Mắm Ruốc Chà Lê Gia

• Gia vị không thể thiếu cho bún bò Huế: Mắm ruốc chà Lê Gia chính là linh hồn tạo nên hương vị đặc trưng của món bún bò Huế. Chỉ cần một lượng mắm ruốc vừa đủ, xào chung với sả băm và ớt, sau đó cho vào nồi nước dùng, sẽ tạo ra vị mặn mà hài hòa, hương thơm nồng quyện, làm nước lèo đậm đà và chuẩn vị Huế.
• Mắm ruốc ăn liền: Với hương vị đậm đà, thơm nồng, mắm ruốc chà Lê Gia có thể pha chế nhanh thành nước chấm hoặc dùng ngay cùng cơm nóng, cháo trắng, thịt luộc, dưa leo… Chỉ cần pha với chút đường, chanh hoặc tắc, tỏi ớt băm và chút dầu ăn nóng là đã có một chén mắm ruốc ăn liền thơm ngon, tiện lợi.
• Ứng dụng đa dạng: Ngoài bún bò Huế, mắm ruốc chà còn phù hợp để kho thịt ba chỉ, rim tôm, xào rau muống, nấu canh chua miền Trung hay làm sốt chấm hải sản, mang lại hương vị độc đáo khó quên.

Chọn lọc những con ruốc/tép biển tươi, trộn với muối hạt tinh khiết, chà sát, xay mịn rồi ép vắt lấy nước cốt mắm đem phơi ủ. Trải qua quá trình cầu kỳ chăm ủ trong thùng gỗ Bời Lời, sau thời gian 18-24 tháng, những mẻ mắm mịn màng, màu ruốc hồng đậm, thơm ngon, hoàn toàn tự nhiên, tạo thành mắm ruốc chà Lê Gia. 

Chỉ với một hũ mắm ruốc chà Lê Gia thơm đậm, sánh mịn, bạn đã có thể nấu bún bò Huế chuẩn vị, pha, nấu mắm chấm ăn liền hay nêm nếm món kho, rim thêm dậy mùi. Nguyên chất – an toàn – tiện lợi, sẵn sàng để bữa cơm gia đình thêm đậm đà và tròn vị.

1- Thông tin sản phẩm:   

Thành phần: Ruốc (moi/tép biển) tươi(80%), muối hạt tinh khiết (20%)

 3 Không: Không chất bảo quản – Không hương hiệu- Không phẩm màu 

Màu sắc: Màu ruốc hồng đậm, sánh đặc – mịn màng

Mùi: Thơm bùi – dịu nhẹ.

Vị: Thanh dịu và bùi   

Quy cách đóng chai 

 Hũ thủy tinh 300g,  Chai PET 5kg, 23kg

2- Sự khác biệt:

• Chọn lọc những moi/ruốc/tép biển tươi ngon nhất, ủ trong thùng gỗ, lên men tự nhiên theo phương pháp truyền thống.
• Ngọt thanh vị đạm – thơm bùi tự nhiên – màu ruốc hồng mịn.   
• 3 Không: Không chất bảo quản – Không hương hiệu- Không phẩm màu 

3- Quy trình sản xuất

CHỌN LỌC NGUYÊN LIỆU:

• Ruốc/moi/tép biển tươi: Được chọn lọc kỹ từ loại Ruốc/moi hêu, đánh bắt đúng vụ, dày thịt, vỏ mỏng, tươi xanh.
• Muối hạt tinh khiết: Hạt to, kết tinh, trắng trong, được lấy từ vùng muối Bà Rịa- Ninh Thuận, được  lưu kho 2 năm để những thành phần vây vị bất lợi (chát, đắng, nóng cổ) chảy đi.
• Ruốc/moi  được trộn cùng muối hạt theo tỉ lệ vàng rồi  xay nhuyễn mịn  

CHÀ & PHƠI NẮNG:

Hỗn hợp mịn được đem vắt lấy dung dịch bột (đạm từ thịt moi/ruốc), bỏ xác bã, đem phơi nắng 1-2 tuần. Tiếp tục lặp lại cho đến khi mắm mịn, keo sệt. 

