Chân giò nấu giả cầy là món ăn ngon đậm đà, được người Việt ưa thích, có thể ăn cùng với cơm hoặc bún. Tuy nhiên công thức chế biến mon giả cầy ngon đúng vị thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là các bước đơn giản nhất để có được món giả cầy ngon như ngoài hàng.
– Thịt ba chỉ (Tùy vào lượng người ăn)
– Sả: 5 nhánh
– Riềng: 1 củ
– Ớt: 2, 3 quả
– Dầu ăn
– Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ
– Mắm tôm Lê Gia (1 chai 110g đủ dùng cho 2 – 3 bữa)
Gia vị chuẩn bị cho món giả cầy
Riềng cạo sạch vỏ, thái nhỏ, sả bóc phần vỏ thái lát mỏng, ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Sau đó cho hỗn hợp vào máy và xay nhuyễn. Mẻ cho vào bát và thêm một ít nước khuấy đều sau đó lọc lấy nước.
Chân giò đem thui bằng rơm cho tới khi phần da xém vàng, cạo rửa thật sạch sau đó đem chặt miếng to cỡ bao diêm.
Ướp riềng xay, nghệ, xả, mẻ và gia vị trong vòng 45 phút. Đừng quên cho một chút mắm tôm Lê Gia để tăng thêm độ hấp dẫn của món ăn nhé.
Chân giò thui vàng
Trước tiên bạn chờ dầu sôi trên bếp rồi cho thịt, hoặc chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, ninh đến khi thịt vừa chín mềm khoảng 30 phút.
– Bạn vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Thịt chân giò nấu giả cầy đã ngấm đều gia vị có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị, lúc này nước sốt trong nồi sẽ còn khoảng một nửa so với ban đầu là bạn có thể tắt bếp.
Múc ra tô thưởng thức với bún hoặc cơm lúc còn nóng, ăn kèm rau ngổ hoặc các loại rau thơm sẽ rất thích hợp.
Hoàn thành món chân giò nấu giả cầy
– Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.
– Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.
– Sử dụng mắm tôm có mùi thơm dịu, màu sim tím (hoặc có thể mua mắm tôm Lê Gia ở các cửa hàng, siêu thị gần nhà) để không ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn
– Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn
– Với món thịt giả cầy các bạn nên dùng lúc nóng, ăn với cơm hoặc với bún là ngon.
Chúc bạn thành công!
