Kinh doanh hiện đại – Nước mắm truyền thống

 Nước mắm truyền thống, một biểu tượng văn hóa độc đáo của Việt Nam, không chỉ góp phần làm phong phú ẩm thực dân tộc mà còn là cầu nối giữa lịch sử và hiện tại. Trong buổi thảo luận mang chủ đề “Kinh doanh hiện đại – Nước mắm truyền thống,” nhà báo Kim Hạnh, chị Ong Kim Ngân (Phó Giám đốc công ty nước mắm Thanh Hà) và anh Lê Anh (Giám đốc CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM & TMDV LÊ GIA ) đã cùng chia sẻ những góc nhìn sâu sắc về sự khác biệt trong sản xuất nước mắm giữa các vùng miền, lý do họ gắn bó với nghề và giải pháp phát triển bền vững cho ngành hàng truyền thống này.

                                                                                          Anh Lê Anh và chị Kim Ngân trong cuộc trò chuyện chia sẻ hành trình khởi nghiệp 

Câu chuyện khởi nghiệp từ tình yêu và trách nhiệm:

Chị Ong Kim Ngân, cho biết động lực lớn nhất khiến chị quyết tâm gắn bó với nghề là tình thương dành cho mẹ mình. Chứng kiến mẹ ngày ngày vất vả bôn ba mang từng chai mắm đi bán, chị đã từ bỏ sự nghiệp riêng trở về quê hương phát triển, kế thừa nghề truyền thống, tri ân những hy sinh thầm lặng của thế hệ trước.

Anh Lê Anh, lại tìm đến nghề vì tình yêu quê hương và ký ức tuổi thơ gắn bó với làng nghề mắm Khúc Phụ. Đối với ông, nước mắm không chỉ là món gia vị mà còn là một phần của hồn quê. Chính mong muốn khôi phục hương vị đậm đà ấy đã thôi thúc ông xây dựng thương hiệu Lê Gia, đưa nước mắm quê hương vươn xa hơn và góp phần phát triển quê hương. 

Những câu chuyện này cho thấy sự tâm huyết của những người làm nghề và thể hiện tình yêu dành cho văn hóa truyền thống Việt Nam.

                                                                                           CEO Lê Anh đích thân chọn nguyên liệu để làm ra những chai mắm chất lượng 

Đưa hương vị truyền thống vươn ra thế giới: 

   Trong thời đại hội nhập, nước mắm truyền thống phải đối mặt với không ít thách thức, đặc biệt là sự cạnh tranh từ các loại nước chấm công nghiệp. Tuy nhiên, đây cũng chính là cơ hội để nước mắm vươn xa nếu biết tận dụng lợi thế và thay đổi phù hợp.

Tại buổi thảo luận, số giải pháp để giúp nước mắm truyền thống khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế đã được đưa ra: 

• Xây dựng hành lang pháp lý rõ ràng: Việc định nghĩa và quy định tiêu chuẩn về nước mắm truyền thống là điều cần thiết để phân biệt với nước chấm công nghiệp. Điều này không chỉ giúp bảo vệ chất lượng sản phẩm mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng.
• Đầu tư vào bao bì: Bao bì hiện đại, tiện dụng và bắt mắt thu hút khách hàng còn giúp sản phẩm dễ dàng vượt qua các yêu cầu khắt khe của thị trường quốc tế.
• Đẩy mạnh truyền thông số: Sử dụng các nền tảng mạng xã hội để kể câu chuyện về nguồn gốc, giá trị và quy trình sản xuất nước mắm. Đây là cách hiệu quả để gắn kết người tiêu dùng với thương hiệu, đặc biệt là thế hệ trẻ.
• Tạo sự khác biệt: Phát triển các dòng sản phẩm độc đáo như nước mắm cho trẻ em, nước mắm hảo hạng cho người sành ăn, nước mắm tỏi ớt, hoặc các dòng nước mắm đặc biệt phục vụ xuất khẩu.

Những giải pháp này sẽ giúp nước mắm truyền thống cạnh tranh trên thị trường quốc tế, đồng thời giữ vững bản sắc văn hóa dân tộc.

  Mắm Lê Gia được sản xuất bằng phương pháp nén gài truyền thống 

Chiến lược phát triển ngành nghề nước mắm truyền thống: 

Một trong những điểm sáng tại buổi thảo luận là câu chuyện thành công của nước mắm Lê Gia. Với nguồn nguyên liệu phong phú từ vùng biển Thanh Hóa như con moi, ruốc, Lê Gia đã tận dụng lợi thế địa phương để phát triển các sản phẩm độc đáo:

• Mắm tép, mắm tôm: Các sản phẩm đậm đà, giữ trọn hương vị nguyên bản của nguyên liệu và quy trình ủ chượp tự nhiên.
• Nước mắm cho bé: Sản phẩm ngách độc đáo, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng an toàn cho trẻ em, chiếm được cảm tình của các bậc phụ huynh. Đây là sản phẩm dẫn mà theo anh Lê Anh chia sẻ thì đã “ cứu ” doanh nghiệp qua thời kì khởi nghiệp đầy khốc liệt của thị trường mắm truyền thống. 

Ngoài ra, Lê Gia còn tập trung vào các giá trị bền vững như bảo vệ môi trường, nâng cao thu nhập cho ngư dân và phát triển du lịch trải nghiệm. Điều này không chỉ giúp thương hiệu ghi dấu trên thị trường mà còn khẳng định trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp.

Bảo tồn giá trị truyền thống trong thời đại mới: 

Giữ gìn nước mắm truyền thống là bài toán khó khi phải cân bằng giữa việc bảo tồn giá trị cốt lõi và thích nghi với nhu cầu hiện đại. Các khách mời tại buổi thảo luận đã đề xuất những hướng đi sau:

• Giữ vững hương vị và phương pháp truyền thống: Đây là yếu tố làm nên linh hồn của nước mắm. Quy trình ủ chượp cổ truyền cần được bảo tồn nghiêm ngặt để giữ nguyên chất lượng và hương vị đặc trưng.
• Cải tiến phù hợp với thị hiếu: Dù giữ được giá trị cốt lõi, nước mắm cần điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị và phong cách sống hiện đại. Các sản phẩm ít mặn, ít đạm hoặc bổ sung dinh dưỡng đang là xu hướng được ưa chuộng.
• Kết hợp du lịch trải nghiệm: Gắn kết sản phẩm với du lịch văn hóa, đưa khách hàng đến thăm làng nghề và trực tiếp trải nghiệm quy trình sản xuất. Đây là cách hiệu quả để xây dựng lòng tin và tình yêu với sản phẩm truyền thống, đặc biệt trong giới trẻ.

  Khách nước ngoài rất hứng thú với các sản phẩm mắm truyền thống 

  Buổi thảo luận “Kinh doanh hiện đại – Nước mắm truyền thống” đã mang đến cái nhìn toàn diện về cơ hội và thách thức đối với ngành nước mắm. Từ câu chuyện của chị Ong Kim Ngân, anh Lê Anh và những thương hiệu như nước mắm truyền thống khác có thể thấy rằng: nước mắm không chỉ là một sản phẩm mà còn là một di sản cần được bảo tồn và phát triển.