• Nước mắm lên men từ cá cơm sạch thu hoạch đúng vụ.
• Cá cơm là nguyên liệu chính Nước mắm Lê Gia chỉ cho loại cá Cơm trưởng thành, tươi xanh, béo mập và giàu đạm.
• Tỉ lệ bắt buộc cá cơm than – loại cá cơm giàu đàu nhất – trong các mẻ mắm Lê Gia là >85%.

Nước mắm được làm từ cá cơm tươi xanh béo mập được chọn lọc kĩ lưỡng.

Loại muối làm Mắm Lê Gia.

• Không phải muối nào cũng có thể dùng để làm mắm.
• Sử dụng loại muối trắng tinh khiết được lấy từ vùng muối Bà Rịa và Ninh Thuận.
• Muối đã được lưu kho ít nhất 1 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi cho sản phẩm.

Mắm sử dụng muối trắng tinh khiết từ vùng muối Bà Rịa và Ninh Thuận.

Thùng gỗ ủ Mắm Lê Gia.

• Thùng gỗ ủ mắm làm từ gỗ Bời Lời – loại gỗ chuyên dụng thường được so sánh với gỗ Sồi trong sản xuất rượu vang Bordeaux của Pháp.

• Nước mắm được làm từ cá cơm tươi chọn lọc kĩ lưỡng, đem ủ với muối hạt tinh trong thùng gỗ Bời Lời và đặt dưới nhà tôn kính.
• Sau 18-24 tháng lên men tự nhiên, những dòng nước cốt nguyên chất tinh khiết, không pha lẫn chất hóa học được rút nỏ, nhỏ ra từng giọt sóng sánh.