Cách làm áo bột bánh cuốn đơn giản:

Pha bột truyền thống:

Pha 1,2 lit nước cùng bột gạo và bột năng trong một nồi, khuấy tan bột, chú ý không được để bột vón cục. Nếu bạn muốn ăn bánh cuốn dai hơn một chút thì có thể trộn bột năng bằng 1/2 bột gạo, hoặc nếu muốn bánh cuốn mềm hơn thì trộn bột năng bằng 1/3 bột gạo, cho thêm muối và dầu ăn vào trộn đều. Bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát để bột nghỉ khoảng 1 giờ.

cách pha bột bánh cuốn

Pha bột pha sẵn

• Với cách làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn thì công việc của bạn dễ dàng hơn rất nhiều. Rất đơn giản, bạn pha 1 gói bột bánh cuốn sẵn 400 gr với 1 lít nước. (Lưu ý: khi dùng bột pha sẵn nên pha thừa một ít nước ra để bột đỡ bị đặc. Ví dụ gói bột 400gr yêu cầu 700ml nước thì bạn pha lên thành 1 lít nước).
• Sau đó, để hỗn hợp bột ngâm khoảng 3 – 4 tiếng. Cứ 2 tiếng lại chắt nước trong ra và thay lượng nước mới sao cho bằng lượng nước vừa chắt. Sau khi ngâm đạt, bạn cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp bột lên.
  

  Cách tráng bánh cuốn bằng chảo chống dính

  • Bắc chảo chống dính lên bếp, để lửa ở mức độ vừa (không quá to hoặc không quá nhỏ), dùng cây chổi phết một lớp dầu ăn mỏng quanh chảo
  • Cách làm bánh cuốn đơn giản nhất đó là đợi chảo nóng vừa phải, múc một muỗng canh bột vừa vào chảo, nhấc chảo lên tráng đều bột quanh mặt chảo rồi để xuống bếp tiếp tục đun. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15 – 20 giây. Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa (chú ý: phết một ít dầu ăn sẵn vào đĩa).
  • Nhanh tay  cuộn lại khi bánh còn nóng (chú ý cuộn nhanh tay tránh để bánh bị nguội).

tráng mỏng bột đều khắp mặt chảo

Phần nhân bánh

Bữa sáng cuối tuần trở nên giản đơn hơn với mẹt bánh cuốn tạo hình hoa xinh xắn, chỉ cần rắc thêm ruốc tôm hoặc ruốc tép Lê Gia lên. Nếu thích đậm đà bạn pha cùng nước mắm cốt đặc biệt ăn kèm nhé!

Ruốc tôm sú, ruốc tép Lê Gia rất thích hợp cho những người bận rộn

Pha nước chấm bánh cuốn

Cho 4 thìa café nước mắm, 1 thìa café giấm, 3 thìa café nước sôi, 2 thìa cafe nước cốt chanh, 2 thìa café đường vào bát tô, khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều một lần nữa.