Chọn lọc nguyên liệu Đi hêu hay có nơi gọi là đi Săm Văn, là từ để chỉ cách thức đánh bắt loại ruốc/moi/tép biển. Đó là cách thức được đánh bắt bằng lưới vợt/lưới hớt. Nhằm vớt/thu hoạch những con ruốc/moi sống ở tầng mặt. Moi, ruốc đi hêu Cách đánh bắt