Chào cả nhà, mình đam mê ẩm thực và thích nấu ăn tại nhà, nhưng đây là lần đầu tiên góp vui với đại gia đình toàn những Siêu đầu bếp ![?](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 16 16"%3E%3C/svg%3E)
Các món mình làm chủ yếu do thích khi đi ăn ngoài hàng, rồi về tự chế biến theo công thức của mình (gọi là công thức cho nghe có vẻ chuyên nghiệp xíu, nhưng thật ra là chế biến kiểu free style cho dễ thực hiện). Hôm nay mình ra mắt bằng 3 món Dim Sum tôm thịt và chia sẻ cách nấu há cảo chan nước không ninh xương vẫn ngọt nhé! Các món này sẽ giúp bạn đổi vị cho những món cỗ Tết cổ truyền quen thuộc mà không ngán HÁ CẢO TÔM THỊT
Tôm chọn loại to 1 chút mang về rửa sạch, bóc bỏ vỏ và chỉ đen. Thịt tôm thái hạt lựu, trộn đều với thịt heo xay (theo tỷ lệ 1 phần tôm, 1 phần thịt), chút gia vị, hạt tiêu xay, 1 thìa hành phi thơm, 1-2 thìa bột năng, 1 thìa dầu ăn. Ướp nguyên liệu nhân này trong 15 phút.
Vỏ tôm cho vào nồi đun lấy nước để tý nữa làm nước dùng chan há cảo.
Vỏ gói há cảo mình mua trên phố Lương Văn Can (các bạn cứ hỏi người bán loại vỏ làm Dim Sum là họ sẽ đưa chuẩn luôn), lá tròn, trắng đục và hơi dày. Dùng thìa xúc nhân tôm thịt vào giữa vỏ bánh, phết ít nước theo đường viền vỏ rồi gập đôi lại cho dính, sau đó lấy ngón tay tạo viền cho há cảo. Nếu muốn trình bày cho vui mắt, bạn có thể dùng phần đuôi của con tôm cắm vào giữa của há cảo nhé.
Đặt xửng hấp lên bếp, lót giấy nến vào và xếp ½ chỗ há cảo. Hấp khoảng 10
![](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 720 540"%3E%3C/svg%3E)
Thành phẩm há cảo tôm thịt siêu hấp dẫn
– 12 phút cho chín nhân bên trong, vỏ ngoài thấy mềm và chuyển màu hơi trong là được.
½ há cảo còn lại, bạn phết dầu ăn lên từng chiếc cho thật đều các mặt, xếp vào nồi chiên không dầu, đặt nhiệt độ 150oC và thời gian chiên khoảng 10 phút. Sau đó, lật các miếng há cảo ngược lại, chiên tiếp 10 phút nữa để chín vàng đều 2 mặt.
Nếu muốn đổi vị cho há cảo chiên, bạn có thể thêm vào phần nhân tôm thịt ít hành tây, củ đậu, cà rốt, hành lá thái nhỏ nha. Như vậy chúng ta sẽ có 2 món há cảo tôm thịt chiên và hấp rùi.
XÍU MẠI TÔM THỊT
Với món xíu mại thì phần nguyên liệu tôm thịt các bạn cũng sơ chế như trên, nhưng nhân xíu mại sẽ cầu kỳ hơn chút và thêm thành phần gồm: Hành tây, cà rốt, củ đậu, bắp cải, nấm hương, hành lá. Các nguyên liệu rau củ cần được thái nhỏ rồi trộn đều với tôm thịt, 2-3 thìa bột năng, 1 thìa dầu ăn.
Những chiếc xíu mại dễ thương trước khi mang đi hấp
Vỏ xíu mại mình dùng loại vuông, mỏng. Dùng thìa xúc nhân vào giữa vỏ bánh, phết ít nước theo đường viền vỏ rồi túm nhẹ tay vào giữa, hơi xoắn lại cho kín. Đặt xửng hấp lên bếp, lót giấy nến vào và xếp xíu mại. Hấp khoảng 10 phút cho chín nhân bên trong, vỏ ngoài mềm và chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Các món Dim Sum tôm thịt sau khi hấp mà chưa dùng tới, bạn nên để mở cho thoáng, khi nào ăn mới hấp lại ít phút, thưởng thức nóng là ngon nhất.
