Để làm nên hương vị của nước mắm thì cá cơm tươi & muối tinh là 2 nguyên liệu cực kỳ quan trọng mang tính chất quyết định. Nhưng không phải loại muối nào hay loại cá nào cũng làm được nước mắm ngon!
❌ Hạt muối – Hạt ngọc từ biển khơi: Muối để làm nước mắm kén chọn và kỳ công lắm chứ chẳng đùa!
✔️ Nguồn gốc muối tinh: Muối dùng mắm Lê Gia là muối biển tinh khiết được lấy từ vùng muối Bà Rịa và Ninh Thuận.
✔️ Phương pháp: Làm muối trên nền bạt để đảm bảo chống thấm nước, giữ được chất lượng muối cao hơn, ít tạp chất.
✔️ Lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi.
Sau 2 năm, những hạt muối khô, khi đó được mang đi làm mắm bởi vì:
– Muối đã chảy hết ion K+ gây ra vị nhẫn đắng
– Muối đã chảy hết ion Mg++ gây ra vị nóng rát cổ
– Muối đã chảy hết ion Ca++ gây ra vị chát
Muối tinh khiết từ vùng muối Bà Rịa, Ninh Thuận
Khi ấy, muối không còn “rít” mà trở nên ”khô rám” vì đã loại bỏ được hoàn toàn hơi nước và các gốc kim loại. Nếu muối chưa “chín”, màu sắc và mùi vị nước mắm sẽ thay đổi ngay, khiến cho chất lượng nước mắm bị giảm.
❌ Con cá – Phải là 100% cá cơm nhưng là dòng cá cơm THAN xanh tươi, béo mập!
✔️ Để nước mắm giàu đạm, người thợ làm nghề ưu tiên chọn loại cá cơm than, những con còn tươi, lớn đều cỡ đầu đũa, thân mình bóng mẩy. Cá phải đánh bắt đúng mùa vụ và đánh bắt xa bờ thì thịt cá mới chắc, ngọt thơm và ít cá tạp.
✔️ Nếu là cá mua từ dưới ghe lên phải múc luôn nước cá chảy ra, còn đọng trên thuyền để đổ vô thùng chượp, đó là chất dinh dưỡng từ cá tiết ra.
Sau khi lựa chọn cẩn thận, cá tươi và muối sạch sẽ trộn với nhau theo tỷ lệ vàng 4 cá : 1 muối trong thùng gỗ Bời Lời dưới nhà tôn kín từ 18 tháng đến 2 năm theo phương pháp lên men hoàn toàn tự nhiên!
Cá được ướp muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho cá tươi ngon nhất
Chính vì vậy, nước mắm cho bé Lê Gia có hương vị thơm ngon nguyên chất, độ đạm cao và đặc biệt NHẠT MUỐI phù hợp với trẻ nhỏ ăn dặm mà không cần sử dụng bất kỳ loại hóa chất làm tăng hương vị nào.
Nước mắm, các sản phẩm mắm Lê Gia được bán tại hệ thống siêu thị Vinmart và hệ thống Vinmart+, Mega Market, Big C (miền Bắc); AEON, hệ thống cửa hàng mẹ và bé (Concung, Bibomart, Kidplaza…) các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch và đại lý tại HN và các tỉnh phía Bắc (Sói Biển, Bac Tôm, Tâm Đạt, Biggreen, Topgreen, Tomita…).
? Hiểu thêm về nước mắm Lê Gia hơn tại:
? Website: https://nuocmamlegia.com Hoặc http://nuocmamchobe.vn
⏯ Page: https://facebook.com/mamlegia
☎️ Hotline: 0971.978.786
☎️ email: info@mamlegia.com
