Thịt chưng mắm tép Lê Gia món ăn đưa cơm ngày se lạnh
Nắp thiếc trong hũ thủy tinh của các sản phẩm chế biến Lê Gia (đã tiệt trùng ở nhiệt độ cao và áp suất cao) thường sẽ KHÍT VÀ KHÓ MỞ. Chúng tôi rất mong sự thông cảm vì đây là vấn đề chung của những sản phẩm phải tiệt trùng để không phải sử dụng chất bảo quản.
Việc nắp càng kín khít càng chứng tỏ sản phẩm an toàn – khi không có sự tiếp xúc của không khí và tác nhân gây hỏng sản phẩm từ bên ngoài.
Để mở nắp dễ dàng một số mẹo nhỏ sau (dự trên nguyên lý thay đổi áp suất – không khí – chân không bên trong hũ)
Sản phẩm dùng nắp thiếc nên cần mở cẩn thận
Sản phẩm sau khi đóng lọ thủy tinh thì được tiệt trùng ở nhiệt độ 121 độ trong nồi tiệt trùng hơi nước, áp suất cao. Nhiệt độ và áp suất cao làm cho hỗn hợp bị nén lại, thêm dầu ăn và protein trong nguyên liệu làm cho quá trình “kết lại” dễ hơn. Đây là hiện tượng bình thường do đặc trưng của cách thức sản xuất, không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Hỏi: Sao đóng lọ không đầy?
Trước khi đóng nắp hũ thủy tỉnh để hoàn thiện thì sản phẩm được đóng đầy ắp. Không thể đầy hơn. Tuy nhiên sau khi sản phẩm được tiệt trùng (ở nhiệt độ cao và áp suất cao) khiến cho các sợi ruốc co lại. Khối lượng tịnh không thay đổi. Chỉ thay đổi trạng thái. Khi mở nắp và sử dụng thì vẫn chừng đấy ruốc theo công bố, hoàn toàn không hao hụt. Đây là hiện tượng bình thường do đặc trưng của cách thức sản xuất, chứ không phải do nhà sản xuất “gian lận thương mại”
Màu của thịt chưng mắm tép Lê Gia không có “đậm” và “đen”, dù được chưng thời gian 4 tiếng nhưng sự tỉ mẩn, tay nghề của nghệ nhân làm mắm khiến cho sản phẩm không “cháy” trong quá trình chưng và gia nhiệt. Thời gian đủ dài để cho thịt mềm và thơm ngon tròn vị mà màu không bị “cháy”, khi bị cháy thì quá trình caramen hóa diễn ra khiến sản phẩm sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng và mùi vị.
Màu của thit chưng mắm tép Lê Gia mộc mạc, chân thật
Màu của thịt chưng mắm tép Lê Gia cũng không quá “sặc sỡ” vì Lê Gia không sử dụng tạo màu nhân tạo, một lượng vừa đủ dầu điều màu để tạo màu sắc vừa phải. Lê Gia tin rằng những gì tự nhiên là những gì tốt nhất.
Không như cách làm thông thường. Thịt chưng mắm tép Lê Gia được các nghệ nhân làm mắm chưng nhỏ lửa, tỉ mẩn và kiên nhẫn đảo đều trong suốt thời gian 3-4 tiếng bằng chảo gang, với bí quyết nêm mắm nhà nghề (nhiều bước nêm mắm theo giai đoạn và nhiều loại mắm kết hợp) tạo nên hương vị thơm ngon khác biệt.
Không chỉ là món ăn ngon mang đậm hương vị truyền thống. Thịt chưng mắm tép Lê Gia còn là món ăn mang hơi thở của nhịp sống hiện đại. Khi được đóng gói tiện lợi, sử dụng dễ dàng. Bạn chỉ cần làm nóng thịt chưng mắm tép bằng cách hấp trong nồi cơm hoặc quay nhanh 20s trong lò vi sóng, là đã có thể thưởng thức với vô vàn các món ăn khác nhau. Có thể dùng để ăn kèm với dưa leo, rau sống, rau củ luộc, cơm trộn,hay phở trộn, …
Một bát thịt chưng mắm tép Lê Gia nóng hổi đủ làm cho mâm cơm thêm đầm ấm
Đặc biệt, thịt chưng mắm tép cũng có thể ăn được ngay với cơm nóng. Bát cơm trắng nóng hổi, thơm ngọt, ấm áp, quyện với thịt chưng mắm tép đậm đà vị béo ngậy của thịt và hương thơm truyền thống của gia vị, chắc chắn sẽ khiến các thực khách khó có thể chối từ.
Thịt chưng mắm tép Lê Gia chắc chắn “hao cơm”
Lê Gia xem mâm cơm của người tiêu dùng như chính mâm cơm gia đình chúng tôi. Chúng tôi luôn cố gắng để làm ra những sản phẩm an lành – tự nhiên – không hóa chất.
Một sản phẩm được kiểm soát từ nguyên liệu – quá trình sản xuất và thành phẩm theo quy trình chuẩn thì có thể xem là sản phẩm an toàn.
Kết quả kiểm định sản phẩm an toàn theo quy định
Nguyên liệu: Được kiểm tra kỹ (về hồ sơ, lấy mẫu, quản lý NCC theo quy trình). Thịt lợn sạch được nuôi bằng cám ngô và bã rượu. Tôm sú được nuôi tự nhiên tại đồng tôm Lê Gia…các kiểm nghiệm được tuân thủ theo quy định.
Quá trình sản xuất: Bởi những nghệ nhân lành nghề, với những máy móc tiệt trùng sản phẩm hiện đại và quy trình chuẩn ISO 22000: 2018
Kiểm nghiệm thành phẩm: Các sản phẩm được kiểm nghiệm theo các chỉ tiêu về: Kim loại nặng – vi sinh – vi nấm và giá trị dinh dưỡng. Tất cả đều đạt trên mức quy định.
Xem thêm:
>>> Hỏi đáp về Ruốc ( Chà bông) Tôm Tép và thịt trưng mắm tép Lê Gia
>>> Tổng quan về tôm sú sản xuất ruốc chà bông tôm Sú Lê Gia
