Giao hàng
toàn quốc
Hương vị truyền thống
Thanh toán sau khi nhận hàngMắm tép Lê Gia được làm từ tép biển tươi ngon đánh bắt theo phương phương pháp đi hêu (vớt ở giữa, thu được nguyên liệu sạch, vỏ mỏng, dày thịt) kết hợp muối hạt tinh khiết và lên men tự nhiên trong thùng gỗ Bời Lời. Quá trình lên men tự nhiên kéo dài nhiều tháng giúp mắm tép đạt độ chín hoàn hảo, hương thơm bùi đặc trưng, vị thanh dịu và màu sắc tự nhiên bắt mắt. Sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, giữ nguyên hương vị thuần khiết và giá trị dinh dưỡng từ biển. Đây là gia vị lý tưởng để chấm trực tiếp với thịt luộc, cà pháo, bún, hoặc làm gia vị chưng thịt, chưng trứng, rim, ướp… giúp món ăn đậm đà hương vị thuần việt.
Thành phần: Tép biển 76%, muối tinh khiết 19%, (thính gạo, bột riềng, tỏi, ớt ngọt) 5%.
3 Không: Không chất bảo quản – Không hương hiệu – Không phẩm màu
Mắm tép Lê Gia Chấm thịt luộc và rau củ luộc
CÁC YẾU TỐ GIÚP MẮM TÉP LÊ GIA THƠM NGON KHÁC BIỆT:
Sự khác biệt trong cách sản xuất mắm tép Lê Gia là quá trình lên men được thực hiện trong nhà và ủ trong thùng gỗ Bằng lăng. Thùng gỗ ủ mắm Lê Gia làm từ gỗ Bằng Lăng, đai cặp tre đôi, loại gỗ thường được so sánh với gỗ Sồi trong sản xuất rượu vang Bordeaux của Pháp. Quá trình lên men chậm, tránh sự tác động của tia tử ngoại trong ánh sáng mặt trời, cùng với kinh nghiệm cha truyền con nối, tạo ra sản phẩm mắm có hàm lượng đạm hữu cơ (acid amin) cao và có mùi thơm bùi đặc trưng.
Chọn lọc moi (ruốc) hêu tươi xanh: Mấu chốt quyết định chất lượng sản phẩm mắm là việc lựa chọn loại moi trưởng thành, nhiều thịt, vỏ mỏng tươi xanh, được để ráo nước rồi tiến hành ủ muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất.
Muối hạt tinh khiết, đã lưu kho 2 năm : Muối dùng mắm Lê Gia là muối biển tinh khiết được lấy từ vùng muối Bà Rịa và Ninh Thuận, nơi làm ra những hạt muối (làm trên bạt) nên trắng tinh, độ mặn thuần khiết và lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi.
Ủ mắm trong thùng gỗ Bời Lời: Việc ủ moi trong thùng gỗ đặt tại nhà tôn kín, không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp cho quá trình lên men sản phẩm được diễn ra tự nhiên và ổn định dưới nhiệt độ không chênh lệch giữa ngày và đêm.
Vì được chọn lọc kỹ lưỡng nguồn nguyên liệu, với nồng độ muối đủ, cùng kỹ thuật gia truyền, quá trình lên men thối bị ức chế tối đa, khiến mắm có mùi thơm dịu tự nhiên. Quá trình lên men, thủy giải tử protein trong thịt moi thành acid amin được thực hiện một cách triệt để, thuận lợi khiến cho hàm lượng acid amin trong mắm tépLê Gia cao tự nhiên, giúp sản phẩm có vị ngọt hậu.
