Mắm ruốc chà là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực của người miền Trung, giúp tăng hương vị và sự đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều người thắc mắc mắm ruốc chà được sử dụng như thế nào. Hãy cùng mắm Lê Gia tìm hiểu nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu thịt ba chỉ thái lát vừa ăn, sau đó ướp gia vị tiêu, tỏi, sả, ớt, khoảng 5 phút. Sau đó cho vào nồi rang cháy cạnh, đổ mắm ruốc thơm lừng và rất đậm đà xào cùng khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Món này mà ăn với cơm nóng, trong những ngày lạnh thì vô cùng ấm bụng. Vị ngọt dai, béo của những lát thịt ba chỉ, hoà cùng với vị đậm đà thơm của mắm ruốc, có thể làm hài lòng vị giác của bất cứ thực khách nào.
Hao cơm cùng thịt ba chỉ xào mắm ruốc
Mắm ruốc chấm xoài cóc là món chấm ngon khiến nhiều người mê mẩn, tò mò. Cái hương vị thơm thơm, ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay hòa quyện cùng vị hơi chua chua của xoài, cóc thì không gì sánh bằng.
Bạn chuẩn bị hành, tỏi, ớt thái lát. Bắt chảo lên bếp, cho dầu, tỏi hành vào phi thơm, sau đó cho mắm ruốc vào xào, và thêm đường để cân bằng độ mặn. Cuối cùng múc ra chén, cho ớt thái lát vào và chấm xoài để thưởng thức.
Lạ miệng với gia vị chấm xoài xanh
Mắm ruốc là gia vị không thể thiếu khi chế biến món bún bò Huế, bởi mắm ruốc tạo nên vị đậm đà và hương thơm đặc trưng không loại bún nào có được.
Chuẩn bị một nồi nước dùng xương heo và xương bò ninh. Sả, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Phi thơm sả, tỏi, xào cùng thịt bò, thịt heo đã chuẩn bị trước, nêm nếm gia vị vừa miệng, thì đổ nước dùng vào đun sôi.
Tiếp theo cho dứa, gốc sả đập dập, đường phèn vào. Sau đó bạn cho mắm ruốc ra chén pha cùng nước sôi để nguội khuấy tan rồi cho vào nồi nước dùng.
Thịt bò cắt thành lát thật nỏng. Sau đó cho bún ra tô, rồi cho thịt bò đã thái mỏng, chả lụa, các loại rau thơm lên trên và chan nước dùng còn nóng hổi vào, cho thêm các loại rau sống, chan ít nước sa tế trộn đều lên là có thể thưởng thức.
Vị ngọt mềm, dai giòn của lòng non hòa quyện cùng với vị đậm đà, thơm ngon của mắm ruốc vô cùng tuyệt vời, kích thích vị giác. Dùng để làm mồi nhậu, hay ăn trong bữa cơm thì ngon khỏi chê.
Bạn rót mắm ruốc chà ra bát, cùng ba thìa canh nước lọc. đường vào và dùng muỗng khuấy tan cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau. Sau đó cho vài giọt nước cốt chanh vào đánh bồng cho đến khi sủi bọt. Như vậy bạn đã có một bát nước chấm lòng lợn luộc ngon mê ly rồi.
Pha mắm ruốc làm gia vị chấm lòng lợn luộc hoặc thịt luộc rất ngon, hấp dẫn
Rau muống xào mắm ruốc cực lạ miệng và hấp dẫn. Nguyên liệu cực kì đơn giản. Bạn chuẩn bị rau muống, ớt băm, tỏi băm, sả băm. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, phi tỏi và sả băm vào phi thơm, vàng. Sau đó cho rau muống vào xào, gần chín thì cho thêm vào đũa mắm ruốc vào xào cùng tới khi chín, nêm vừa miệng và cho thêm ớt vào để tạo vị cay. Như vậy là bạn đã hoàn thành món rau muống xào mắm ruốc gắp ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Rau muống xào mắm ruốc, đậm đà khó quên
Sơ chế nguyên liệu, bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi thơm, sau đó cho mực vào xào. Khi mực đã xăn lại cho hỗn hợp măng chua, mắm ruốc đã pha vào tiếp tục xào đến khi các nguyên liệu trong chảo chín thì tiến hành tắt bếp.
