CÁCH MUỐI DƯA HÀNH TRẮNG, GIÒN, NGON CHO NGÀY TẾT

CÁCH MUỐI DƯA HÀNH TRẮNG, GIÒN, NGON CHO NGÀY TẾT

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ

Cây nêu, tràng pháo, bánh trưng xanh”

Có thể nói, dưa hành là một trong những món ăn không thể thiếu trong những ngày tết cổ truyền của người Việt Nam. Cách muối dưa hành không hề dễ, để có được món dưa trắng, giòn, lâu bị úng cũng cần có bí quyết riêng. Bài viết dưới đây, Mắm Lê Gia chia sẻ bí kíp muối dưa hành trắng, giòn để mâm cơm thêm ngon và đầy đủ nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món dưa hành muối

– 400g củ hành trắng

– 200ml dấm ăn

– 100ml nước lọc

– 50g đường

– 40g muối

– Nước mắm ngon

– Nước vo gạo (nếu có)

 

Dưa hành gắn liền với mâm cơm ngày Tết

Thực hiện muối dưa hành

Bước 1: Lựa chọn hành để muối, bạn nên lựa chọn những củ nhỏ vừa, không nên quá to hoặc có kích thước không đều sẽ khiến khó muối, đồng thời khó ăn kèm với các món ăn khác.

Lựa chọn những củ hành to vừa, có kích thước đều nhau 

Bước 2: Hành mua về đem rửa qua với nước sạch, rồi ngâm với nước vo gạo hoặc tro bếp để qua đêm để hành được sạch và giòn hơn khi muối. Thông thường các mẹ sử dụng nước gạo để ngâm hành, bởi đảm bảo vệ sinh hơn và cũng dễ kiếm hơn.

Ngâm hành với nước vo gạo

Bước 3: Hòa tan muối với khoảng 2 lít nước sạch, sau đó cắt rễ hành, bóc vỏ cáy, rửa lại với nước muối rồi trút ra rá để ráo nước.

Hành bóc sạch vỏ, để ráo

Bước 4: Bí kíp để món dưa hành muối giòn, ngon là sử dụng nước mắm, đường, giấm để làm chín hành thay vì dùng muối như cách làm truyền thống.

Việc muối dưa hành bằng nước mắm sẽ giúp củ hành trắng, giòn đồng thời lâu bị hỏng hơn đấy ạ.

Cách pha nước mắm để muối dưa hành: Hòa tan 1 bát nước mắm ngon với 2/3 bát đường, 1 bát giấm cùng 2 bát nước lọc vào rồi trộn đều với nhau. Hỗn hợp mắm pha xong, bạn đun sôi với nước rồi để thật nguội. Dùng hỗn hợp này để muối hành.

Bước 5: Cho hành vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ với riềng để món ăn thơm ngon hơn.

Bước 6: Sau đó, bạn đổ hỗn hợp nước mắm đường đã để nguội vào đầy hũ, sao cho hành được ngập trong nước. Hành muối theo cách này chỉ sau khoảng 1 tuần là chín, bạn có thể lấy ra thưởng thức rồi nhé.

Hành sau 1 tuần là chín 

Những lưu ý cần biết khi làm món dưa hành muối

Dưa hành là món ăn đơn giản từ công đoạn chế biến, lên men đến cách thưởng thức. Món ăn không chỉ được sử dụng trong các dịp lễ, Tết đặc biệt, mà còn trở thành món ăn quen thuộc hằng ngày trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Để làm thành công món ăn này, bạn cần lưu ý:

–      Lựa chọn hành tươi, củ đều để các củ hành được chín đều, vừa miệng hơn.

–      Nước mắm muối hành cần sử dụng nước mắm truyền thống loại ngon, có màu hổ phách, mùi thơm dịu, nguyên bản từ cá và muối. Có thể mua nước mắm Lê Gia tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc các siêu thị gần nhà.

–      Bạn nên sử dụng loại giấm gạo ngon, tránh sử dụng các loại giấm nhân tạo, giấm công nghiệp, sẽ làm món dưa hành bị gắt, vị không ngon.

–      Nước mắm muối dưa hành phải cao quá hành từ 4 – 5 cm nếu không phần hành ở trên sẽ bị thâm đen trông rất mất thẩm mỹ.

Hãy đọc kỹ hướng dẫn và lưu ý ở trên để hũ dưa hành muối của bạn thơm, giòn, ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!