Thịt chưng mắm tép Lê Gia vừa được công nhận đạt chuẩn OCOP 4 sao, đánh dấu thêm một cột mốc đáng quý trong hành trình gìn giữ và lan tỏa những hương vị truyền thống của quê hương xứ Thanh. Với Lê Gia, đây không chỉ là sự ghi nhận về chất lượng sản phẩm mà còn là động lực để tiếp tục theo đuổi con đường làm nghề bằng sự tử tế và bền bỉ.
Sản phẩm OCOP 4 sao là những đặc sản, hàng hóa địa phương đã đạt chuẩn chất lượng cao cấp ở cấp tỉnh/thành phố. Các sản phẩm này phải đáp ứng nghiêm ngặt nhiều tiêu chí về chất lượng sản phẩm, bao bì, vùng nguyên liệu, quy trình sản xuất, khả năng truy xuất nguồn gốc và tính cộng đồng. Đồng thời, đây cũng là nhóm sản phẩm được đánh giá có tiềm năng lớn để mở rộng thị trường toàn quốc và nâng hạng lên OCOP 5 sao trong tương lai.
Đối với Lê Gia, danh hiệu OCOP không đơn thuần là một chứng nhận thương mại. Đó còn là sự ghi nhận dành cho những giá trị văn hóa bản địa, cho những sản phẩm mang theo câu chuyện quê hương, con người và nghề truyền thống Việt Nam.
Thịt chưng mắm tép là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình miền Bắc và Bắc Trung Bộ. Đó là món ăn mộc mạc nhưng đậm đà, gắn liền với ký ức của nhiều thế hệ người Việt. Chỉ cần một bát cơm nóng cùng chút thịt chưng mắm tép cũng đủ tạo nên hương vị gần gũi và thân thương của bữa cơm nhà.
Từ cảm hứng ấy, Lê Gia mong muốn tạo ra một sản phẩm tiện lợi hơn cho cuộc sống hiện đại nhưng vẫn giữ được tinh thần và hương vị truyền thống vốn có. Không chỉ giúp người tiêu dùng tiết kiệm thời gian nấu nướng, sản phẩm còn mang đến một lựa chọn nhanh gọn nhưng vẫn đậm đà hương vị quê nhà.
Điểm đặc biệt tạo nên chiều sâu hương vị của sản phẩm nằm ở phần mắm tép truyền thống được sản xuất từ làng nghề Khúc Phụ hơn 200 năm tuổi tại Thanh Hóa. Những con moi biển tươi ngon được lựa chọn kỹ lưỡng, phối trộn cùng muối biển sạch, thính gạo, riềng, hành và ủ chượp tự nhiên để tạo nên vị mắm thơm bùi đặc trưng.
Kết hợp cùng thịt lợn tươi và các gia vị tự nhiên, sản phẩm được chưng trong thời gian dài để phần thịt săn lại, thấm đều vị mắm tép. Thành phẩm có màu vàng nâu cánh gián hấp dẫn, hương thơm đậm đà cùng vị béo hài hòa, rất đưa cơm và phù hợp với khẩu vị của nhiều gia đình Việt.
Mỗi hũ thịt chưng mắm tép là sự hòa quyện giữa vị mặn mòi của biển, sự mộc mạc của làng quê và kinh nghiệm làm nghề được chắt lọc qua nhiều thế hệ.
Tại Lê Gia, việc phát triển các sản phẩm chế biến không đơn thuần là tạo ra sự tiện lợi mà còn là cách để những món ăn truyền thống có thể hiện diện nhiều hơn trong nhịp sống hiện đại.
Lê Gia chú trọng từ khâu lựa chọn nguyên liệu, quy trình sản xuất đến kiểm soát chất lượng nhằm đảm bảo sản phẩm vừa giữ được hương vị nguyên bản, vừa đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hiện nay.
Hiện Lê Gia đang áp dụng nhiều hệ thống quản lý chất lượng như FSSC 22000, HACCP, ISO 22000… trong hoạt động sản xuất.
Không chỉ hướng đến chất lượng sản phẩm, Lê Gia còn theo đuổi định hướng phát triển bền vững gắn cùng cộng đồng địa phương, từ việc đồng hành cùng ngư dân, gìn giữ nghề làm mắm truyền thống cho tới lan tỏa văn hóa ẩm thực Việt Nam thông qua các sản phẩm chế biến mang tính ứng dụng cao.
Việc sản phẩm được công nhận OCOP 4 sao là niềm tự hào với Lê Gia nhưng cũng đi kèm trách nhiệm lớn hơn trong việc gìn giữ chất lượng và giá trị truyền thống. Lê Gia luôn tin rằng những món ăn truyền thống Việt Nam xứng đáng được nâng niu và lan tỏa nhiều hơn. Thịt chưng mắm tép không chỉ là một món ăn tiện lợi, mà còn là hương vị gợi nhớ quê hương, gia đình và những bữa cơm giản dị của người Việt. Việc được công nhận OCOP 4 sao là sự động viên rất lớn để Lê Gia tiếp tục cố gắng trên hành trình gìn giữ và phát triển những giá trị truyền thống.
Trong thời gian tới, Lê Gia sẽ tiếp tục đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm, phát triển các dòng thực phẩm truyền thống tiện lợi và mang những hương vị đậm bản sắc Việt Nam đến gần hơn với người tiêu dùng trong nước cũng như quốc tế.
