· 300ml nước sôi để nguội
· 2 lạng rưỡi đường
· 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất
· ớt tươi băm nhỏ
· ít giấm gạo
Nếu muốn nước chấm ngọt hơn theo vị của người miền Nam, bạn có thể không dùng giấm chua. Thay vào đó bạn giảm lượng nước và tăng lượng đường trong công thức.
Nếu bạn ăn mặn hơn, có thể thêm nửa muỗng canh nước mắm, tương đương khoảng 30ml.
2. Nước chấm cho món chả giò
· 200ml nước sôi để nguội
· 2,5 muỗng canh đường cát trắng
· 3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
· 3 muỗng canh giấm
· 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
· 1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ
Để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ. Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.
Nước chấm chua ngọt là một loại nước chấm dùng kèm với các món rau xanh, chả giò, trứng chiên, hoành thánh chiên… rất ngon.
Nguyên liệu rất đơn giản
· 2 lạng rưỡi đường kính trắng
· nửa lít giấm gạo
Cho đường vào giấm và đun nhỏ lửa hỗn hợp này khoảng 15 phút. Khi giấm nguội, cho vào chai thủy tinh và dùng dần cho các món chua ngọt trong bữa ăn hằng ngày như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt,…
Cách 1: Dùng nước giấm trên cho thêm nước mắm và nước đun sôi để nguội. Sau khi nêm nếm vừa ăn cho thêm tỏi băm, ớt băm và ít tiêu xay.
Cách 2: Bạn pha nước chấm theo công thức: 1 giấm + 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước (nước đun sôi để nguội) + 1 đến 2 muỗng cà phê nước cốt chanh + tỏi và ớt băm.
Nếu ăn theo kiểu người Bắc, bạn có thể cho ít đu đủ vào. Bạn mua loại đu đủ xanh, cắt miếng vuông mỏng hoặc cắt sợi sóng theo dụng cụ cắt hoa quả. Sau đó, bóp sơ qua phần đu đủ này với muối và trụng sơ qua nước sôi xả lại trước khi ngâm giấm, vắt khô và thả chúng vào bát nước chấm.
5.Cách làm nước chấm cho món thịt heo xá xíu ngon
Thịt heo xá xíu là món ăn sang chảnh của người miền nam, để ngon đúng điệu, không thể thiếu nước chấm đúng vị
· 1/2 chén nước mắm
· 1 muỗng canh đường
· 5 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ
· 5 trái ớt hiểm, bỏ hạt và băm nhỏ
Pha hỗn hợp theo tỉ lê trên, khuấy đều, sau đó cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào.
· 1 củ hành tím phi vàng
· 8 muỗng canh tương đen Hoisin (loại tương dùng để ăn phở)
· 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn
· 1 ít muối
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn đều cho đến khi sánh, mịn.
· 300ml nước cốt dừa
· 8 muỗng cà phê bơ lạc
· Nửa củ hành tây băm nhỏ
· 1 viên đường thốt nốt
· Nửa muỗng cà phê ớt bột
· 1 muỗng cà phê nước tương
· một ít muối
Đem tất cả đun sôi trên ngọn lửa vừa. Tắt bếp, để nguội và sử dụng.
Nước mắm tỏi ớt là món thực sự phổ biến trong hầu hết tất cả các bữa ăn, món ăn.
· 3 muỗng canh nước
· 3 muỗng canh đường
· 2 muỗng canh nước mắm
· tỏi và ớt băm nhỏ
· 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Sau khi trộn chung các hỗn hợp trên lại, khuấy đều cho tỏi và ớt băm nhỏ vào.
Giã nhuyễn ớt và cho nước mắm vào cùng ít nước chanh. Nếu bạn không muốn nước chấm quá gắt vị nước mắm, bạn có thể thêm nước hoặc đường tùy ý.
Để có nước chấm ngon, bạn nên sử dụng ngay nước luộc tôm (tôm dùng làm ruốc) thay vì nước lọc.
Trước tiên, tôm tươi bạn đem luộc với nước sôi khoảng 10 phút cho chín rồi vớt ra. Khi tôm nguội thì bạn bóc bỏ vỏ tôm và đem đi xay nhuyễn làm tôm chấy để ăn kèm với bánh bèo, bánh hỏi. Còn phần nước luộc tôm bạn giữ lại để chúng ta làm phần nước mắm ăn kèm với bánh.
Chanh tươi, bạn cắt ra, nặn lấy nước cốt cho một lượng vừa đủ khuấy đều với hỗn hợp nước mắm để tạo vị chua. Vị chua chúng ta dùng để cân bằng độ mặn, ngọt của nước mắm. Do đó, để món nước mắm được ngon và đậm đà, bạn chỉ nên cho ít nước cốt chanh vào thôi nhé. Nếu bạn thích vị chua thì bạn có thể cho thêm một lượng tùy ý nước cốt chanh vào.
Cuối cùng thì cho tỏi và ớt tươi băm nhỏ vào khuấy đều lên. Và giờ bạn đã có thể múc nước mắm ra chén để thưởng thức rồi.
Hoặc đơn giản hơn Nếu không nhớ, bạn có thể áp dụng tỷ lệ: 1 nước mắm + 1 đường + 1/2 phần nước + 1/2 giấm gạo.
· 4,5 muỗng canh nước mắm
· 5 muỗng canh đường
· 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
· 2 muỗng cà phê tỏi băm
· 1 muỗng canh nước lọc
· 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Để đảm bảo nước chấm được ngon thì chanh, ớt, gừng cần phải lựa chọn cẩn thận.
Tùy từng sở thích ăn cay mà bạn điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
Bí quyết để pha nước chấm vịt luộc ngon thì tỷ lệ giữa các nguyên liệu rất quan trọng đấy nhé. Do đó mọi người cần hết sức cẩn thận.Hòa tan lần lượt đường + nước + nước mắm. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều.
· 1 chén tương đen Hoisin
· 1/2 chén tương ớt
· 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
Trộn tương ớt và tương đen lại cho đều. Đặc biệt, khi ăn rắc đậu phộng lên trên cùng.
14. Nước chấm cho các món luộc
· 2 muỗng cà phê muối rang
· 1 muỗng cà phê hạt tiêu rang
· 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
· ớt băm nhuyễn
Trộn đều các nguyên liệu lại là bạn đã có một món chấm ngon cho các món luộc.
15. Nước chấm hải sản
· 1 muỗng cà phê đường
· 1 ít muối
· 1 muỗng canh tương ớt
· 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Đánh đều tất cả nguyên liệu với nhau đến khi hơi sệt là được.
· 2 muỗng cà phê đường
· 1 chén nhỏ muối tiêu
· nước cốt 1 quả tắc
· vỏ quất thái nhỏ cho luôn vào nước chấm.
Vắt nước tắc vào muối tiêu, trộn đều với đường và cho vỏ quất thái sợi lên trên.
17. Mắm tôm – chanh – ớt
Mắm tôm thường được dùng chung với món đậu phụ
· 1/2 chén mắm tôm
· 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
· 2 muỗng cà phê đường
· ớt băm nhỏ
Đánh kỹ mắm tôm với đường và nước chanh cho đến khi nổi bọt. Sau đó cho thêm ớt băm vào.
