THỊT MÁN NẤU GIẢ CẦY CÙNG MẮM TÔM LÊ GIA

THỊT MÁN NẤU GIẢ CẦY CÙNG MẮM TÔM LÊ GIA

Món ăn quen thuộc của hầu hết các gia đình, miền Trung thì hay nấu giả cầy ngọt (gia vị có mật mía), còn miền Bắc thì lại đặc trưng với món giả cầy có gia vị là mẻ.
Giả cầy ngon nhất khi được nấu 2 lửa, thịt đủ mềm, không quá dai, không quá nhũn, nước hơi sánh. Ngậy mùi thơm của riềng mẻ quyện tròn với vị đậm đà của thịt và móng.
Thịt lợn mán nấu giả cầy cùng mắm tôm Lê Gia 

Nguyên liệu (nguyên liệu cho 4-5 người lớn ăn)

  • – Móng: 500g (đã thui)
  • – Thịt chân giò: 700g (đã thui)
  • (Chọn chân giò trước thịt sẽ ngon chắc hơn nhé)

Uớp thịt cùng với các gia vị 

  • – Riềng xay (riềng bánh tẻ): 70g
  • – Riềng thái miếng (bánh tẻ): 70-80g
  • – Cốt nghệ: 85g (khoảng 2-3 củ nghệ đỏ, to bằng ngón tay, giã mịn thêm nước rồi vắt lấy cốt)
  • – Mẻ (đã lọc): 80g
  • Mắm tôm Lê Gia: 40-45g

Sử dụng mắm tôm Lê Gia làm nguyên liệu cho món ăn thêm hấp dẫn 

  • – Rượu nếp: 10g
  • – Đường: 10g
  • – Bột canh: 6-10g
  • – Nước mắm 40 độ: 10g
  • – Nước lọc: 700-800ml
  • – Bún Khương Huy: 1kg
  • – Rau ăn kèm: hành lá, rau răm, mùi tàu
  • – Mì chính (tuỳ thích)

ướp nguyên liệu khoảng 30 – 60p cho ngấm gia vị

>>>>> MUỐI DỌC MÙNG CHUA CHUẨN ĐẶC SẢN XỨ NGHỆ

>>>>> CÁCH LÀM BÚN ỐC NGON ƠI LÀ NGON NGAY TẠI NHÀ

Cách làm

  • Chặt móng giò thành miếng vừa ăn, móng lợn Mán mềm nên rất dễ chặt.
  • Thịt chân giò thái miếng to bằng bao diêm, nhưng dày hơn chút.
  • Ướp móng & thịt cùng với toàn bộ nguyên liệu ở trên, không bóp mạnh tay, ướp trong khoảng 1 tiếng.

  • Sau đó cho hỗn hợp đã ướp lên bếp đảo săn khoảng 5-7’, cho nước lọc vào lấp xấp, đun to lửa sôi bùng 2-3’ thì hạ lửa, để nhiệt 4/8 nấu 25- 30’.
  • Cho thịt nguội hẳn, nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10- 15’ nữa là được. Thịt & móng lợn Mán mềm hơn lợn thường nên không cần nấu quá lâu, thịt sẽ mềm quá.
  • Cho thêm rau răm, hành lá, mùi tàu tuỳ sở thích nha !
  • Giả cầy nên ăn lúc nóng, ăn kèm với bún là ngon nhất, đặc biệt thời tiết vào thu như này !

Thịt lợn mán nấu giả cầy tại nhà đã sẵn sàng 

LƯU Ý:

– Để cốt nghệ có màu tươi, mọi người vắt thêm ít cốt chanh hoặc dấm vào => ướp thịt sẽ có màu tươi & đẹp.
– Mắm tôm & mẻ ngon sẽ quyết định thành bại của món này đó ^^, mẻ có thể tự nuôi nha.
Cảm ơn chia sẻ của chị Châu Ngọc 
𝑀𝑎̆́𝑚 𝑡𝑜̂𝑚 𝐿𝑒̂ 𝐺𝑖𝑎 𝑙𝑎̀ 𝑚𝑜̣̂𝑡 𝑡𝑟𝑜𝑛𝑔 20 𝑠𝑎̉𝑛 𝑝ℎ𝑎̂̉𝑚 đ𝑢̛𝑜̛̣𝑐 𝑐𝑜̂𝑛𝑔 𝑛ℎ𝑎̂𝑛 𝑂𝐶𝑂𝑃 5 𝑠𝑎𝑜 𝑄𝑢𝑜̂́𝑐 𝑔𝑖𝑎, đ𝑢̛𝑜̛̣𝑐 𝑏𝑎́𝑛 𝑡𝑎̣𝑖 𝑐𝑎́𝑐 ℎ𝑒̣̂ 𝑡ℎ𝑜̂́𝑛𝑔 𝑠𝑖𝑒̂𝑢 𝑡ℎ𝑖̣ 𝑙𝑜̛́𝑛 𝑡𝑟𝑒̂𝑛 𝑐𝑎̉ 𝑛𝑢̛𝑜̛́𝑐 (𝑉𝑖𝑛𝑚𝑎𝑟𝑡, 𝐵𝑖𝑔 𝐶, 𝑉𝑖𝑛𝑚𝑎𝑟𝑡+, 𝐴𝐸𝑂𝑁, 𝑀𝑀 𝑀𝑒𝑔𝑎 𝑀𝑎𝑟𝑘𝑒𝑡…) 𝑣𝑎̀ đ𝑢̛𝑜̛̣𝑐 𝑥𝑢𝑎̂́𝑡 𝑘ℎ𝑎̂̉𝑢 𝑠𝑎𝑛𝑔 𝑛ℎ𝑖𝑒̂̀𝑢 𝑡ℎ𝑖̣ 𝑡𝑟𝑢̛𝑜̛̀𝑛𝑔 𝑙𝑜̛́𝑛: 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔, Đ𝑎̀𝑖 𝐿𝑜𝑎𝑛, 𝐻𝑎̀𝑛 𝑄𝑢𝑜̂́𝑐, 𝑀𝑦𝑎𝑛𝑚𝑎𝑟, 𝑁𝑎𝑚 𝑃ℎ𝑖…
🙋 Hiểu thêm về nước mắm Lê Gia hơn tại:
☎️ Hotline: 0971.978.786 / 0868298786
☎️ email: info@mamlegia.com