CÁCH NẤU MÓN CÁ KHO RIỀNG ĐẬM ĐÀ ĐƯA CƠM

Nội dung bài viết

Bữa cơm Tất niên sum họp năm nào trên mâm cỗ luôn cũng có sự hiện diện của đĩa cá kho riềng của mẹ. Bao đời vẫn thế, tết đến, xuân về, trên mâm cỗ cúng tổ tiên, cạnh đĩa bánh chưng xanh, đĩa cá kho vàng sậm, chắt hương đồng, gió nội quê hương.

Trên mâm cỗ cúng tổ tiên ngày tết, cạnh đĩa bánh chưng xanh, đĩa cá kho vàng mang đậm tính quê hương là điều không thế thiếu ở nhiều vùng miền tại Việt Nam Mùi cá đã thơm, vị cá lại càng quyến rũ, vừa chắc, vừa mềm, vừa ngọt, béo ngậy, bùi bùi, lại có vị cay nóng, ấm nồng của đủ đầy gia vị, ăn với bánh chưng, cơm trắng đậm đà…

Mời cả nhà “Vào bếp cùng Lê Gia” để xem bí quyết kho cá thơm ngon tuyệt đỉnh nhé!

NGUYÊN LIỆU

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sạch, tươi ngon bạn nhé!

Cá trắm: 500g
Thịt ba chỉ loại ngon: 200g
Riềng, khế chua, chuối xanh, ớt: mỗi thứ 1 ít
hành khô: vài củ
Nước mắm Lê Gia
Muối gia vị, muối hạt
nước hàng (chưng từ đường thốt nốt)

Tip nhỏ: cho 3-4 muỗng Kho Quẹt Lê Gia ướp cùng để món ăn được đậm đà, độc đáo nhé

SƠ CHẾ CÁ

Cá làm sạch, cắt khúc, rắc mấy hạt muối vào cá, để khoảng 5 phút rồi rửa lại cho sạch, thấm khô.
Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ

Nước mắm Lê Gia – gia vị không thể thiếu cho món cá kho riềng

SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC

Riềng thái miếng mỏng, chuối, khế thái miếng, ngâm vào nước có chút dấm hoặc chanh để giữ màu.
Hành khô bóc lớp vỏ bên ngoài, giữ lại 1 lớp vỏ lụa bên trong (lớp vỏ này giúp món cá kho thơm hơn). Đập dập hành.

CÁCH LÀM

Xếp cá, thịt vào nồi xen kẽ cùng các gia vị riềng, chuối, khế chua, hành khô, ớt. Ướp vào đó khoảng 2 thìa muối gia vị và 3 – 4 thìa mắm Lê Gia, để khoảng 30 phút cho ngấm.
Tip nhỏ: cho 3-4 muỗng Kho Quẹt Lê Gia ướp cùng để món ăn được đậm đà, độc đáo nhé.
Cho nồi lên bếp, để lửa to đun sôi, sau đó cho nước hàng ngập xâm xấp cá. Sau đó hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi nước trong nồi còn lại lại sệt sệt.
Khi ăn xếp cá, thịt và chuối, giềng ra đĩa, rắc 1 chút tiêu lên trên.