Hao cơm cùng món thịt chưng mắm tép
3-Hướng dẫn sử dụng
Mắm tép Lê Gia, thơm bùi, đậm đà, thanh dịu, hoàn toàn tự nhiên, là gia vị góp phần làm nên hương vị các món ăn vừa giản dị nhưng không kém phần thanh tao
Hướng dẫn bảo quản:
Xem thêm video: QUY TRÌNH SẢN XUẤT MẮM TÉP SẠCH -NGON – AN TOÀN
Bước 1: Chọn lọc kỹ lưỡng nguồn nguyên liệu:
Moi (ruốc) tươi béo: Nguyên liệu làm mắm tép Lê Gia được làm từ con ruốc biển – có tên khoa học là Acetes japonicus (còn gọi là con ruốc, tôm biển/moi ). Moi phải chọn lọc từ loại moi đi Hêu – là loại moi được sống ở tầng mặt, nên rât sạch, được vớt lên rồi rửa ngay trên biển, xếp vào giá bê cho ráo nước. Moi được đánh bắt vào đúng vụ lúc moi trưởng thành, nhiều thịt và vỏ mỏng. Mấu chốt quyết định chất lượng sản phẩm mắm là việc lựa chọn loại moi trưởng thành, nhiều thịt, vỏ mỏng tươi xanh, được để ráo nước rồi tiến hành ủ muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất.
Tép biển tươi, vỏ mỏng, nhiều thịt là mấu chốt để có được mắm tép ngon ở Lê Gia
Chọn lọc muối hạt tinh khiết để lâu
Muối hạt tinh khiết: Muối dùng mắm Lê Gia là muối biển tinh khiết được lấy từ những hạt muối làm trên bạt, có độ mặn thuần khiết và lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi.
Sau 2 năm, những hạt muối trở nên “mềm dịu” tạo nên mùi vị đặc trưng của mắm Lê Gia, khi đó:
Tép được trộn với muối theo tỉ lệ vàng rồi đem xay nhuyễn rồi phơi nắng lấy nhiệt (12-48h) trước khi đem ủ trong thùng gỗ
Muối hạt tinh khiết để lâu tạo nên vị ngọt êm của mắm tép
Thính gạo (gạo nếp cái hoa vàng rang kỹ, nghiền min), riềng tỏi tươi xay nhuyễn, ớt ngọt là những gia vị tự nhiên góp phần làm cho màu sắc và mùi vị của mắm tép Lê Gia được thom ngon trọn vị
Bước 2: Lên men tự nhiên trong thùng gỗ:
Sự khác biệt trong cách sản xuất mắm tép Lê Gia là quá trình lên men được thực hiện trong nhà và ủ trong thùng gỗ Bằng lăng. Thùng gỗ ủ mắm Lê Gia làm từ gỗ Bằng Lăng, đai cặp tre đôi, loại gỗ thường được so sánh với gỗ Sồi trong sản xuất rượu vang Bordeaux của Pháp. Quá trình lên men chậm, tránh sự tác động của tia tử ngoại trong ánh sáng mặt trời, cùng với kinh nghiệm cha truyền con nối, tạo ra sản phẩm mắm có hàm lượng đạm hữu cơ (acid amin) cao và có mùi thơm bùi đặc trưng.
Việc ủ moi trong thùng gỗ trong nhà tôn kín, không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp cho quá trình lên men sản phẩm được diễn ra tự nhiên và ổn định dưới nhiệt độ không chênh lệch giữa ngày và đêm.
Bột thính gạo rang kỹ, riềng tỏi tươi xay nhuyễn, ớt ngọt là những gia vị tự nhiên góp phần làm cho màu sắc và mùi vị của mắm tép Lê Gia được thom ngon trọn vị
Sau tối thiểu 12 tháng, được chăm sóc tỉ mỉ, cẩn thận, sản phẩm mắm chín có mùi thơm bùi dịu nhẹ, hậu vị thanh và màu vàng đậm đến phớt hồng
Lên men tự nhiên trong nhà tôn kín
Bước 3: Kiểm định và đóng chai
Sản phẩm được theo hệ thống quản lý chất lượng chuẩn FSSC22000/ ISO 22000, HACCP/FDA với dây chuyền chiết rót đóng chai tự động, đảm bảo An toàn vệ sinh thực phẩm.
Mắm tép chính có mùi vị ngọt bùi hài hòa, thơm dịu tự nhiên của đạm acid amin trong thịt tép kết hợp với hương thơm của thính gạo và gia vị tự nhiên (riềng tỏi). Tất cả cùng hòa quyện tạo thành hương vị thơm ngon đặc trưng của mắm tép Lê Gia.
