NƯỚC MẮM – LINH HỒN ẨM THỰC VIỆT

Nội dung bài viết

NƯỚC MẮM – LINH HỒN ẨM THỰC VIỆT.

Điều gì làm nên sự khác biệt giữa ẩm thực Việt Nam với ẩm thực của phần còn lại của thế giới? Đó chính là nước mắm, cho dù Việt Nam không phải là nơi duy nhất “ăn” nước mắm, càng không phải là nơi khai sinh ra thứ nước cốt “thần thánh” này!

1. GIÁ TRỊ LỊCH SỬ:

Cuốn Việt sử đầu tiên có đề cập nước mắm là “Đại Việt sử ký toàn thư”, bản khắc in vào năm Chính Hòa thứ 18 (1697), khi viết về sự việc vua Tống Chân Tông của nhà Tống ở Trung Hoa vào năm 997 đã ban chiếu phong vương cho vua Lê Đại Hành của Đại Việt và bãi bỏ lệnh đòi Đại Việt cống nước mắm mà triều đình Trung Hoa đã đặt ra trước đó. Như vậy thì muộn nhất là vào thế kỷ X, người Việt đã biết làm và dùng nước mắm. Nước mắm lúc đó là một đặc sản của người Việt, tiếng tăm lan tận Trung Hoa, khiến vua chúa nước này phải đòi Đại Việt triều cống nước mắm cho họ dùng trước khi họ chuyển sang dùng nước tương từ thế kỷ XIV.

Nước mắm là đặc sản của người Việt

2. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG:

Là nguyên liệu bởi hầu như tất cả món ăn của người Việt đều phải dùng đến nước mắm, đặc biệt là các món luộc, món gỏi. Nếu không có nước mắm được chế biến thành nước chấm thì các món này sẽ bất thành vì tự thân chúng không thể trở thành một món ăn mà phải “sống” nhờ vào nước mắm và các loại nước chấm có sử dụng nước mắm (hay nước tương) để chế biến.

Là gia vị bởi ngoài thực phẩm chay thì hầu như món ăn nào của người Việt cũng đều dùng gia vị để nêm nếm nhằm tăng thêm hương, thêm vị và thêm chất khiến cho món ăn trở nên ngon hơn, đậm đà hơn và quyến rũ hơn.

Là dược liệu hữu ích khi nước mắm cung cấp độ đạm cao cho người ăn. Đó là thứ đạm từ cá, vốn lành tính, tốt và an toàn cho sức khỏe của con người hơn so với đạm từ thịt động vật.

Nước mắm làm tăng hương vị, sự hấp dẫn của món ăn

3. GIÁ TRỊ VĂN HÓA

Nước mắm chính là linh hồn của ẩm thực Việt, là thứ làm cho ẩm thực Việt khác với ẩm thực của các nước khác, thậm chí, có người còn cho rằng nước mắm là thứ có thể làm biến đổi món ăn của tha nhân thành món ăn Việt.

Nước mắm là linh hồn ẩm thực Việt

Sau cùng, nước mắm biểu trưng cho sự đoàn kết và chia sẻ trong bữa cơm của người Việt. Ở đó, chén nước mắm đặt chính giữa mâm cơm, tuy ít, lại không phải là cao lương mỹ vị nhưng là món mà mọi người đều hướng đến, đều dùng và dùng vừa đủ và không hề có ý độc chiếm hay dùng nhiều hơn như đối với những món ăn khác. Có thể nói, trong bữa cơm Việt, mọi người đều dân chủ và bình đẳng như nhau trước chén nước mắm. Liệu có món ăn nào tải được giá trị nhân văn lớn lao như vậy hay không?

(Theo nguồn Báo Người Lao Động)

??̛?̛́? ??̆́?, ??́? ??̉? ?ℎ?̂̉? ??̆́? ??̂ ??? đ?̛?̛̣? ??́? ??̣? ℎ?̣̂ ?ℎ?̂́?? ???̂? ?ℎ?̣ ??????? ??̀ ℎ?̣̂ ?ℎ?̂́?? ???????+, ???? ??????, ??? ?; ????, ??.?? ???? (??), ℎ?̣̂ ?ℎ?̂́?? ??̛̉? ℎ?̀?? ??̣ ??̀ ??́ (???????, ????????, ????????…) ??́? ℎ?̣̂ ?ℎ?̂́?? ??̛̉? ℎ?̀?? ?ℎ?̛̣? ?ℎ?̂̉? ??̣?ℎ ??̀ đ?̣? ??́ ??̣? ?? ??̀ ??́? ??̉?ℎ ?ℎ?́? ???̂? ???̀? ???̂́?.

Hotline tư vấn: 0971.978.786 hoặc 0868.298.786.