Món bún giả cầy cần có gì?

Nguyên liệu:

• Chân giò nướng vàng, có thể dùng than hoặc bã mía hun khói cháy sém, dậy mùi thơm hấp dẫn. Bước này giúp chân giò giòn và không có mùi hôi khó chịu.
• Nấu giả cầy truyền thống có 2 loại gia vị không thể thiếu là mẻ và mắm tôm.

Chân giò nướng vàng dậy mùi thơm hấp dẫn.

Bí kíp lựa chọn nguyên liệu:

• Chọn chân giò trước bởi thịt mỏng, nhiều gân & mềm ngọt hơn. Phần chân sau nhiều mỡ, dễ bị ngấy.
• “Già riềng non mẻ” và thêm chút tương bần là bí quyết nấu giả cầy ngon của các bà các mẹ ngày xưa.

• Mẻ ngon có màu tươi sáng, cơm mẻ nhuyễn, mềm, mùi chua dịu nhẹ.
• Đối với mắm tôm vị thanh mùi dịu, màu sẫm giống sim tím.

Đối với mắm tôm vị thanh mùi dịu, màu sẫm giống sim tím.