Giá của một chai nước mắm truyền thống
Nước mắm là linh hồn trong nghệ thuật ẩm thực Việt, là gia vị không thể thiếu trong mỗi mâm cơm người Việt.
Việc tạo ra dòng nước mắm nguyên cốt, theo phương pháp nén gài-ủ trong thùng gỗ lên men tự nhiên, rồi sau 2 năm rút nỏ cho ra những giọt nước mắm màu đỏ nâu cánh gián, sóng sánh, đậm đà hậu vị đòi hỏi cả quá trình tỉ mỉ trong lựa chọn nguyên liệu, cầu kỳ trong quá trình chăm sóc.
Chưa tính đến việc thời gian đọng vốn thì việc giá của sản phẩm nước mắm nguyên cốt đó – không thể rẻ được, đó là điều chúng tôi có thể chắc chắn.
Rẻ hơn đồng nghĩa với việc pha loãng hay can thiệp vào sự tự nhiên của sản phẩm.
Giá trị thật sự của chai nước mắm truyền thống là gì?
Việc đánh giá một sản phẩm đắt, rẻ còn phụ thuộc khả năng chi trả và tâm lý của người tiêu dùng.
Thông thường, trong kế hoạch chi tiêu của các bà nội trợ, nước mắm luôn được coi chỉ là thứ gia vị, như chuyện dưa cà, mắm muối.
Quả là một thiệt thòi cho nước mắm truyền thống khi được liệt kê vào kế hoạch chi tiêu hằng ngày, nhẩm qua thì đắt nhưng cụ thể ra thì rẻ hơn rất nhiều.
Người tiêu dùng thường dùng những đồng tiền lẻ để mua mớ rau, lọ tương, chai mắm.
Nhiều người, có thể bỏ ra cả trăm nghìn cho một cân thịt, một con cá với tâm lý mua được sản phẩm ngon,
bổ mà không tiếc nhưng lại rất đắn đo – đôi khi từng đồng lẻ – khi lựa chọn một chai mắm.
Đôi khi một mâm sơn hào hải vị bỗng trở nên hụt hẫng khi thiếu một bát nước chấm ngon.
Không thể tồn tại sản phẩm thỏa mãn cả 3 tiêu chí: Ngon- Bổ- Rẻ.
+ Ngon- Bổ như yến sào, linh chi, nhân sâm thì không Rẻ.
+ Bổ- Rẻ như rau má, mướp đắng thì không Ngon.
+ Ngon- Rẻ – như nước ngọt, mì tôm..thì không Bổ.
Đôi khi một mâm sơn hào hải vị bỗng trở nên hụt hẫng khi thiếu một bát nước chấm ngon.
Một góc nhìn khác khi bữa cơm ngon có sự góp sức quan trọng của chén nước chấm ngon.
Hoặc là chỉ cần tính rằng số tiền mua nước mắm bằng tiền 1 bát phở sáng, vài bao thuốc lá, hay một vài ly bia, cafe…mà đủ yên tâm cho cả nhà ăn ngon,ăn sạch, bổ trong một tháng,thay vì nước muối pha chế với hàng loạt chất định vị, định màu, định mùi và chất bảo quản, thì cuộc sống sẽ dễ dàng hơn một chút.
Các cụ nhà ta có câu “Đắt xắt ra miếng” , chớ có sai.
