Cá nục là một món thực phẩm phổ biến trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Bởi cá nục không chỉ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng mà giá thành lại phù hợp với người tiêu dùng.
Được chế biến với nhiều món ăn khác nhau nhưng cá nục kho luôn là sự lựa chọn hầu hết của mọi gia đình. Hãy cùng mắm Lê Gia vào bếp để thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!
Cá nục kho ngon đặc biệt tại nhà
Cách làm cá nục kho rất đơn giản. Tuy nhiên, để cá nục chắc thịt, không bị tróc da và không có vị tanh thì không ai phải cũng biết cách kho. Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá nục kho ngon đặc biệt bao gồm:
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá nục kho ngon đặc biệt
Điều đầu tiên, để món kho được thơm ngon thì bí quyết lựa chọn cá nục tươi là một yếu tố quyết định. Cá nục tươi phải có sự đàn hồi trên thịt cá, mắt cá trong, mang đỏ, không thấy chất nhớt và mùi tanh ương.
Lựa chọn cá nục tươi ngon làm nguyên liệu cho món ăn
Cá nục mua về cần được làm sạch để loại bỏ đi chất nhớt và mùi tanh của cá. Cho cá vào thau sạch. Cho muối, giấm, rượu vào chà sát và ngâm cá. Sau đó, rửa cá với nước sạch và vớt cá ra để ráo.
>>>> 7 MẸO GIÚP KHỬ MÙI TANH CỦA CÁ DỄ DÀNG VÀ HIỆU QUẢ
Các nguyên liệu kho cá nục ngon đặc biệt tại nhà
Tiến hành ướp cá nục với ½ muỗng cà phê muối, 2 – 3 muỗng canh nước mắm tùy chỉnh. Trộn đều nguyên liệu để cá ngấm gia vị. Sau đó, ướp cá trong 30 phút để thịt cá được săn chắc hơn.
Dùng 4 củ hành tím đập dập rồi băm sơ. Ớt cũng đập dập để khi khó có mùi vị cay hơn.
Dùng tóp mỡ để thắng lấy chất mỡ sẽ làm cho món kho có độ béo ngậy thơm hơn rất nhiều. Bắt chảo lên bếp. Khi chảo nóng thì cho tép mỡ vào thắng. Thắng tóp mỡ cho ra hết mỡ và có độ vàng giòn thì cho hành tím đập dập vào phi thơm. Lúc thắng thì nên hạ nhiệt độ lửa vừa phải.
Thắng tóp mỡ
Để có món cá nục kho thật thơm ngon thì nhất định phải chiên cá trước khi cho vào kho nhé. Chiên cho mặt bên chín vàng đều với thời lượng khoảng từ 5-7 phút thì trở lại mặt bên. Mặt bên của cá chín vàng thì khi lật cá sẽ không bị tróc da, nhìn cá rất hấp dẫn và thịt cá mềm săn chắc hơn.
Chiên cá chín vàng hai mặt bên.
Với thời gian từ 10 phút khi chiên chín vàng hai mặt bên của cá thì bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho 3 – 5 muỗng canh nước mắm, ớt đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và kho trong 5-7 phút.
Chuẩn bị kho cá nục
Bạn cắt dứa thành miếng vừa miệng. Nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi cho dứa vào kho cùng cá nục, làm tăng vị chua chua, ngọt ngọt cho món ăn thêm hấp dẫn.
Cho phần dứa đã ướp gia vị vào nồi cá chuẩn bị kho.
Sau đó, cho 1 muỗng canh nước hàng nguyên chất vào để có độ sánh và màu sắc hấp dẫn hơn cho món cá nục kho.
Tiến hành đậy nắp lại và hạ lửa nhỏ, kho liu riu để nước kho cạn dần và có độ sền sệt nhất định. Trong quá trình kho thì lấy muỗng xúc nước kho rưới lên cá, để cá thấm đều gia vị và tăng sự đầm đà.
Thành phẩm cá nục kho ngon đặc biệt tại nhà
Khi thấy cá nục kho đã có nước màu kho cánh gián xen đỏ hấp dẫn, nước sánh lại và cạn dần thì cho hành lá vào tăng hương vị. Tiếp tục kho thêm 5 phút thì bạn tắt bếp và thưởng thức.
Với những chia sẻ của mắm Lê Gia về món cá nục kho ngon đặc biệt tại nhà, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và có bữa ngon bên gia đình bạn nhé!
