọc không đẹp mắt nhưng giúp hành không bị rơi vụn ra khi rang xong). Bí kíp để không bị cay mắt khi cắt hành đó là chúng ta sẽ nên rửa dao với nước lạnh, và đặt bên cạnh thớt cắt hành một chậu nước, chỉ cần làm vậy sẽ không còn phải khóc khi cắt hành nữa.
Trộn hành với bột mì, dầu ăn ngập hành sau đó cho vào lò vi song quay nấc cao nhất khoảng 5 giây. Lấy ra, trộn đều lên, sau đó lại cho vào quay tiếp 5s nữa rồi cho cả vào chảo đảo đều tay, khoảng 1-2 phút là sẽ có hành khô ngon đúng chuẩn
Trộn hành cùng bột mì và dầu ăn
Sau khi quay lò vi sóng
Cho vào lò vi sóng thêm 5 giây
Sau đó, tiếp tục cho chỗ hành vừa quay vào chảo, đảo đều tay từ 1 – 2 phút để có món hành khô ngon đúng chuẩn.
Thành phẩm cuối cùng
Sau khi xắt hành, ta chỉ cần đun dầu ăn nóng già và đổ hành vào đợi vàng, khi hành đã được màu vàng, đổ ngay ra rây, để ráo dầu
Quá trình thực hiện và thành phẩm
Miến trước khi đưa vào xào cần được rửa sạch vớt ra và đập 3 quả trứng vào cùng. Dùng dầu ăn rang hành phi phía trên cho vào chảo rộng sau đó cho miến vào, lúc này thêm dần dần nước hầm đuôi lợn vào, đun cạn lại thêm nước cho mềm miến, việc nêm gia vị không cần cầu kỳ, chỉ cần cho 2 muỗng nước mắm Lê Gia, đảm bảo món ăn sẽ đủ vị, thơm ngon, đậm đà đúng chuẩn mắm truyền thống. Miến trước khi xào đã được trộn cùng trứng vì vậy sẽ không bị dinh chảo, nếu muốn ăn giòn thì xào kỹ một chút. Múc để riêng ra một bát riêng
Miến trộn đều với trứng
Hình ảnh người bố nhân dân xào miến cùng nước hầm đuôi lợn và nước mắm Lê Gia
Cua lột vỏ, bóc gạch xào cùng hành, đảo thật nhẹ tay để cua không bị nát, cuối cùng cho thêm lá rau răm và hành lá (lưu ý không cho rau thơm vì mất mùi cua)
Cua sau khi bóc nõn
Cuối cùng bày miến lên đĩa, phủ cua đã xào làm topping lên trên cùng với hành khô và thưởng thức. Món miến xào cua thực sự sẽ làm mềm lòng những người khó tính nhất, nên vì vậy nếu cần chinh phục trái tim ai đó, hãy làm cho họ một đĩa miến xào cua ngon mất lưỡi với cách làm đã được mô tả phía trên, đảm bảo con đường đi đến trái tim thì đi tắt qua dạ dày là gần nhất.
Món miến xào cua đã hoàn thành
Chúc tất cả chúng ta sẽ thành công tuyệt đối trong việc làm món miến xào cua với hướng dẫn như bài viết này nhé
Đừng quên nước mắm Lê Gia là gia vị không thể thiếu trong gian bếp bất cứ gia đình nào. Cần mắm Lê Gia xin gọi đến số hotline: 0971.978.786 hoặc mua tại các siêu thị Vinmart, Vinmart+, các cửa hàng thực phẩm sạch trên toàn quốc.