Những con moi dày mình, vỏ mỏng được tuyển chọn đúng độ trưởng thành

Ủ & CHĂM SÓC: 

Ủ hỗn hợp ruốc chà và chăm sóc trong thùng gỗ Bời Lời, đặt trong nhà tôn kín. Sau 12-15 tháng chăm sóc kỳ công,  mắm chín có ruốc đậm, mùi thơm dịu đặc trưng, vị ngọt đậm đà, được sàng lọc một lần nữa để loại bỏ tạp chất. 

Quá trình ủ chượp được thực hiện bởi những nghệ nhân lành nghề

KIỂM ĐỊNH & ĐÓNG CHAI: 

Sản phẩm được kiểm định trước khi đóng chai/lọ. Toàn bộ quy trình được kiểm soát theo hệ thống khép kín, đạt chuẩn hệ thống quản lý chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế FSSC22000/ ISO 22000, HACCP/FDA.

KIỂM ĐỊNH VÀ ĐÓNG CHAI: 

Sản phẩm được kiểm định trước khi đóng chai/lọ. Toàn bộ quy trình được kiểm soát theo hệ thống khép kín, đạt chuẩn hệ thống quản lý chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế FSSC22000/ ISO 22000, HACCP/FDA

Hướng dẫn sử dụng

• Gia vị không thể thiếu cho bún bò Huế: Mắm ruốc chà Lê Gia chính là linh hồn tạo nên hương vị đặc trưng của món bún bò Huế. Chỉ cần một lượng mắm ruốc vừa đủ, xào chung với sả băm và ớt, sau đó cho vào nồi nước dùng, sẽ tạo ra vị mặn mà hài hòa, hương thơm nồng quyện, làm nước lèo đậm đà và chuẩn vị Huế.
• Mắm ruốc ăn liền: Với hương vị đậm đà, thơm nồng, mắm ruốc chà Lê Gia có thể pha chế nhanh thành nước chấm hoặc dùng ngay cùng cơm nóng, cháo trắng, thịt luộc, dưa leo… Chỉ cần pha với chút đường, chanh hoặc tắc, tỏi ớt băm và chút dầu ăn nóng là đã có một chén mắm ruốc ăn liền thơm ngon, tiện lợi.
• Ứng dụng đa dạng: Ngoài bún bò Huế, mắm ruốc chà còn phù hợp để kho thịt ba chỉ, rim tôm, xào rau muống, nấu canh chua miền Trung hay làm sốt chấm hải sản, mang lại hương vị độc đáo khó quên.

Mắm ruốc chà ăn cùng bún bò Huế rất thơm ngon 

5-Hướng dẫn bảo quản 

• Sau khi mở nắp, đậy kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc để ngăn mát tủ lạnh để giữ trọn hương vị và màu sắc tự nhiên.
• Tránh để sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc nhiệt độ cao.

• Mở nắp ra khi sp sẽ tiếp xúc với không khí, bị oxy hóa tự nhiên, mùi sẽ giảm và chuyển màu sậm dần, thậm chí đen trên trên cùng. Đấy là hiện tượng bình thường của mắm tự nhiên không có chất bảo quản, không có chất giữ màu, không ảnh hưởng đến bản chất an toàn thực phẩm. 
• Lưu ý: Hiện tượng đọng nước dưới đáy chai và chuyển màu xẫm khi tiếp xúc với không khí là hiện tượng tự nhiên của mắm truyền thống nguyên bản. 

Tham quan nhà máy Lê Gia:

https://vhds.baothanhhoa.vn/kham-pha-diem-du-lich-tham-quan-trai-nghiem-le-gia-tai-xa-hoang-phu-32593.htm

https://congthuong.vn//ket-hop-lang-nghe-va-du-lich-cach-lam-moi-tu-mot-chu-the-ocop-5-sao-quoc-gia-407953.html

Hành trình Lê Gia: 

https://thuonghieuquocgia.congthuong.vn/thuong-hieu-mam-le-gia-hanh-trinh-kien-tam-370121.html