Nước mắm Cốt - là cụm từ chỉ những giọt đầu tiên, quý nhất sau quá trình ủ mắm với thời gian đủ dài. Đó chính là tính quý nhất từ biển mẹ thiện nhiên (với cá, muối) và công sức của người làm mắm.