BÍ KÍP CHO VÀI MÓN NGON NGÀY TẾT

BÍ KÍP CHO VÀI MÓN NGON NGÀY TẾT

Ngày tết ngoài mẹ là đầu bếp chính thì mình cũng phụ vài món nên muốn chia sẻ cùng người. Cách làm chi tiết mọi người có thể kiếm trên mạng và gia giảm theo khẩu vị của từng nhà, ở đây mình sẽ chỉ nói về bí kíp những món mình thường phụ trách thôi nha.

1. Chả ốc lá lốt:

Ốc nên chọn thịt ốc vặn miếng chả sẽ thơm và đậm vị hơn dùng ốc bươu. Xay sơ một nửa và một nửa để nguyên con để chả được giòn. Thịt ốc nên ướp gia vị (nước gừng, tiêu, hành tỏi, mắm) trước khi trộn cùng các nguyên liệu khác. Dùng giấy bạc bọc trong lá lốt gói hình vuông mang nướng ăn sẽ thơm ngọt và mềm ẩm hơn làm viên rán. Tuy nhiên viên rán sẽ tiện hơn cho các bữa hàng ngày.

                                        Chả ốc lá lốt

2. Thịt Chưng mắm tép:

Chọn nạc vai có cả mỡ để thịt chưng được mềm ngọt. Gọi là thịt chưng mắm tép nhưng để dậy vị và thơm ngon như ngoài hàng hãy dùng khoảng 7 phần mắm tép, 3 phần còn lại là mắm tôm hoặc mắm ruốc. Một chút mang ướp thịt còn phần còn lại để cho vào khi chưng gần xong. Thịt sẽ rất thơm mà không gắt. Ngoài ra mình còn ướp thịt bằng chút xíu bột gia vị xá xíu Lobo của Thái tạo ra hương vị rất đặc biệt.

                              Thịt Chưng mắm tép

3. Kim chi Hàn Quốc:

Nếu như bát phở ngon phần lớn bởi nước dùng, thì Kim Chi ngon nhờ phần sốt. Nước để nấu sốt hãy ninh bằng tôm khô, vài con cá cơm bỏ đầu, miếng củ cải gọt vỏ, nửa củ hành tây, chút rễ hành, chân nấm hương và có thể cho thêm vài lá rong biển nếu bạn muốn. Phần xác tôm khô bạn lấy lại xay nhuyễn. Nước dùng đó mang nấu với bột nếp, nấu xong mà bạn muốn ăn luôn nồi bột là thành công rồi đó. Trộn nồi bột nguội cùng tôm khô đã xay, bột ớt Hàn, nước mắm, mắm tép và các nguyên liệu khác như táo lê, hành tây, gừng tỏi xay, lá hành hẹ cà rốt củ cải thử vừa miệng là thành sốt phết. Củ cải một phần bào sợi một phần xắt miếng to thì sẽ được ăn 2 loại kim chi luôn. Để kim chi không bị đắng, củ cải phải cạo vỏ và ướp muối cho héo bớt sau khi xắt. Gừng phải gọt vỏ và không dùng quá nhiều, quá già. Dùng mắm ruốc chao Cà Mau thay cho mắm tép Hàn sẽ thơm ngon hơn và không mặn. Một số loại rau khác như rau muống, cộng khoai lang, củ hành tây… cũng có thể làm kim chi mà không cần làm sốt. Chỉ trộn với mắm, gừng, tỏi, tôm khô xay, mắm tép… là ăn được.
Đây chỉ là chút kinh nghiệm của riêng mình. Đừng ngại nếu ai đó nói vào bếp là chuyện của phụ nữ. Bởi mỗi khi bạn xắn tay giúp vợ, giúp mẹ, trông bạn lại càng đàn ông hơn đấy. Hãy chia sẻ với nhau để gia đình có cái tết trọn an vui nhé. Chúc mọi người thành công!

                              Kim chi Hàn Quốc

Nguồn: HD Phạm – Yêu Bếp (Esheep Kitchen family)

—————

👉👉Nước mắm, các sản phẩm mắm  Lê Gia được bán tại

– Hệ thống siêu thị Vinmart  và hệ thống Vinmart+, Big C (miền Bắc); AEON,

– Hệ thống cửa hàng mẹ và bé (Concung, Bibomart, Kidplaza…)

– Các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch và đại lý tại HN và các tỉnh phía Bắc (Sói Biển, Bac Tôm, Tâm Đạt, Biggreen, Topgreen, Tomita…).

🙋 Hiểu thêm về nước mắm Lê Gia hơn tại:

🏠 Website: https://nuocmamlegia.com Hoặc http://nuocmamchobe.vn

⏯ Page: https://facebook.com/mamlegia

☎️ Hotline: 0971.978.786 – 0868.298.786

☎️ email: info@mamlegia.com

🏚 Văn phòng Hà Nội: 38 Phạm Thận Duật – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội.

Link Tiki, Shopee giao hàng toàn quốc tại nhà:

https://tiki.vn/cua-hang/mam-le-gia

https://shopee.vn/nuocmamlegia