Cách làm chả hoa trứng muối ngày Tết

Nhân dịp tết đến em xin được chia sẻ với mọi người cách làm món chả hoa trứng muối hay còn gọi là chả hoa ngũ sắc vừa ngon, đẹp lại đầy đủ chất dinh dưỡng ạ!

Nguyên liệu:

Giò sống 1,5kg

Tai heo 2 cái

Trứng vịt 5 quả

Trứng muối 20 quả

Cà rốt 1 củ vừa

Nấm mèo 50 gram

Đậu que 70 gram

Lạp xưởng 200 gram

Hạt tiêu

Rượu trắng 2 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 100 ml

Dầu mè 2 muỗng cà phê

Bột mì 3 muỗng canh

Dầu màu điều 2 muỗng cà phê ( có thể thay bằng bột nghệ)

Lá chuối hoặc lá dong

Dây lạt hoặc dây nilong

Nguyên liệu chính cho món chả hoa trứng muối

Cách làm:

– Tai heo rửa sạch nhiều lần với giấm và muối. Cho vào nồi luộc cùng với nước lọc, 2 củ hành tím, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối khoảng 10-15 phút cho chín. Sau đó, vớt tai heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh, vớt ra để ráo nước. Cắt tai heo thành sợi mỏng.

– Lòng đỏ trứng muối đem về ngâm với rượu trắng khoảng 10 phút cho hết tanh. Cho vào xửng hấp cùng với 2 muỗng cf dầu mè khoảng 5-7’.

– Lạp xưởng luộc sơ khoảng 10’, cắt thành thanh nhỏ. 1 cây chia 4 hoặc 6

– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng.

– Nấm mèo ngâm nở, thái mỏng.

– Đậu que tước bỏ xơ, rửa sạch, để ráo.

– Lá chuối rửa sạch, trụng sơ với nước sôi cho mềm rồi lau khô.

– Dây lạt ngâm với nước cho mềm.

Các bạn nhớ xếp thật khéo nhé

– Đập vào tô 5 quả trứng vịt, thêm vào 3 muỗng canh bột mì và 2 muỗng cà phê dầu màu điều hoặc bột nghệ, đánh cho trứng tan đều. Làm nóng chảo chống dính, phết 1 lớp dầu mỏng lên toàn chảo, cho trứng vào chảo tráng mỏng với lửa nhỏ. Cho trứng ra dĩa để cho nguội rồi sử dụng.

– Trộn đều giò sống với nấm mèo, tai heo và cà rốt đã được sơ chế.

– Xếp nhiều lớp lá chuối lên mặt phẳng sao cho lá chuối đủ lớn để gói chả. Đầu tiên xếp 1 lớp trứng, tiếp theo là 1 lớp giò sống tai heo cà rốt dàn đều khắp mặt trứng. Trên cùng xếp trứng muối vào giữa, tiếp theo xen kẽ các lớp đậu que và lạp xưởng. Nhớ chừa lại khoảng trống 2 bên mép để lát nữa gói chả dễ dàng hơn.

– Bọc lá chuối cuốn chả hoa ngũ sắc lại. Dùng dây lạt hoặc dây ni lông cột chả lại cho chặt. Đem chả đi hấp cách thuỷ 30-40’. Sau đó để chả ra ngoài cho nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt ra ăn.

Thành quả là 3 cây giò sau khi buộc lạt

– Bảo quản trong tủ lạnh được 1 tuần. Ngăn đá được 2 tuần. Trước khi ăn bỏ ra rã đông khoảng 4 tiếng trước đó là ổn

Cách làm món này có hơi cầu kì và nhiều nguyên liệu nhưng thành quả nhận được rất xứng đáng. Chúc mọi người thành công và đón tết mạnh khỏe, hạnh phúc.