Bạn cho một ít mắm ruốc vào chén, sau đó múc phần nước xào còn trong chảo cho vào cùng, rồi cho thêm tí chanh, tí đường khuấy đều lên là đã có chén mắm ruốc để làm nước chấm măng chua xào mực hấp dẫn.
Chuẩn bị thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn, ướt cùng gia vị vừa ăn. Sả và hành khô băm nhỏ. Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành rồi đổ sả và đảo cho chín đều. Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.
Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.
Nêm nếm gia vị, đậy nắp nồi lại, đun liu riu đến khi nước hơi sệt thì tắt bếp.
Bạn chuẩn bị Bánh tráng, thịt xay, trứng, tôm khô, sả và hành lá cắt nhuyễn. Sau đó xào thịt nạc thơm, nêm nếm gia vị vừa miệng, xào đến khi thấy thịt chín bạn cho hành lá vào đảo cùng thêm 30 giây nữa rồi tắt bếp. Múc thịt ra chén để riêng.
Làm nóng một chiếc chảo khác, đổ phần tôm khô và tỏi băm vào rang đến khi tôm chín đều bạn tắt bếp, cho tôm vào cối giã nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, phi thơm sả băm rồi cho mắm ruốc và 2 thìa cà phê đường vào đảo nhanh tay từ 2 – 3 phút.
Để đảm bảo độ thơm ngon, chín giòn của bánh tráng, bạn nên sử dụng than hoa để nướng bánh tráng. Cho bánh tráng lên vỉ nướng. Cho lần lượt các nguyên liệu lên mặt bánh tráng: đầu tiên là thịt nạc xào cùng hành lá, tiếp theo đến tôm khô, mắm ruốc sả, cuối cùng bạn đập 1 quả trứng gà lên trên.
Dàn đều nhân bánh và rắc lên một ít hành lá. Dùng đũa cuộn bánh tráng lại một cách khéo léo, nướng cuộn bánh cho đến khi thấy bánh chín vàng thơm là hoàn tất.
Cần nước ngắt khúc, ngâm rửa thật sạch. Bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi thơm, vàng. Sau đó cho mắm ruốc vào đảo sơ cho thơm tiếp tục cho cần nước vô xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo tiếp cho đều tắt bếp. Xúc rau ra đĩa dùng nóng, cần nước không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.
Mắm ruốc chà Lê Gia chọn lọc những con ruốc/tép biển tươi, trộn với muối hạt tinh khiết, chà sát, xay mịn rồi ép vắt lấy nước cốt mắm đem phơi ủ. Trải qua quá trình cầu kỳ chăm ủ trong thùng gỗ Bời Lời, sau thời gian 18-24 tháng, những mẻ mắm mịn màng, màu ruốc hồng đậm, thơm ngon, hoàn toàn tự nhiên, tạo thành mắm ruốc chà Lê Gia.
Mắm ruốc chà Lê Gia mịn kem, vị bùi
Có thể dễ dàng mua được các sản phẩm mắm ruốc Chà Lê Gia theo các cách và thông tin dưới đây:
Siêu thị: VinMart Miền Bắc (từ Đà Nẵng trở ra), Big C –Kv Hà Nội, Thanh Hóa, Ninh Bình
Chuỗi cửa hàng: Sói Biển, Bác Tôm, CleverFood, Tomita, Tâm Đạt, Biggreen , Topgree, Đồng Quê, UCA và các đại lý cửa hàng Kv HN
NPP và đại lý một số : Đà Nẵng, Hải Phòng, Thái Nguyên, Hải Dương, Tp HCM, Bình Dương, Bình Phước, Vũng Tàu
Fanpage: https://www.facebook.com/mamlegia/
Văn phòng HN: Thử sản phẩm và mua hàng tại 38 Phạm Thận Duật- Mai Dịch- Cầu Giấy- HN
Hoặc liên hệ trực tiếp theo số hotline: 0971.978.786 để được tư vấn và đặt hàng!
