HỎI ĐÁP TỪ A-Z VỀ MẮM TÔM LÊ GIA.
Từ con tôm (ruốc/khuyết/moi) biển tươi trộn muối hạt tinh khiết, ủ lên men tự nhiên trong thùng gỗ theo phương pháp nén gài truyền thống. Sau 12 tháng chăm sóc, những mẻ mắm thơm dịu, vị thanh, màu sim chín hoàn toàn tự nhiên được tạo thành mắm tôm Lê Gia.
??̆́? ??̂? ??̂ ??? ??́ ???̂́? ??̣? ??̀? ???̂???
Không.
Mắm tôm Lê Gia thơm dịu, vị thanh, màu sim chín hoàn toàn tự nhiên được tạo thành từ sự chăm chút nâng niu của những nghệ nhân làm mắm.
Mắm tôm Lê Gia được làm hoàn tự nhiên – không có chất tạo màu
?????̂? ???̣̂? ??̆́? ??̂? ??̂́? ??̛̀ đ?̂??
Nguyên liệu để làm mắm thường được lựa chọn là con moi biển (hay còn gọi là ruốc biển). Chúng thường được lựa chọn vào tháng 7 và tháng 10 âm lịch, vì đây lúc moi ngon, thịt dày và vỏ mỏng nhất.
Việc lựa chọn muối dùng ủ mắm được Lê Gia lựa chọn cầu kỳ từ vùng muối trắng tinh và có độ mặn thuần khiết của Bà Rịa – Vũng Tàu và Ninh Thuận. Đặc biệt muối cũng không thể sử dụng ngay mà phải lưu kho trong 2 năm cho hết hẳn vị chát, gắt; sau đó mới đem ra sử dụng.
Con moi biển ( hay còn gọi là con ruốc biển) – Nguyên liệu làm mắm tôm Lê Gia
??̣? ??? ??̆́? ??̂? ??́ ??̀? ??̣?
- Nếu mắm không được che đậy, không đảm bảo vệ sinh trong quá trình sản xuất thì ruồi- mang theo trứng và ký sinh đậu và đẻ vào- sinh ra dòi.
- Lê Gia ủ mắm tôm trong thùng gỗ, đặt trong nhà tôn kín, che đậy cẩn thận.
Mắm Lê Gia đảm bảo vệ sinh trong quá trình sản xuất nên không xuất hiện hiện tượng dòi, bọ trong mắm
??̉? ???́? đ?̂? ??? ?̆? ??̆́? ??̂? ??́ ??̣??
Cảm giác sạn này có thể do 2 yếu tố:
- Do sạn(cát) có trong mắm hoặc do mảnh vỏ (đầu) xay chưa kỹ- còn sót lại trong hỗn hợp mắm.
- Được làm từ con moi/ruốc/tép biển, được hớt (kéo) từ biển và trộn cùng muối biển. Trước, trong và sau khi trộn muối, ủ xay, mắm Lê Gia đều qua công đoạn sàng lọc tương đối kỹ.
- Ngoài ra, có những mẻ muối, vỏ (đầu) của moi/ruốc khá dày, cứng nên khi xay hoặc phân giã vẫn chưa thể nghiền nát nên tạo cảm giác sạn.
Mắm Lê Gia cố gắng kiểm soát từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm, đóng chai, các công đoạn đều được sàng lọc. Tuy nhiên, cũng có những yếu tố chúng tôi không thể kiểm soát hết (sản vật từ biển).
>>> Chúng tôi luôn sẵn sàng đổi trả cho những sản phẩm quý khách dùng chưa hài lòng, có cảm giác “sạn”.
Mắm Lê Gia trong quy trình sản xuất được sàng lọc kỹ càng để kiểm soát được việc sót cặn, sạn trong mắm
??̣? ??? ??̆́? ??̂? ??́ ???̛̃?? ??̣? ?? ?? ??̀? đ???
Đó là mắt của con moi/khuyết/ruốc, khi phân giã thành mắm thì vẫn giữ nguyên và không thể sàng lọc vì rất nhỏ. Điều này là đặc tính tự nhiên của sản phẩm và không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Hạt liti màu đen trong mắm không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm
??? ??? ??̛̉ ??̆́? ??̆́? ??̂? đ?̛?̛̣? ??̀?? ????? ??? ??̂??
+ Mắm tôm sau khi sử dụng xong, đậy nắp thật chặt, để xa chỗ nấu nướng.
+ Mắm dùng ngon nhất sau khi mở nắp là 15-20 ngày
+ Bảo quản nhiệt độ từ 5-10 độ C
+ Không nên cho mắm tôm vào tủ lạnh.
Nếu như thấy mắm tôm có mùi lạ và chuyển màu khác so với ban đầu thì nên bỏ đi ngay vì ăn vào sẽ dễ gây tiêu chảy, đau bụng.
Mắm tôm sau khi mở nắp ngon nhất khi sử dụng 15 – 20 ngày
C?́? ??̉? ?ℎ?̂̉? ??̆́? ??̂ ??? đ?̛?̛̣? ??́? ??̣? ??́? ℎ?̣̂ ?ℎ?̂́?? ???̂? ?ℎ?̣ ??̛́? ???̂? ??̉ ??̛?̛́? :
– Winmart, Big C, Winmart+, AEON, MM Mega Market
– Hệ thống cửa hàng mẹ và bé (Concung, Bibomart, Kidplaza,AvaKids…)
– Được xuất khẩu sang nhiều thị trường lớn: Mỹ, Nhật Bản, Úc, Hàn Quốc, Panama, Séc …
Hiểu thêm về mắm Lê Gia hơn tại:
Hotline: 0971.978.786 / 0868.298.786.