Mắm tép Lê Gia luôn được kiểm soát chất lượng chặt chẽ
Mắm tép chính có mùi vị ngọt bùi hài hòa, thơm dịu tự nhiên của đạm acid amin trong thịt tép kết hợp với hương thơm của thính gạo và gia vị tự nhiên (riềng tỏi). Tất cả cùng hòa quyện tạo thành hương vị thơm ngon đặc trưng của mắm tép Lê Gia.
Mắm tép Lê Gia được dùng làm gia vị cho các món chấm (rau củ, thịt luộc, cà pháo…) hoặc là chất nền tang hương vị thơm ngon cho các món chưng: Chưng thịt, chưng trứng.
>>>>> HƯỚNG DÂN CÁCH LÀM MẮM TÉP CHƯNG THỊT SIÊU NGON
>>>>> ĐƯA MIỆNG HƠN VỚI MÓN THỊT LUỘC CHẤM MẮM TÉP LÊ GIA
Mắm tép Lê Gia, thơm bùi, đậm đà, thanh dịu, hoàn toàn tự nhiên, là gia vị góp phần làm nên hương vị các món ăn vừa giản dị nhưng không kém phần thanh tao
*) Chưng thịt & Chưng trứng: Việc mua mắm tép Lê Gia và thịt lợn về tự chưng sẽ đảm bảo cho anh chị kiểm soát được nguồn gốc của thịt lợn. Món ăn rất dễ làm mà lại rất ngốn cơm. Mắm tép chưng thịt ăn với cơm nóng là số 1. Có một hộp này để tủ lạnh thì chẳng bao giờ phải lo thức ăn cho trẻ nhỏ, người già…
Mắm tép chưng thịt
*) Chấm rau củ, thịt luộc, dưa cà: Thêm một chút đường, chanh, đánh đều, mắm tép Lê Gia sẽ là món chấm tuyệt vời hòa quyện, thúc đẩy hương vị cho các món chấm. có thể ăn với rau luộc (ngon nhất là rau muống), đậu phụ luộc, thịt luộc
Mắm tép chấm thịt luộc ngon “rụt” lưỡi
*) Làm nền gia vị chế biến các món ăn: Ruốc, kho quẹt, xào rau, canh măng…
Lê Gia không bỏ phẩm màu hay can thiệp phụ gia trong quá trình sản xuất. Màu của mắm tép Lê Gia là màu tự nhiên, hơi một chút vàng tươi của thính gạo lên men, có chút màu của ớt ngọt xay nhuyễn. Chúng tôi luôn gìn giữ sự nguyên bản tự nhiên như giá trị cạnh tranh cốt lõi của mình.
Mắm Tép Lê Gia không can thiệp phụ gia, màu
Nên để nơi râm mát và hạn chế tiếp xúc với không khí (vặn chặt kín nắp sau khi sử dụng). Không nhất thiết phải để tủ lạnh (Để được thì càng tốt)
Mở nắp ra khi sp sẽ tiếp xúc với không khí, bị oxy hóa tự nhiên, mùi sẽ giảm và chuyển màu sậm dần, thậm chí đen trên trên cùng. Đấy là hiện tượng bình thường của mắm tự nhiên không có chất bảo quản, không có chất giữ màu, không ảnh hưởng đến bản chất an toàn thực phẩm.
Khi mở nắp sản phẩm, dù độ mặn gần mức bão hòa nhưng gặp điều kiện bất lợi (về nhiệt độ, về sự xâm nhập của các visinh vật do quá trình không sạch sẽ của sản phẩm (vd đũa bẩn, nước lã chạm vào, để sp chỗ bẩn…) là điều kiện thuận lợi để sp nhanh hỏng. Nếu sản phẩm bị bốc mùi hôi thối, mốc thì sản phẩm bị hỏng, cần được bỏ đi.
Tham quan nhà máy Lê Gia
Hành trình Lê Gia
https://thuonghieuquocgia.congthuong.vn/thuong-hieu-mam-le-gia-hanh-trinh-kien-tam-370121.html
