MẮM KHO QUẸT TÔM THỊT LÊ GIA 160G

• Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu
• Hàm lượng protein >= 10%; Hàm lượng Lipit >= 5%;
• Không phẩm màu – Không chất bảo quản – Không hương hiệu
• Màu: Đậm màu đặc trưng của đường thốt nốt hòa quyện cùng màu nước mắm cốt
• Mùi: Thơm bùi vị mắm và tôm thịt hài hòa.  
• Vị: Ngọt thanh vị mặn của nước mắm, vị bùi của đạm protein và ngọt của đường thốt nốt.
• Thành phần: Nước mắm cốt (50%), thịt lợn (30%), tôm biển tự nhiên (15%), đường 2%, hành khô 1,5%, tỏi 0,5%, tiêu đen 0,5%, ớt ngọt 0,5%.
•  Quy cách: Hũ thủy tinh 160g
•  Cách dùng: Dùng chấm (quẹt) trực tiếp, chấm với rau, củ, luộc, cơm cháy, xôi nóng. Nên hấp nóng trước khi dùng sẽ ngon hơn
•  Bảo quản: Để nơi râm mát, tránh nhiệt độ cao và ánh sáng trực tiếp. Khi mở nắp nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong 10-15 ngày.

  Từ những sản vật tinh túy từ biển mẹ (nước mắm cốt, tôm biển tự nhiên) với gia vị thiên nhiên chọn lọc (đường thốt nốt, tiêu đen, hành tỏi ớt ngọt) cùng công thức chế biến cầu kỳ, theo hệ thống quản lý chất lượng chuẩn FSSC22000/ISO 22000, HACCP/FDA,  cho ra sản phẩm mắm kho quẹt Lê Gia, béo thơm mùi mắm truyền thống, ngọt thanh vị đường quyện cùng vị béo của tôm thịt với gia vị tự nhiên. Mắm kho quẹt Lê Gia là gia vị chuẩn ngon cho các món quẹt/chấm rau củ, xôi cháy, cơm nóng, cho bữa ăn thêm anh lành, tròn vị. 

Mắm kho quẹt dân dã – vị ngon đậm đà 

 1- Thông tin sản phẩm

• Thành phần: Nước mắm cốt (50%), thịt lợn (30%), tôm nõn (15%), 5% gồm (đường vàng, hành khô, tỏi, ớt, tiêu đen).
• 3 Không:   Không chất bảo quản – Không hương hiệu – Không phẩm màu
• Hương vị: béo thơm mùi mắm truyền thống, ngọt thanh vị đường quyện cùng vị béo của tôm thịt với gia vị tự nhiên 
• Quy cách: Hũ thủy tinh 160g (thùng 40 hũ)
• Cách dùng: Dùng chấm (quẹt) trực tiếp, chấm với rau, củ, luộc, cơm cháy, xôi nóng. Nên hấp nóng trước khi dùng sẽ ngon hơn
• Bảo quản: Để nơi râm mát, tránh nhiệt độ cao và ánh sáng trực tiếp. Khi mở nắp nên bảo trong tủ lạnh và dùng hết trong 5-7 ngày. 

Cực phẩm mắm kho quẹt chấm cơm cháy 

2. Điểm nổi bật của sản phẩm

• 3 Không: Không chất bảo quản – Không hương hiệu – Không phẩm màu
• Thơm ngon- Tiện lợi: Từ nền nước mắm cốt đậm đà, quyện vị ngọt thanh của đường hoa mai, tôm biển tươi và thịt lợn sạch, cùng hương hành tỏi phi và tiêu đen cay nhẹ, tạo nên món kho quẹt mặn ngọt hài hòa, thơm bùi lan tỏa, đánh thức vị giác ngay từ miếng đầu tiên. Đóng lọ tiện dụng, chỉ cần mở nắp là có ngay món chấm tuyệt hảo cho rau củ luộc, cơm trắng hay khoai, sắn nóng hổi.

Chấm rau củ luộc với mắm kho quẹt 

3- Hướng dẫn sử dụng:  

– Mở nắp ngược chiều kim đồng hồ & xúc ra bát bằng thìa sạch 

– Làm nóng bằng nhiệt độ nồi cơm/hấp cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng ở nhiệt độ 60-80C  

–  Ăn liền/chấm với rau củ luộc, cơm trắng, xôi nóng, cơm cháy.…

– Khi nào ăn mới mở hộp, tránh để sản phẩm  tiếp xúc nhiều với không khí. Khi lấy sản phẩm phải dùng thìa hoặc đũa khô và sạch. Việc tiếp xúc với nước, dụng cụ không sạch sẽ làm sản phẩm hỏng nhanh hơn. Không dùng sản phẩm khi có dấu hiệu hư hỏng (mốc,..)

