Cuối thế kỷ XVII, có một thương gia tên Cao Văn Điển nhận ra vùng biển Hoằng Phụ, Hoằng Hóa, Thanh Hóa không chỉ có nguồn hải sản dồi dào mà còn hội tụ nắng gió đặc trưng, tạo nên những điều kiện lý tưởng cho nghề làm mắm. Nhận thấy tiềm năng ấy, ông đưa cả gia đình đến định cư, bắt đầu nghề muối cá, làm nước mắm. Từ đó, làng nghề Khúc Phụ dần hình thành và phát triển, truyền qua nhiều thế hệ, trở thành một phần ký ức, sinh kế và niềm tự hào của người dân xứ Thanh.
Được thiên nhiên ưu ái với đường bờ biển dài, nhiều cửa lạch và bãi triều trù phú, vùng biển Thanh Hóa là nơi sinh trưởng của những đàn moi biển tươi ngon, nguồn nguyên liệu quý để làm nên đặc sản mắm tôm truyền thống. Những con moi vỏ mỏng, thịt dày, mang trong mình vị ngọt tự nhiên của biển cả, qua bàn tay khéo léo của người làm mắm tôm đã trở thành thứ gia vị đậm đà, gắn bó với đời sống và văn hóa ẩm thực của bao thế hệ người Việt.
Thiên nhiên ưu ái cho vùng biển Thanh Hóa nguồn moi biển vỏ mỏng, thịt dày
Kế thừa tinh hoa làng nghề Khúc Phụ, Lê Gia gìn giữ phương pháp làm mắm tôm truyền thống với sự mộc mạc, thuần khiết trong từng nguyên liệu. Chỉ từ hai thành phần giản dị là moi biển tươi và muối, được lựa chọn kỹ lưỡng, phối trộn theo tỷ lệ phù hợp, những người thợ bắt đầu hành trình ủ chượp kéo dài suốt 12 tháng. Mắm được ủ tự nhiên trong những thùng gỗ Bằng Lăng với cặp đai tre đôi, đặt trong nhà tôn kín. Quá trình lên men diễn ra chậm rãi, kết hợp cùng sự chăm sóc tỉ mỉ và kinh nghiệm được trao truyền qua nhiều thế hệ. Theo thời gian, từng con moi dần hòa quyện cùng muối, chuyển hóa thành thứ mắm sánh mịn, mang sắc sim chín đặc trưng, dậy mùi thơm bùi dịu nhẹ và hậu vị thanh đậm đà.
Mắm tôm được Lê Gia ủ tự nhiên trong các thùng gỗ Bằng Lăng
Điều làm nên giá trị của mắm tôm Lê Gia không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở sự kiên trì gìn giữ một phương pháp chế biến truyền thống. Trong nhịp sống hiện đại, Lê Gia vẫn trân trọng vai trò của thời gian, của quá trình lên men tự nhiên và kinh nghiệm người thợ lành nghề. Mỗi thùng mắm là sự kết hợp giữa nguồn lợi biển quê hương, những vật liệu gần gũi với thiên nhiên và tâm huyết của người làm nghề.
Mắm tôm Lê Gia là kết tinh của truyền thống làng nghề, lợi thế tài nguyên bản địa và sự kết hợp hài hòa giữa phương pháp ủ chượp cổ truyền với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiện đại theo các tiêu chuẩn như ISO 22000, FSSC 22000. Không chỉ gìn giữ hương vị nguyên bản, Lê Gia còn nỗ lực nâng cao chất lượng, bảo đảm an toàn thực phẩm và từng bước đưa đặc sản quê hương đến gần hơn với người tiêu dùng trong nước và quốc tế. Từ những thùng gỗ ủ mắm nơi làng biển xứ Thanh, sản phẩm mắm Lê Gia đã hiện diện tại Nhật Bản, Mỹ, Hàn Quốc, Úc, Singapore và nhiều thị trường khác, góp phần lan tỏa giá trị của nghề làm mắm truyền thống và làm phong phú thêm hộ chiếu ẩm thực Việt Nam trên hành trình hội nhập thế giới.
Các sản phẩm mắm Lê Gia được bán tại
– Hệ thống siêu thị Vinmart và hệ thống Vinmart+, Big C (miền Bắc); AEON,
– Hệ thống cửa hàng mẹ và bé (Concung, Bibomart, Kidplaza…)
– Các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch và đại lý tại HN và các tỉnh phía Bắc (Sói Biển, Bac Tôm, Tâm Đạt, Biggreen, Topgreen, Tomita…).
Hiểu thêm về nước mắm Lê Gia hơn tại:
Website: https://nuocmamlegia.com Hoặc http://nuocmamchobe.vn
Page: https://facebook.com/mamlegia
☎️ Hotline: 0971.978.786
☎️ email: info@mamlegia.com
Link Tiki giao hàng toàn quốc tại nhà: https://tiki.vn/cua-hang/mam-le-gia