Thành phẩm xíu mại hấp đã xong
HÁ CẢO CHAN NƯỚC DÙNG TỪ VỎ TÔM VÀ RAU CỦ
Vỏ tôm sau khi lọc thịt làm mấy món Dim Sum thì cho vào nồi đun lấy nước. Mình đập dập vỏ tôm (không cần giã nát đâu nhé), đun nhỏ lửa khoảng 15 phút, đổ chắt nước ra nồi to, rồi lại chế thêm ít nước vào chỗ vỏ tôm đó, đun tiếp 10 phút nữa, chắt ra nồi to lúc nãy.
Trong lúc đun nước dùng tôm, mình sơ chế rau củ: cà rốt, củ đậu, củ cải, hành tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng to. Nấm hương ngâm nở mềm, để nguyên cánh. Thịt tôm nguyên con ướp chút xíu gia vị.
Chưa chan nước dùng đã trông rất hấp dẫn rồi ạ
Khi đã có nồi nước tôm, mình đổ hết các nguyên liệu rau củ, nấm hương vào, đun khoảng 15 phút, sau đó thêm nước mắm, gia vị, 1 chút đường phèn, nêm vừa miệng. Trong quá trình đun, chú ý hớt bọt nha.
Khi nước dùng đã ngọt, mình chần con tôm cho chín, vớt ra. Rau cải cúc chần thật nhanh tay, gắp vào các bát to, rồi xếp há cảo (cả loại hấp và chiên), xíu mại, tôm lên trên, rắc ít lá hẹ, sau đó chan nước dùng đang sôi vào bát.
Món này nhà mình dùng cuối cùng, sau khi đã thưởng thức các món Dim Sum. Vị ngọt thanh của nước dùng và vị ngon hòa quyện giữa há cảo, xíu mại với rau cải cúc sẽ tạo cho bạn cảm giác rất thích thú đấy, mà hoàn toàn không ngấy nhé.
Há cảo chan nước dùng nóng hổi và hấp dẫn
Trong không khí Xuân về, trong cái rét giá lạnh của miền Bắc thì những lúc cả nhà sum vầy đón Tết với những món ăn nóng hổi, ấm áp sẽ khiến cho ngày vui càng thêm nhiều yêu thương, bạn nhỉ?
Cảm ơn các bạn đã quan tâm và đọc bài của mình nha —————
??Nước mắm, các sản phẩm mắm Lê Gia được bán tại
– Hệ thống siêu thị Vinmart và hệ thống Vinmart+, Big C (miền Bắc); AEON,
– Hệ thống cửa hàng mẹ và bé (Concung, Bibomart, Kidplaza…)
– Các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch và đại lý tại HN và các tỉnh phía Bắc (Sói Biển, Bac Tôm, Tâm Đạt, Biggreen, Topgreen, Tomita…).
? Hiểu thêm về nước mắm Lê Gia hơn tại:
? Website: https://nuocmamlegia.com Hoặc http://nuocmamchobe.vn
⏯ Page: https://facebook.com/mamlegia
☎️ Hotline: 0971.978.786 – 0868.298.786
☎️ email: info@mamlegia.com
? Văn phòng Hà Nội: 38 Phạm Thận Duật – Mai Dịch – Cầu Giấy – Hà Nội.
Link Tiki, Shopee giao hàng toàn quốc tại nhà:
https://tiki.vn/cua-hang/mam-le-gia
https://shopee.vn/nuocmamlegia
Các món mình làm chủ yếu do thích khi đi ăn ngoài hàng, rồi về tự chế biến theo công thức của mình (gọi là công thức cho nghe có vẻ chuyên nghiệp xíu, nhưng thật ra là chế biến kiểu free style cho dễ thực hiện). Hôm nay mình ra mắt bằng 3 món Dim Sum tôm thịt và chia sẻ cách nấu há cảo chan nước không ninh xương vẫn ngọt nhé! Các món này sẽ giúp bạn đổi vị cho những món cỗ Tết cổ truyền quen thuộc mà không ngán 