Hướng dẫn mở nắp các sản phẩm chế biến Lê Gia

– Lưu ý: Do sản phẩm tiệt trùng nguyên lọ (để bảo quản sản phẩm mà không dùng chất bảo quản) nên nắp sẽ khó mở. Tips: Dùng thì cứng khẽ cậy/nẩy vào miệng nắp (phần tiếp xúc giữa nắp và miệng lọ thủy tinh) để không khí lọt vào, áp suất được cân bằng và sau đó vặn nắp dễ dàng theo chiều ngược kim đồng hồ. 

4- Quy trình sản xuất  

1. Chọn lựa nguyên liệu tinh tuyển
   • Nước mắm 5 sao Lê Gia: Ủ 2 năm từ cá cơm tươi và muối hạt tinh khiết trong thùng gỗ bời lời, cho vị đậm đà, hậu ngọt tự nhiên.
   • Tôm sắt – tôm nõn biển: Đánh bắt và sơ chế tươi mới, giữ trọn hương vị biển.
   • Thịt lợn sạch: Nuôi theo phương pháp tự nhiên, được kiểm soát đảm bảo các chỉ tiêu an toàn thực phẩm.
   • Tiêu Phú Quốc: Vị cay dịu, thơm nồng đặc trưng.
   • Đường hoa mai: Tạo vị ngọt thanh béo ngậy tự nhiên.

Cách sử dụng mắm kho quẹt Lê Gia 

Mắm kho quẹt chấm với cơm cháy 

4- Quy trình sản xuất  

• Chọn lựa nguyên liệu tinh tuyển
  • Nước mắm 5 sao Lê Gia: Ủ 2 năm từ cá cơm tươi và muối hạt tinh khiết trong thùng gỗ bời lời, cho vị đậm đà, hậu ngọt tự nhiên.
  • Tôm sắt – tôm nõn biển: Đánh bắt và sơ chế tươi mới, giữ trọn hương vị biển.
  • Thịt lợn sạch: Nuôi theo phương pháp tự nhiên, được kiểm soát đảm bảo các chỉ tiêu an toàn thực phẩm.
  • Tiêu Phú Quốc: Vị cay dịu, thơm nồng đặc trưng.
  • Đường hoa mai: Tạo vị ngọt thanh béo ngậy tự nhiên.

Kho quẹt Lê Gia – Hương vị miền tây 

• Sơ chế và chuẩn bị
  • Tôm và thịt được rửa sạch, cắt vừa ăn, sau đó phi hành tỏi trên lửa vừa để dậy mùi thơm.
  • Nước mắm cốt, đường thốt nốt và gia vị được cân đong chính xác theo tỷ lệ chuẩn mực.
• Chế biến theo công thức truyền thống
  • Nguyên liệu được rim nhỏ lửa, khuấy đều tay để gia vị thấm sâu.
  • Nước mắm cốt làm nền, hòa cùng vị ngọt của đường và tôm thịt, xen lẫn vị cay thơm của tiêu, tạo thành hỗn hợp sánh đặc, mặn ngọt hài hòa.
  • Hỗn hợp được phối theo tỉ lệ vàng, nấu trong nồi gang truyền thống, bằng bàn tay của những nghệ nhân lành nghề 

• Hoàn thiện và đóng gói
  • Khi đạt độ sệt, mắm được để nguội tự nhiên rồi cho vào lọ thủy tinh tiệt trùng.
  • Công nghệ tiệt trùng nguyên lọ ở 121 độ với theo dõi biểu đồ nhiệt, thiết bị cân bằng áp, kiểm soát theo hệ thống quản lý chất lượng chuẩn FSSC22000/ISO 22000, HACCP/FDA. Không chất bảo quản – Không hương hiệu – Không phẩm màu
  • Đóng nắp kín, dán nhãn và bảo quản, sẵn sàng đến tay người tiêu dùng.

Các sản phẩm chế biến Lê Gia được tiệt trùng ở 121 độ C nên không cần dùng chất bảo quản

Mắm Kho quẹt Lê Gia không dùng không chất bảo quản

Vậy mắm kho quẹt được bảo quản bằng gì?

Sản phẩm được bảo quản tự nhiên bằng : Độ đạm + độ mặn + đường

Độ đạm: Trong môi trường nhiều đạm, nhất là đạm acid amin, sản phẩm được bảo quản tốt hơn. Lượng đạm đến từ nước mắm cốt Lê Gia (lượng đạm acid amin rất cao), cùng lượng đạm trong thịt heo, tôm

Độ mặn : Lượng muối vừa đủ (đến từ nước mắm cốt) góp phần ức chế hoạt động của vi sinh vật gây hỏng sản phẩm. Trong môi trường có độ mặn từ 8% thì hoạt động vi sinh vật bị ức chế và lượng muối sẽ là môi trường bảo quản tự nhiên tuyệt vời của sản phẩm

Lượng đường : Lượng đường kính góp phần tạo nên môi trường khiến vi sinh vật khó hoạt động được – giống như mứt kẹo và các loại rượu vang.

 Ngoài ra, việc sản phẩm được đóng trong hũ thủy tinh, được tiệt trùng  trước khi đóng gói xuất xưởng cũng góp phần bảo quản sản phẩm được lâu hơn.